Tattaripuuro

Papillas de alforfón

Heipä hei kaikki kotikokkailijat!

Syksy kurkistelee jo ikkunan takana ja varastoista on haettu syysvaatteet,
sillä enää ei ole hellettä kuten kesällä oli.

Jos vaatteet ovat paksumpia ja lämpimämpiä kuin kesällä, niin sama koskee
myös ruokaa.

On aika kaivaa esiin myös uunivuoat ja haudutuspadat, sillä niissä valmistuu
herkulliset pataruoat sekä puurot.

Eli tänään on luvassa haudutuspadassa valmistettua tattaripuuroa, joka
on Karjalaista perinneruokaa.

Ostin tattarisuurimot Torremolinosissa sijaitsevasta venäläisestä kaupasta,
jossa oli myös kaikkea muuta mukavaa, kuten esim. pelmeneitä, hapan-
kaalia, smetanaa.

Tattarisuurimoita ja monia muita siemeniä sekä jyviä voi ostaa myös
useimmista luontaistuotekaupoista, tarvittaessa he voivat tilata sinulle
haluamiasi tuotteita.

Mutta pannaanpa puuro hautumaan tässä ajankuluksi, jotta saamme
vatsamme täyteen sitten myöhemmin.

Tänään Tattaripuuro
             Papillas de alforfón

Tarvitsemme

• 4 dl tattarisuurimot (alforfón)
• 1 l maitoa (leche)
• suolaa (sal)

Tarvikkeet ovat siis varsin yksinkertaiset, samaan tapaan kuin ohrapuurossa
ja jouluisessa riisipuurossa.

Ihan ensimmäiseksi laitoin veden kiehumaan, sillä suurimot täytyy keittää
muutama minuutti ennen niiden hauduttamista ja vedenkeittimellä veden
saa nopeasti kuumaksi.

Seuraavaksi huuhtelin juoksevan veden alla nuo puuroon tarvittavat tattari-
suurimot, jonka jälkeen kaadoin ne kattilaan, johon kaadoin sitten veden-
keittimellä keittämäni veden.

Annoin tattarisuurimoiden kiehua noin viisi minuuttia ja tuona aikana ne
olivat imeneet itseensä melkein kaiken keitinveden, sillä laitoin kattilaan
vettä juuri sen verran, että suurimot peittyivät.

Koska tattarisuurimot olivat siis imeneet itseensä melkein kaiken nesteen,
en alkanut jäljellä olevaa valuttamaan pois, vaan laitoin tattarisuurimot
sellaisenaan haudutuspataan ja kaadoin perään reilu ½ l maitoa.

Sekoitin maidon ja suurimot sekä ripauksen suolaa haudutuspadassa
sekaisin ja laitoin kannen kiinni sekä käynnistin laitteen ns. high-teholla
eli korkeammalla teholla.

Tarkkailin puuron kypsymistä ja samalla keitin myös mustikkasoppaa,
sillä se sopii puuron seuraksi.

Sopan eli mehukeiton voi suurustaa perunajauhoilla tai maizenalla, ihan
kumpi sinulle sopii paremmin.

Hiukan reilu pari tuntia ja puuro alkoi olla valmista, maito oli imeytynyt
tattarisuurimoihin, ja tässä vaiheessa puuro näytti kuivalta, joten lisäsin
loput purkissa olevasta maidosta pataan.

Annoin puuron vielä muhia jälkilämmöllä reilun varttitunnin (15 min) ja
tarkistin maun, joka ei ollut suolan osalta kohdillaan, joten hiukan lisää
suolaa ja sekoitus.

Nyt on siis puuro valmista tarjottavaksi.

Perinteisimmillään tattaripuuro on silloin, kun se tarjotaan voisilmän kanssa.

Lisäksi pinnalle voi ripotella hiukan sokeria, jolloin tulee makupari, jossa
yhdistyy suolainen voi ja makea sokeri herkullisten tattarisuurimoiden
kanssa.

Jos olet enemmän sopan ystävä, niin laita puuron seuraksi esimerkiksi
mustikkasoppaa tai jotain muuta vastaavaa.

Soppa valmistuu myös näppärästi vaikka tuoremehusta, ellei sinulla ole
marjoja pakkasessa.

Tattaripuuro muistuttaa ulkonäöltään hiukan ohrapuuroa ja makukin on
samaan suuntaan, vaikka onkin täysin omanlaisensa.

Tattaria eli viljatataria voidaan pitää ns. täydellisenä proteiininlähteenä
sisältämiensä aminohappojen ansiosta.

Tattarilla sanotaan olevan myös monenlaisia terveydellisiä vaikutuksia
mm. kolesteroliin, diapetekseen ja liikapainoon, gluteenittomuutensa
ansiosta tattari sopii myös keliaakikoille.

Eli jos et voi syödä vehnää tai ruista, niin valintasi on silloin ohra, tattari,
riisi, soija, hirssi, sillä nuo tuotteet eivät sisällä gluteenia.

Tattaripuuro oli herkullista, se toi mieleen muistot lapsuudesta, jolloin
sitä syötiin puurona ja jos sitä jäi yli, niin loput paistettiin seuraavana
päivänä, vähän samaan tapaan kuin polenta.

Kokeile sinäkin rohkeasti uusia makuja ja jos sinulla ei ole haudutuspataa,
niin voit valmistaa puuron myös uunissa, silloin sen valmistus kestää noin
2 tuntia 150 asteen lämpötilassa.

Kattilassa valmistettuna puuro valmistuu melkein yhtä nopeasti kuin
kaurapuuro.

Lisää haudutuspadassa valmistettuja ruokia löydät käyttämällä sivuillani
olevaa Googlen täsmähakua sanalla haudutuspata.

Näihin herkullisiin ja terveellisiin tunnelmiin päätän tämän ruokalähetyksen
ja siirryn kohti uusia ohjeita.

Hauduttelemisiin

-Carlos-