Perunapaistos kanabolognesella

Pastel de patata con bolonesa de pollo

Heipä hei!

Ilmat viilenevät ja ruoasta täytyy saada enemmän proteiineja ja ener-
giaa, jotta selviää seuraavaan päivään.

Kuullostaa selviytyjien repliikiltä, mutta tosi asia on, että talvella tar-
vitsee enemmän energiaa kuin kesällä.

Pääraaka-aineemme on tällä kertaa moneen otteeseen parjattu peru-
na, joka tällä viikolla on terveellistä ja ensi viikolla siinä on liikaa hii-
lareita.

Oli miten oli, siitä tehdään ruokaa nyt, on se terveellistä tai ei, on se
ainakin suomalaisille maistunut jo vuosisatoja.

Tänään Perunapaistos kanabolognesella
             Pastel de patata con bolonesa de pollo

Tarvitsemme

• 4 isoa perunaa (patatas grandes)
• 500 g kananfileitä (pechuga de pollo)
• 1 sipuli (cebolla)
• 400 g paseerattua tomaattia (tomate frito)
• 200 g paahdettuja paprikoita (pimientos piquillos)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 7½ dl - 1 l bechamelkastiketta (bechamel)
• 150 g juustoraastetta (queso rallado)

Valmistaessa bechmelkastikkeen itse, ole varovainen ettei kastike
pala pohjaan, minä käytin valmista kastiketta säästääkseni aikaa ja
välttyäkseni liialta tiskiltä.

Ihan ensimmäisenä otin käsittelyyni perunat, jotka olivat tavallista
suurempia, tai oikeastaan ihan normaalikokoisia täällä Espanjassa,
mutta kun minä käytin 4 perunaa, niin Suomessa täytyy ottaa 8, eli
nuo perunat siis kuorin ja pilkoin paloiksi.

Nuo palaset laitoin kattilaan jossa oli vettä sekä suolaa, ja annoin pe-
runoiden kiehua kunnes ne olivat kypsiä.

Tuon kiehumisen aikana otin esiin sipulisilppurin sekä yhden suuren
keltasipulin, jonka lohkoin ja kuution koneella.

Tuon jälkeen laitoin sipulikuutiot kuumalle paistinpannulle öljyn jouk-
koon kuullottumaan.

Annoin sipuleiden kuullottua kaikessa rauhassa ja otin käsittelyyni
kanan fileet, jotka oli jo valmiiksi leikattu ohuiksi, mutta leikkasin ne
vielä pienemmksi paloiksi eli näistä kanafileistä voi käyttää tutummin
nimitystä minuuttipihvit.

Pannulla sipulit alkoivat olla valmiita, joten ei muuta kuin kanapalat
pannulle ja niitä kypsentämään.

Joukkoon ripaus suolaa sekä pippuria, ihan perusmausteita vaan, ei
mitään kikkailuja.

Jätin lihat muhimaan pannulle ja avasin purkillisen paahdettuja papri-
koita, ja ne olivat leikattu valmiiksi kapeiksi suikaleiksi, joten ei muu-
ta kuin pannulle lihojen ja sipuleiden joukkoon, mukana meni myös
säilytysliemi.

Sekoitin paprikat muiden tarvikkeiden kanssa sekaisin ja annoin mu-
hia muutaman minuutin.

Sillä välin perunat olivat kypsiä, joten kaadoin niistä keitinveden pois
ja jätin perunat kattilaan jäähtymään.

Pannulta tuli herkulliset tuoksut, joten oli aika jatkaa kastikkeen pa-
rissa, jonne seuraavaksi tyhjensin purkillisen (400 g) paseerattua to-
maattia (tomate frito) ja enkä voinut vastustaa kiusausta, minun oli
lisättävä joukkoon myös hyppysellinen oreganoa.

Koemaistoin kastiketta ja mielestäni siinä oli maut kohdillaan, eikä
siihen tarvinnut enää lisäillä mitään, joten virta pois ja annoin kastik-
keen muhia jälkilämmöllä.

Kaivoin esiin uunivuoan, jonka voitelin kauttaaltaan ja lorautin poh-
jalle ohuen kerroksen bechamelkastiketta, jonka tietysti olet muista-
nut valmistaa, tai jos olet unohtanut, niin nyt olisi korkea aika valmis-
taa se.

Seuraava kerros koostui perunakuutiosta, jotka olivat jäähtyneet kat-
tilassa hiukan, eivät enää näpit palaneet.

Uusi kerros, johon tuli tuota bolognesekastiketta ja sen jälkeen uusi
kerros bechamelia.

Tätä kerrosten rakentelua jatketaan kunnes vuoka on täynnä ja kaik-
ki tarvikkeet sen sisällä.

Lopuksi paistos kruunataan bechamelkastikkeella kauttaaltaan ja sen
jälkeen se onkin valmis gratinoitavaksi.

Nostin uunivuoan uuniin, jossa oli lämpöä 180 astetta ja koska vuoka-
ni oli niin täysi, niin laitoin vuoan alle leivipaperinarkin, jonka päälle
mahdolliset ylitse vuodot jäävät.

No niinhän siinä kävi, että vuokani oli liian täynnä ja syntyi hiukan
roiskeita, mutta onneksi tuo paperiarkki pelasti minut suuremmalta
siivolta.

Paistoajaksi tulee 30 - 45 minuuttia, riippuen siitä tahdotko tähän pe-
runapaistokseen jäävän enemmän vai vähemmän nestettä.

Muutamia minuutteja ennen kuin kaikki oli valmista, ripottelin pais-
toksen pinnalle juustoraastetta ja annoin sen sitten gratinoitua hiu-
kan kovemmassa lämmössä noin 5 minuuttia.

Otin paistoksen pois uunista ja annoin sen vetäytyä 10 minuuttia en-
nen tarjoilua.

Kanabologneessella täytetty perunapaistos muistuttaa moussakaa eli
musakaa joka tehdään munakoisoista ja perunoista.

Samantapainen kerroksittain valmistaminen on myös lasagnessa ja
vegaaneille sopivassa riisi-munakoisovuoassa.

Tässä ruoassa käytetty bolognesekastike on kevyempi versio aidosta
bolognesekastikkeesta, jota olemme tottuneet syömään pastan kans-
sa.

Testiin kannattaa ottaa myös kesäkurpitsalasagne, joka on nimensä
mukaisesti kasvispainotteinen lasagne.

Kokeile myös peruna-riisipataa ja tärkeitä perunoita, sillä suomalai-
seen ruokapöytään kuuluu peruna tai on ainakin kuulunut jossain
muodossa.

Tällä ohjeella ruokaa valmistui 8:aan annokseen ja tarvikkeisiin tuhla-
sin hiukan alle 10 euroa, joten annoshinnaksi jää 1,25 € ja huomaathan
sen, että ilmoittamani hinnat ovat aina Espanjassa, eivät Suomen hin-
toja.

Lisää erilaisia ruokia joissa on käytetty perunaa, löydät käyttämällä
sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanalla peruna.

Tässä oli herkullinen uuniruokamme, nyt alan sulattelemaan sitä ja
siinä samalla voin miettiä tulevia ruokia.

Paistelemisiin

-Carlos-