Päivitetty 16.1.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kermainen kanttarellikastike

Cremosa salsa con rebozuelos

Heipä hei herkkusuut!

Suomessa on jo osassa maata lunta ja sienet jäänet sen alle.

Espanjassa sen sijaan on sienikausi parasta aikaa meneillään.

Kiertelin eräänä päivänä suuressa kauppakeskuksessa ja eksyin, kuinka
ollakkaan, elintarvikeosastolle.

Tarjolla oli kaikenlaista, tuoreita marjoja, hedelmiä yms.

Erään altaan kohdalla pysähdyin, vedin kaksi kertaa henkeä ja huokasin
syvään, kanttarellejä eli keltavahveroita.

kanttarelli_keltavahvero_carloskokki_com.jpg

Rakkaalla lapsella on monta nimeä.

Ja monta muutakin sienilajia oli tarjolla.

Hintaa oli kyllä saatu aika lailla, mutta hyvästähän kannattaa maksaa, otin
pienen rasiallisen kanttarellejä ja suuntasin kotiin.

Osa ostoksista jäi tekemättä, sillä minulla oli kiire tekemään kanttarelli-
kastiketta.

Ehkäpä jo arvaattekin mitä tänään valmistan.

Tänään Kermainen kanttarellikastike
             Cremosa salsa con rebozuelos

Tarvitsemme

kanttarellikastike_tarvikkeet.jpg

  • 200 gr kanttarellejä (rebozuelos)
  • pieni sipuli (cebolla)
  • suolaa (sal)
  • 4 dl kermaa (nata)
  • voita (mantequilla)
  • porsaan sisäfilettä (solomio de cerdo)

Puhdista kanttarellit tarvittaessa, sillä joukossa voi olla mukana hiukan
metsää.

Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Minä käytin pari ruokalusikallista valmiita sipulikuutioita, sipuli ei saa peittää
kanttarellinen herkkää makua.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää sinne reilu nokare voita.

Kuullolta sipulikuutioita pannulla, kunnes ne ovat hiukan pehmenneet ja saaneet
väriä pintaansa.

Lisää pannulle kanttarellit.

Jos sienet ovat suuria, niin leikkaa niitä hiukan pienemmiksi, paista sieniä
muutamia minuutteja ja mausta suolalla.

kermainen_kanttarellikastike.jpg

Hetken paistamisen jälkeen lisää joukkoon kermaa, kansi päälle ja hautumaan.

Onnekseni olin koukannut ennen sieni-osastoa lihatiskin kautta, joten minulla
oli porsaan sisäfilettä, jonka laitoin paistumaan uuniin ennen sienikastikkeen
valmistusta.

Käytin paistopussia, joten uunikin säilyi puhtaana.

Paistoajaksi sisäfileelle (600 gr) riitti 20 minuuttia 180º:ssa uunissa.

sisafile_paistopussissa_paistolampimittari.jpg

Löysin laatikostani paistomittarin ja samalla tuli sekin testattua joulua varten.

Lihan maustoin suolalla, pippurilla.

Kun käytät paistopussia, niin muista tehdä pieni reikä kulmaukseen, jotta
kuumat höyryt pääsevät sieltä ulos, eikä pussi räjähdä.

kanttarellikastiketta_porsaan_sisafile_carloskokki_com.jpg

Lisukkeeksi keittelin kuorittuja perunoita.

Tarkista ennen tarjoilua kastikkeen maku.

kermainen_kanttarellikastike_carloskokki_com.jpg

Tätä ruokaa tehdessä tuli mieleen kesä (kanttarellit), joulu (kinkku, vaikka
paistoinkin nyt sisäfilettä) ja juhannus (uudet perunat).

Lisukkeeksi tuoretta leipää, muuta tämä ruoka ei kaipaa.

Tiesitkö että possun voi kääriä myös possuun?

Porsaanfilettä pekonikääreessä on herkullinen vaihtoehto, sisäfile grillattuna
maistuu myös taivaalliselta, uusia makua löytyy kun tarjoat porsaan
sisäfileen omenapyreen ja aprikoosien kanssa.

Kannattaa kokeilla myös klassista metsästäjän leipää tuunattuna tai
herkullista, kermaisen pehmeää kanttarellikeittoa.

Kun käyt kaupassa, niin pidä silmäsi auki, voit löytää jotain todella hyvää.

Tässä kuvasatoa erään Malagan alueen Carrefourin sienisadosta.

juudaksen_korva_laakakorvasieni.jpg

Juudaksen korva - Laakakorvasieni

kanttarelli.jpg

Kanttarelli - Keltavahvero

kuusen_herkkutatti.jpg

Kuusen herkkutatti

suppilovahvero.jpg

Suppilovahvero

nurminahikas_maramius_oreades.jpg

Nurminahikas - Maramius oreades

Myönnettävä on, että kylläpä sienikastike maistui taivaalliselta, voisin syödä
toisenkin kerran.

Frutobos toimittaa sinulle tuoreet tai kuivatut sienet espanjan kotiisi.

Sekasieni-kastikke ja sekasienipiirakka sekä kermainen nameko-sienikeitto
ovat aina ajankohtaisia herkkuja.

Aina ajankohtainen lisuke on sieni-sipulipaistos, joka maistuu kalan ja lihan
kanssa.

Kokeile myös kantarellin sukulaissientä eli mustaa torvisientä keitossa tai
paistettuja mustia torvisieniä.

 

-Carlos-