Tattaripuuro

Papillas de alforfón

Heipä hei kaikki kotikokkailijat!

Syksy kurkistelee jo ikkunan takana ja varastoista on haettu syys-
vaatteet, sillä enää ei ole hellettä kuten kesällä oli.

Jos vaatteet ovat paksumpia ja lämpimämpiä kuin kesällä, niin sama
koskee myös ruokaa.

On aika kaivaa esiin myös uunivuoat ja haudutuspadat, sillä niissä
valmistuu herkulliset pataruoat sekä puurot.

Eli tänään on luvassa haudutuspadassa valmistettua tattaripuuroa,
joka on Karjalaista perinneruokaa.

Ostin tattarisuurimot Torremolinosissa sijaitsevasta venäläisestä kau-
pasta, jossa oli myös kaikkea muuta mukavaa, kuten esim. pelmeneitä,
hapankaalia, smetanaa.

Tattarisuurimoita ja monia muita siemeniä sekä jyviä voi ostaa myös
useimmista luontaistuotekaupoista, tarvittaessa he voivat tilata sinul-
le haluamiasi tuotteita.

Mutta pannaanpa puuro hautumaan tässä ajankuluksi, jotta saamme
vatsamme täyteen sitten myöhemmin.

Tänään Tattaripuuro
             Papillas de alforfón

Tarvitsemme

• 4 dl tattarisuurimot (alforfón)
• 1 l maitoa (leche)
• suolaa (sal)

Tarvikkeet ovat siis varsin yksinkertaiset, samaan tapaan kuin perin-
teisessä ohrapuurossa ja jouluisessa riisipuurossa.

Ihan ensimmäiseksi laitoin veden kiehumaan, sillä suurimot täytyy
keittää muutama minuutti ennen niiden hauduttamista ja vedenkeitti-
mellä veden saa nopeasti kuumaksi.

Seuraavaksi huuhtelin juoksevan veden alla nuo puuroon tarvittavat
tattarisuurimot, jonka jälkeen kaadoin ne kattilaan, johon kaadoin sit-
ten vedenkeittimellä keittämäni veden.

Annoin tattarisuurimoiden kiehua noin viisi minuuttia ja tuona aikana
ne olivat imeneet itseensä melkein kaiken keitinveden, sillä laitoin
kattilaan vettä juuri sen verran, että suurimot peittyivät.

Koska tattarisuurimot olivat siis imeneet itseensä melkein kaiken nes-
teen, en alkanut jäljellä olevaa valuttamaan pois, vaan laitoin tattari-
suurimot sellaisenaan haudutuspataan ja kaadoin perään reilu ½ l
maitoa.

Sekoitin maidon ja suurimot sekä ripauksen suolaa haudutuspadassa
sekaisin ja laitoin kannen kiinni sekä käynnistin laitteen ns. high-te-
holla eli korkeammalla teholla.

Tarkkailin puuron kypsymistä ja samalla keitin myös mustikkasoppaa,
sillä se sopii puuron seuraksi.

Sopan eli mehukeiton voi suurustaa perunajauhoilla tai maizenalla,
ihan kumpi sinulle sopii paremmin.

Hiukan reilu pari tuntia ja puuro alkoi olla valmista, maito oli imeyty-
nyt tattarisuurimoihin, ja tässä vaiheessa puuro näytti kuivalta, joten
lisäsin loput purkissa olevasta maidosta pataan.

Annoin puuron vielä muhia jälkilämmöllä reilun varttitunnin (15 min)
ja tarkistin maun, joka ei ollut suolan osalta kohdillaan, joten hiukan
lisää suolaa ja sekoitus.

Nyt on siis puuro valmista tarjottavaksi.

Perinteisimmillään tattaripuuro on silloin, kun se tarjotaan voisilmän
kanssa.

Lisäksi pinnalle voi ripotella hiukan sokeria, jolloin tulee makupari,
jossa yhdistyy suolainen voi ja makea sokeri herkullisten tattarisuuri-
moiden kanssa.

Jos olet enemmän sopan ystävä, niin laita puuron seuraksi esimerkik-
si mustikkasoppaa tai jotain muuta vastaavaa.

Soppa valmistuu myös näppärästi vaikka tuoremehusta, ellei sinulla
ole marjoja pakkasessa.

Tattaripuuro muistuttaa ulkonäöltään hiukan ohrapuuroa ja makukin
on samaan suuntaan, vaikka onkin täysin omanlaisensa.

Tattaria eli viljatataria voidaan pitää ns. täydellisenä proteiininlähtee-
nä sisältämiensä aminohappojen ansiosta.

Tattarilla sanotaan olevan myös monenlaisia terveydellisiä vaikutuk-
sia mm. kolesteroliin, diapetekseen ja liikapainoon, gluteenittomuu-
tensa ansiosta tattari sopii myös keliaakikoille.

Eli jos et voi syödä vehnää tai ruista, niin valintasi on silloin ohra, tat-
tari, riisi, soija, hirssi, sillä nuo tuotteet eivät sisällä gluteenia.

Tattaripuuro oli herkullista, se toi mieleen muistot lapsuudesta, jolloin
sitä syötiin puurona ja jos sitä jäi yli, niin loput paistettiin seuraavana
päivänä, vähän samaan tapaan kuin polenta.

Kokeile sinäkin rohkeasti uusia makuja ja jos sinulla ei ole haudutus-
pataa, niin voit valmistaa puuron myös uunissa, silloin sen valmistus
kestää noin 2 tuntia 150 asteen lämpötilassa.

Kattilassa valmistettuna puuro valmistuu melkein yhtä nopeasti kuin
kaurapuuro.

Lisää haudutuspadassa valmistettuja ruokia löydät käyttämällä sivuil-
lani olevaa Googlen täsmähakua sanalla haudutuspata.

Näihin herkullisiin ja terveellisiin tunnelmiin päätän tämän ruokalähe-
tyksen ja siirryn kohti uusia ohjeita.

Hauduttelemisiin

-Carlos-