Pikkumulloja paistettuna

Salmonetes a la plancha

Molskis ja loiskis!

Kalassa on käyty ja saalistakin saatu.

Ystäväni oli tällä kertaa ottanut myymäläänsä uutta suosikki kalaani,
salmoneteseita eli pikkumulloja.

Mutta nyt hiukan tai oikeastaan paljonkin suurempana kuin viimeksi.

Friteeratut pikkumullot ovat herkullisia sekä pikkumullot catalanilaisittain
ovat myös herkkua.

Eikä sovi unohtaa savustettuja pikkumulloja, jotka vievät kielen mennessään.

Täällä vertailun vuoksi ne edelliset salmonetesit ja tässä varsinaiset
vonkaleet.

Vieraakseni oli tulossa kalaruoan ystäviä, joten päätin tarjota heille tätä
maukasta "pikkuloheksikkin" sanottua kalaa.

Kalat puhdistettiin jälleen puolestani, se on kunnon palvelua.

Mitäkö tänään siis syömme?

Tänään Pikkumulloja paistettuna
             Salmonetes a la plancha

Tarvitsemme

• pikkumulloja (salmonetes)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• kalamaustetta (pescado mix)
• voita (mantequilla)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
• pariisin perunoita (patatas de paris)
• persiljaa (perejil)
• sitruuna (limon)

Ripottele kalojen sisään ja pinnalle hiukan suolaa sekä pippuria.

Kuori ja pilko sipulit sekä valkosipulinkynnet.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää sinne loraus öljyä.

Kuullota valkosipulinkynsiä ja sipuleita, kunnes ne ovat saaneet hiukan
väriä pintaansa.

Sen jälkeen laita ne lautaselle odottamaan jatkoa.

Lisää pannulle nyt reilu nokare voita.

Voissa paistettaessa kaloihin tulee kaunis väri ja onhan niin, että voi on
aina voita, eikä sitä mikään voita.

Anna voin sulata pannulla ennen kalojen lisäämistä pannulle.

Älä laita liian monta kalaa yhtäaikaa paistumaan, paista mielummin
useammassa erässä.

Kalojen paistoaika on noin 3 - 5 minuuttia/puoli.

Ripottele paiston aikana kaloille hiukan kalamaustetta.

Kun olet paistanut kalat, niin sitten onkin aika siirtyä lisukkeen pariin,
joka valmistetaan valmiiksi keitetyistä pariisin perunoista.

Nyt säästämme tiskissä ja käytämme kokoajan samaa paistinpannua.

Lisää paistinpannulle aiemmin kuullottamasi sipulit ja valkosipulin-
kynsipalat.

Loraus öljyä ja kuumennus.

Sillä välin voitkin silputa nipun persiljaa.

Pannun ollessa kuuma, lisää sipuleiden joukkoon pariisin perunat sekä
persiljasilppu.

Ripaus suolaa ja pippuria joukkoon sekä hiukan kalamaustetta.

Paista muutama minuutti, jotta perunat ehtivät lämmitä ja imeä itseensä
makua paistoliemestä.

Täytyy muuten kehaista, perunoista tuli todella upean makuisia tuolla
tavalla valmistettuna.

Varaa jokaiselle ruokailijalle 1 kala (noin 250 gr) ja tietenkin perunoita.

Lisäksi sopii tuore leipä ja ruokajuomaksi parasta on raikas vesi, mutta
myös viini on oivallinen vaihtoehto.

Kalat (6 kpl) maksoivat 21 euroa, pariisin perunat 2,20 euroa (2 purkkia)

Annoksia tuli 6 ja annoshinnaksi 3,90 euroa.

Hiukan normaalia kalliimpi annoshinta, mutta joskus saa "törsätä".

Maultaan salmonetes eli pikkumullo on todella hienostunut ja sen liha
on kiinteää.

Suosittelen lämpimästi.

-Carlos-