Päivitetty 23.10.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Mangohillo

Mermelada de mango

Heipä hei herkkusuut!

Koko syksyn ajan minulla oli aina muutamia mangoja kotona kypsy-
mässä, parhaimmillaan niitä taisi oli 20 kappaletta.

Kiltisti odotin niiden kypsymistä, onneksi alkuvaiheessa ne kypsyivät
1-2 kappaleen päivävauhdilla.

Mutta sitten yhtenä kauniina päivänä eräs ystäväni ilmoitti, että hän
on kerännyt viimeiset mangot puistaan ja ne ovat kaikki niin kypsiä,
että ne pitää syödä mahdollisimman pian.

mangopuu.jpg

Kyse oli siis Malagan lähialueen mangoista, eikä mistään kaukaa maa-
ilman ääristä rahdatuista mangoista.

Suomessahan mangoa ei kasva, joten siellä on käytettävä tuontiman-
goja.
Sain ystävältäni pussin, jossa oli 15 mangoa, onneksi ne eivät olleet
siitä suurimmasta päästä, mutta kyllä nilläkin oli painoa yli 5 kiloa.

Onneksi jääkaapissani oli tilaa noille mangoille, sillä ne olivat todella
kypsiä ja seuraavana päivänä ne olisivat olleet jo ylikypsiä, siksi yök-
si jääkaappiin.

Seuraavana päivänä alkoikin sitten hillon keittely ja mikä parasta, it-
se tehdyissä hilloissa ei ole lisäaineita, sillä sokeri ja omenapektiini
ovat myös luonnontuotteita.

Tänään Mangohillo (kotitekoinen)
             Mermelada de mango

Tarvitsemme

mangohillo_tarvikkeet.jpg

  • 4 kiloa mangoja (mango)
  • 300 g sokeria (azucar)
  • 2-3 ruokalusikallista omenapektiiniä (pectina en polvo)
  • 3-5 dl vettä (agua)
  • ripaus suolaa

Olin illalla herkutellut parilla mangolla ja tietysti tuossa kuorimis- ja
lohkomisvaiheessa menee myös hiukan hukkaan hedelmälihaa sekä
endokarppi, jonka sisällä on mangon siemen.

mangolohkot_kattilassa.jpg

No kattilaan kuitenkin päätyi noin 3 litraa mangopaloja, ja niistä on
nyt siis tarkoitus tehdä hilloa.

lisaa_kattilaan_vetta_ja_keita_mangolohkot.jpg

Nostin kattilan liedelle ja lorautin kattilan pohjalle noin 5 dl vettä, jon-
ka jälkeen odotin että kattilassa alkaa tapahtumaan kiehumista.

Kyllähän se alkoikin aika nopsaan ja sekoitin puukauhalla kattilan si-
sältöä, jottei se palaisi pohjaan, pienensin lämpöä ja annoin mango-
lohkojen kiehua matalalla lämmöllä.

lisaa_kattilaan_sokeri_ja_omenapektiini.jpg

Seuraavaksi lisäsin kattilaan noin 300 g sokeria sekä pari ruokalusi-
kallista omenapektiiniä sekä ihan pikkiriikkisen ripauksen suolaa.

Pektiiniä ei kannata laittaa liikaa, sillä mango sisältää jo itsessään
paljon pektiiniä ja liiallisella pektiinin käytöllä tuloksena on veitsellä
leikattava marmeladi.

soseuta_keitetyt_mangolohkot_sauvasekoittimella.jpg

Soseutin mangolohkot nopeasti sauvasekoittimella jotta tuloksena
olisi mahdollisimman sileä hillo.

soseutettu_mangohillo.jpg

Tuloksena oli varsin sileän näköinen hillo, joka tarvitsi vielä viimeiste-
lyn.

Nostin kattilan takaisin levylle ja annoin keitoksen kiehahtaa hetki-
sen, jonka jälkeen sammutin virran liedeltä ja annoin mangohillon
aloittaa jäähtymisen.

Jäähtyminen tapahtui pikkuhiljaa ja tuona aikana ehdin kaivaa esiin
puhtaat lasipurkit, joihin sitten mangohilloni purkittaisin.

Jos tätä tehdessäsi ulkona on pakkasta tai lunta maassa, niin nosta
hillokattila ulos, niin se jäähtyy nopeammin.

Kun hillo oli viimeinkin jäähtynyt hiukan, huomasin sen myös saostu-
neen ja ulkonäkö muistutti nyt enemmän hilloa kuin sosetta.

itsetehty_mangohillo.jpg

Purkitin hillot ja nostin ne jääkaappiin säilöön, josta niitä on sitten
helppo tulevaisuudessa ottaa käyttöön.

Jos joku nyt ihmettelee tuota vähäistä sokerin määrää, niin syy on yk-
kertaisesti se, että mangot olivat niin makeita, että jos olisin laittanut
sokeria samassa suhteessa mitä yleisesti ohjeissa sanotaan, niin tu-
loksena olisi ollut todella ylimakea hillo.

Saostaminen tapahtuu tässä tapauksessa juuri tuolla omenapektiinil-
lä, jota saa muuten ostaa apteekista ja sen sekä tavallisen sokerin
sekoitus on edullisempaa kuin hillosokeri.

omenapektiini_pectina_carloskokki_com.jpg

Hillosokerissa nimittäin käytetään tuota ihan samaa omenapektiiniä,
jolla hillot ja marmeladit saostuvat, eli hillosokeri on vain tapa rahas-
taa, jos ei itse viitsi tehdä omaa sekoitusta.

Tämä juuri tekemäni hillo oli todella herkullisen makuista, sitä voi
käyttää täytteenä kääretortuissa ja täytekakuissa, eikä se kavahda
vaikka sitä levittää aamiaisella paahtoleipäviipaleen päälle.

Eli käyttökohteina ovat ne ihan samat paikat kuin kaupan hilloillakin
mm. lettujen tai jäätelön kanssa ja mangohillo sopii myös piirakoiden
täytteeksi.

Omatekoisia hilloja ja marmeladeja voi valmistaa myös paprikasta,
jolloin se saa nimen paholaisen hillo tai tehdä kesäkurpitsahilloa.

Muista myös kirpeät sitruunamarmeladi sekä limequatmarmeladi ja
makeahko kvittenimarmeladi eli membrillo.

Joululeivonnaisiin kannattaa tehdä luumumarmeladi itse, niin silloin
tiedät mitä torttuihisi laitat.

mangohillo_purkissa.jpg

Mangosta vielä pari sanaa, jos olet kyllästynyt kaupan jogurtteihin,
niin kokeile omatekoista mangojogurttia, siinä on maut kohdillaan ja
jos et halua hilloa keitellä, niin tekaise mangososetta, sitä voi syödä
sellaisenaan tai käyttää hillon tavoin.

Tästä on hyvä jatkaa ja alkaa odottamaan uusia hedelmäsatoja, ties
vaikka niitäkin alkaisi tulla sisään ovista ja ikkunoista.

Herkuttelemisiin

-Carlos-