Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Savustettu kalkkunan sisäfilee

Solomillo de pavo ahumado

Heipä hei kaikille!

Kun tämä juttu ilmestyy, niin paikoitellen Suomessa voi olla jo monin paikoin
lunta maassa ja innokkaimmat ovat jo käyneet jopa hiihtoladuillakin, ehkä.

Syksystä ja lähestyvästä talvesta huolimatta savustinta voi silti käyttää ja
valmistaa siinä herkullinen ateria.

Ostin tarjouksesta kalkkunan sisäfilettä, sehän vastaa kooltaan suomalaisen
broilerin rintafilettä, ja ajattelin vielä näin myöhään syksyllä savustaa jotain,
ennen kuin siirryn toisenlaisiin savustuksiin.

Savustus on etenkin kesällä suosittu tapa valmistaa ruokaa ja kyllä minä
poika savustelinkin kesällä, naapureiden iloksi.

Sainpa jopa pyynnön savustaa kalaa taloyhtiön kesäjuhliin ja siitä tuli
suuri menestys.

Mutta nyt on siis savustimeen menossa lihaa, joten aletaampa tekemään
esivalmistelut.

Tänään Savustettu kalkkunan sisäfilee
             Solomillo de pavo ahumado


Tarvitsemme

savustettu_kalkkunan_sisafilee_tarvikkeet.jpg

  • kalkkunan sisäfileitä (solomillo de pavo)
  • merisuolaa (sal de mar)

Lisukkeeksi valitsin tällä kertaa helpon taboulesalaatin ja piristin sitä vielä
makealla maissilla, jonka siis tein jo edellisenä päivänä, jotta maut ehtivät
tekeytyä.

Taboule on erittäin suosittu lisuke Välimeren maissa ja arabimaissa, sillä
ruoka on kotoisin Libanonista ja se valmistetaan yleensä bulgurista, mutta
minä ja moni muu tekee sen couscoussista.

suolaa_kalkkunan_sisafileet.jpg

Ennen lihan savustusta täytyi suolata kalkkunan sisäfileet eli ripottelin
leivinpaperille karkeaa suolaa, jonka päälle laitoin sitten lihat ja ripottelin
niiden pintaan vielä suolaa.

kaari_kalkkunan_sisafileet_tiukkaan_pakettiin.jpg

Lopuksi tiukkaan kääreeseen ja jääkaappiin suolautumaan reiluksi tunniksi.

suolatut_kalkkunan_sisafileet.jpg

Suolautumisen jälkeen huuhtelin kevyesti ylimääräiset suolarakeet pois
lihan pinnasta ja kuivasin lihan pinnan.

suolatut_kalkkunan_sisafileet_foliokaukalossa.jpg

Olin jälleen kerran valmistanut foliosta sopivan kokoisen kaukalon, johon
nostin kalkkunan sisäfileet, tämän kaukalon ansiosta lihoista irtoava
neste ei pääse valumaan savustimen pohjalle.

leppalastut_ja_sokeripalat.jpg

Savustuksessa käytän aina leppälastuja ja muutamaa sokeripalaa, jotka
antavat väriä savustuksen aikana.

Esilämmitin sähkösavustinta muutamia minuutteja ja sen jälkeen laitoin
savustuslastut sekä lihan savustimen sisään.

bbq_sahkosavustin_ulkokayttoon.jpg

Luukku kiinni ja sen jälkeen olikin vuorossa odottelua, jonka aikana ehdin
kattaa pöydän ja viimeistellä taboulehsalaatin maissilla.

Savustusajaksi noille kalkkunan sisäfileille riittää reilu 20 minuuttia, sillä
ne ovat kuitenkin suht ohuita ja jos niitä pitää liikaa kuumassa savustimesssa,
niin tuloksena on kuiva liha.

savustetut_kalkkunan_sisafileet_puolessa_tunnissa.jpg

Kun lihat olivat savustuneet, nostin ne pois savustimesta ja sivelin lihojen
pinnalle nestettä joka oli irronnut lihoista kypsennyksen aikana.

leikkaa_kalkkunan_sisafilee_ohuiksi_viipaleiksi.jpg

Annoin lihojen tekeytyä hetken ennen kuin leikkasin ne ohuiksi siivuiksi.

taboule_salaatti.jpg

Kokosin annokset siivutetuista kalkkunan sisäfileistä ja lisukkeeksi itä-
maista taboulesalaattia, josta toisinaan käytetään myös couscous-salaatti
nimeä.

Makuyhdistelmä oli mielestäni onnistunut, mutta jos et jostain syystä pidä
tällaisesta kevyestä lisukesalaatista, niin tarjoa lihan kanssa vaikka peruna-
muussia tai jotain muuta makusi mukaan.

master_chef_carloskokki.com.jpg

Liha oli mureaa ja mehukasta, olin erittäin ylpeä suoritukseeni, ehkä tässä
nyt hiukan auttoi esiliina jossa on Master Chef-logo.

savustetussa_kalkkunan_sisafileessa_kaunis_paistopinta.jpg

Jos lähikaupassasi ei ole kalkkunan sisäfilettä, niin kokeile sen sijaan
supersuosittuja savustettuja kanan rintafileitä taikka hiukan suurempia
kalkkunan rintapaloja, niistä riittää suurempaankin nälkään.

Eikä kannata unohtaa perinteistä savustettua lohta tai sen sisarkalaa eli
savustettua kirjolohta.

Kokeilemisen arvoisia ovat myös kielikampela savustettuna sekä herkulliset
kultaotsa-ahvenet.

Savustettujen herkkujen kunkku on naudan sisäfilee savustettuna, se käy
vaikka jouluiseen juhlapöytään tai ainakin pikkujoulujen tarjottavaksi.

Minä olin erittäin tyytyväinen näihin juuri savustettuihin kalkkunan sisä-
fileisiin, tuollaisesta pakkauksesta (500 g) jota käytin riitti hyvin 4:ään
annokseen.

savustettu_kalkkunan_sisafilee_annos.jpg

Muistathan, että myös sähkösavustin tarvitsee aina välillä huoltoa, se
kannattaa pestä sisä- ja ulkopuolelta aika ajoin sekä tarkistaa vastuksen
sähköjohto ja vaihtaa se tarvittaessa uuteen.

Huomaathan myös sen, että sähkövastuksia voi ostaa uusia, eikä tarvitse
välttämättä ostaa kokonaan uutta savustinta.

Mutta näihin vinkkeihin ja herkkuihin päätän tämän kertaisen lähetyksen
ja alan miettimään tulevia herkkuja.

Viestitellään siihen saakka savumerkein

-Carlos-