Perunapaistos kanabolognesella

Pastel de patata con bolonesa de pollo

Heipä hei!

Ilmat viilenevät ja ruoasta täytyy saada enemmän proteiineja ja energiaa,
jotta selviää seuraavaan päivään.

Kuullostaa selviytyjien repliikiltä, mutta tosi asia on, että talvella tarvitsee
enemmän energiaa kuin kesällä.

Pääraaka-aineemme on tällä kertaa moneen otteeseen parjattu peruna,
joka tällä viikolla on terveellistä ja ensi viikolla siinä on liikaa hiilareita.

Oli miten oli, siitä tehdään ruokaa nyt, on se terveellistä tai ei, on se ainakin
suomalaisille maistunut jo vuosisatoja.

Tänään Perunapaistos kanabolognesella
             Pastel de patata con bolonesa de pollo

Tarvitsemme

• 4 isoa perunaa (patatas grandes)
• 500 g kananfileitä (pechuga de pollo)
• 1 sipuli (cebolla)
• 400 g paseerattua tomaattia (tomate frito)
• 200 g paahdettuja paprikoita (pimientos piquillos)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 7½ dl - 1 l bechamelkastiketta (bechamel)
• 150 g juustoraastetta (queso rallado)

Valmistaessa bechmelkastikkeen itse, ole varovainen ettei kastike pala
pohjaan, minä käytin valmista kastiketta säästääkseni aikaa ja välttyäkseni
liialta tiskiltä.

Ihan ensimmäisenä otin käsittelyyni perunat, jotka olivat tavallista suurempia,
tai oikeastaan ihan normaalikokoisia täällä Espanjassa, mutta kun minä käytin
4 perunaa, niin Suomessa täytyy ottaa 8, eli nuo perunat siis kuorin ja pilkoin
paloiksi.

Nuo palaset laitoin kattilaan jossa oli vettä sekä suolaa, ja annoin perunoiden
kiehua kunnes ne olivat kypsiä.

Tuon kiehumisen aikana otin esiin sipulisilppurin sekä yhden suuren kelta-
sipulin, jonka lohkoin ja kuution koneella.

Tuon jälkeen laitoin sipulikuutiot kuumalle paistinpannulle öljyn joukkoon
kuullottumaan.

Annoin sipuleiden kuullottua kaikessa rauhassa ja otin käsittelyyni kanan
fileet, jotka oli jo valmiiksi leikattu ohuiksi, mutta leikkasin ne vielä
pienemmksi paloiksi eli näistä kanafileistä voi käyttää tutummin nimitystä
minuuttipihvit.

Pannulla sipulit alkoivat olla valmiita, joten ei muuta kuin kanapalat pannulle
ja niitä kypsentämään.

Joukkoon ripaus suolaa sekä pippuria, ihan perusmausteita vaan, ei mitään
kikkailuja.

Jätin lihat muhimaan pannulle ja avasin purkillisen paahdettuja paprikoita,
ja ne olivat leikattu valmiiksi kapeiksi suikaleiksi, joten ei muuta kuin
pannulle lihojen ja sipuleiden joukkoon, mukana meni myös säilytysliemi.

Sekoitin paprikat muiden tarvikkeiden kanssa sekaisin ja annoin muhia
muutaman minuutin.

Sillä välin perunat olivat kypsiä, joten kaadoin niistä keitinveden pois ja
jätin perunat kattilaan jäähtymään.

Pannulta tuli herkulliset tuoksut, joten oli aika jatkaa kastikkeen parissa,
jonne seuraavaksi tyhjensin purkillisen (400 g) paseerattua tomaattia
(tomate frito) ja enkä voinut vastustaa kiusausta, minun oli lisättävä
joukkoon myös hyppysellinen oreganoa.

Koemaistoin kastiketta ja mielestäni siinä oli maut kohdillaan, eikä siihen
tarvinnut enää lisäillä mitään, joten virta pois ja annoin kastikkeen muhia
jälkilämmöllä.

Kaivoin esiin uunivuoan, jonka voitelin kauttaaltaan ja lorautin pohjalle
ohuen kerroksen bechamelkastiketta, jonka tietysti olet muistanut
valmistaa, tai jos olet unohtanut, niin nyt olisi korkea aika valmistaa se.

Seuraava kerros koostui perunakuutiosta, jotka olivat jäähtyneet kattilassa
hiukan, eivät enää näpit palaneet.

Uusi kerros, johon tuli tuota bolognesekastiketta ja sen jälkeen uusi
kerros bechamelia.

Tätä kerrosten rakentelua jatketaan kunnes vuoka on täynnä ja kaikki
tarvikkeet sen sisällä.

Lopuksi paistos kruunataan bechamelkastikkeella kauttaaltaan ja sen
jälkeen se onkin valmis gratinoitavaksi.

Nostin uunivuoan uuniin, jossa oli lämpöä 180 astetta ja koska vuokani oli
niin täysi, niin laitoin vuoan alle leivipaperinarkin, jonka päälle mahdolliset
ylitse vuodot jäävät.

No niinhän siinä kävi, että vuokani oli liian täynnä ja syntyi hiukan roiskeita,
mutta onneksi tuo paperiarkki pelasti minut suuremmalta siivolta.

Paistoajaksi tulee 30 - 45 minuuttia, riippuen siitä tahdotko tähän peruna-
paistokseen jäävän enemmän vai vähemmän nestettä.

Muutamia minuutteja ennen kuin kaikki oli valmista, ripottelin paistoksen
pinnalle juustoraastetta ja annoin sen sitten gratinoitua hiukan kovemmassa
lämmössä noin 5 minuuttia.

Otin paistoksen pois uunista ja annoin sen vetäytyä 10 minuuttia ennen
tarjoilua.

Tämä kanabologneessella täytetty perunapaistos muistuttaa moussakaa
eli musakaa joka tehdään munakoisoista ja perunoista.

Samantapainen kerroksittain valmistaminen on myös lasagnessa ja vegaaneille
sopivassa riisi-munakoisovuoassa.

Tässä ruoassa käytetty bolognesekastike on kevyempi versio aidosta
bolognesekastikkeesta, jota olemme tottuneet syömään pastan kanssa.

Kokeile myös peruna-riisipataa ja tärkeitä perunoita, sillä suomalaiseen
ruokapöytään kuuluu peruna tai on ainakin kuulunut jossain muodossa.

Tällä ohjeella ruokaa valmistui 8:aan annokseen ja tarvikkeisiin tuhlasin
hiukan alle 10 euroa, joten annoshinnaksi jää 1,25 € ja huomaathan sen,
että ilmoittamani hinnat ovat aina Espanjassa, eivät Suomen hintoja.

Lisää erilaisia ruokia joissa on käytetty perunaa, löydät käyttämällä sivuilla
olevaa Googlen täsmähakua sanalla peruna.

Tässä oli herkullinen uuniruokamme, nyt alan sulattelemaan sitä ja siinä
samalla voin miettiä tulevia ruokia.

Paistelemisiin

-Carlos-