Päivitetty 14.11.2018

----------------------------------

Viikoittain ilmestyy uusi

viikon ruokavinkki

UuniruokiaPataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Mangohillo

Mermelada de mango

Heipä hei herkkusuut!

Koko syksyn ajan minulla oli aina muutamia mangoja kotona kypsymässä,
parhaimmillaan niitä taisi oli 20 kappaletta.

Kiltisti odotin niiden kypsymistä, onneksi alkuvaiheessa ne kypsyivät 1-2
kappaleen päivävauhdilla.

Mutta sitten yhtenä kauniina päivänä eräs ystäväni ilmoitti, että hän on
kerännyt viimeiset mangot puistaan ja ne ovat kaikki niin kypsiä, että ne
pitää syödä mahdollisimman pian.

Kyse oli siis Malagan lähialueen mangoista, eikä mistään kaukaa maailman
ääristä rahdatuista mangoista.

Suomessahan mangoa ei kasva, joten siellä on käytettävä tuontimangoja.

Sain ystävältäni pussin, jossa oli 15 mangoa, onneksi ne eivät olleet siitä
suurimmasta päästä, mutta kyllä nilläkin oli painoa yli 5 kiloa.

Onneksi jääkaapissani oli tilaa noille mangoille, sillä ne olivat todella kypsiä
ja seuraavana päivänä ne olisivat olleet jo ylikypsiä, siksi yöksi jääkaappiin.

Seuraavana päivänä alkoikin sitten hillon keittely ja mikä parasta, itse-
tehdyissä hilloissa ei ole lisäaineita, sillä sokeri ja omenapektiini ovat
myös luonnontuotteita.

Tänään Mangohillo (kotitekoinen)
             Mermelada de mango

Tarvitsemme

mangohillo_tarvikkeet.jpg

  • 4 kiloa mangoja (mango)
  • 300 g sokeria (azucar)
  • 2-3 ruokalusikallista omenapektiiniä (pectina en polvo)
  • 3-5 dl vettä (agua)
  • ripaus suolaa

Olin illalla herkutellut parilla mangolla ja tietysti tuossa kuorimis- ja lohkomis-
vaiheessa menee myös hiukan hukkaan hedelmälihaa sekä endokarppi, jonka
sisällä on mangon siemen.

mangolohkot_kattilassa.jpg

No kattilaan kuitenkin päätyi noin 3 litraa mangopaloja, ja niistä on nyt
siis tarkoitus tehdä hilloa.

lisaa_kattilaan_vetta_ja_keita_mangolohkot.jpg

Nostin kattilan liedelle ja lorautin kattilan pohjalle noin 5 dl vettä, jonka
jälkeen odotin että kattilassa alkaa tapahtumaan kiehumista.

Kyllähän se alkoikin aika nopsaan ja sekoitin puukauhalla kattilan sisältöä,
jottei se palaisi pohjaan, pienensin lämpöä ja annoin mangolohkojen kiehua
matalalla lämmöllä.

lisaa_kattilaan_sokeri_ja_omenapektiini.jpg

Seuraavaksi lisäsin kattilaan noin 300 g sokeria sekä pari ruokalusikallista
omenapektiiniä sekä ihan pikkiriikkisen ripauksen suolaa.

Pektiiniä ei kannata laittaa liikaa, sillä mango sisältää jo itsessään paljon
pektiiniä ja liiallisella pektiinin käytöllä tuloksena on veitsellä leikattava
marmeladi.

soseuta_keitetyt_mangolohkot_sauvasekoittimella.jpg

Soseutin mangolohkot nopeasti sauvasekoittimella jotta tuloksena olisi
mahdollisimman sileä hillo.

soseutettu_mangohillo.jpg

Tuloksena oli varsin sileän näköinen hillo, joka tarvitsi vielä viimeistelyn.

Nostin kattilan takaisin levylle ja annoin keitoksen kiehahtaa hetkisen,
jonka jälkeen sammutin virran liedeltä ja annoin mangohillon aloittaa
jäähtymisen.

Jäähtyminen tapahtui pikkuhiljaa ja tuona aikana ehdin kaivaa esiin puhtaat
lasipurkit, joihin sitten mangohilloni purkittaisin.

Jos tätä tehdessäsi ulkona on pakkasta tai lunta maassa, niin nosta hillo-
kattila ulos, niin se jäähtyy nopeammin.

Kun hillo oli viimeinkin jäähtynyt hiukan, huomasin sen myös saostuneen
ja ulkonäkö muistutti nyt enemmän hilloa kuin sosetta.

itsetehty_mangohillo.jpg

Purkitin hillot ja nostin ne jääkaappiin säilöön, josta niitä on sitten helppo
tulevaisuudessa ottaa käyttöön.

Jos joku nyt ihmettelee tuota vähäistä sokerin määrää, niin syy on se,
että mangot olivat niin makeita, että jos olisin laittanut sokeria samassa
suhteessa mitä yleisesti ohjeissa sanotaan, niin tuloksena olisi ollut todella
ylimakea hillo.

Saostaminen tapahtuu tässä tapauksessa juuri tuolla omenapektiinillä,
jota saa muuten ostaa apteekista ja sen sekä tavallisen sokerin sekoitus
on edullisempaa kuin hillosokeri.

omenapektiini_pectina_carloskokki_com.jpg

Hillosokerissa nimittäin käytetään tuota ihan samaa omenapektiiniä, jolla
hillot ja marmeladit saostuvat, eli hillosokeri on vain tapa rahastaa, jos ei
itse viitsi tehdä omaa sekoitusta.

Tämä juuri tekemäni hillo oli todella herkullisen makuista, sitä voi käyttää
täytteenä kääretortuissa ja täytekakuissa, eikä se kavahda vaikka sitä
levittää aamiaisella paahtoleipäviipaleen päälle.

Eli käyttökohteina ovat ne ihan samat paikat kuin kaupan hilloillakin
mm. lettujen tai jäätelön kanssa ja mangohillo sopii myös piirakoiden
täytteeksi.

Omatekoisia hilloja ja marmeladeja voi valmistaa myös paprikasta, jolloin
se saa nimen paholaisen hillo tai voit tehdä kesäkurpitsahilloa.

Muista myös kirpeät sitruunamarmeladi sekä limequatmarmeladi ja makeahko
kvittenimarmeladi eli membrillo.

Joululeivonnaisiin kannattaa tehdä luumumarmeladi itse, niin silloin tiedät
mitä torttuihisi laitat.

mangohillo_purkissa.jpg

Mangosta vielä pari sanaa, jos olet kyllästynyt kaupan jogurtteihin, niin
kokeile omatekoista mangojogurttia, siinä on maut kohdillaan ja jos et
halua hilloa keitellä, niin tekaise mangososetta, sitä voi syödä sellaisenaan
tai käyttää hillon tavoin.

Tästä on hyvä jatkaa ja alkaa odottamaan uusia hedelmäsatoja, ties vaikka
niitäkin alkaisi tulla sisään ovista ja ikkunoista.

Herkuttelemisiin

-Carlos-