Päivitetty 25.3.2020

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

viikon ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Elektoroniset kodinturvajoukot

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

(H)Urta a la Roteña

Oho, sano Eemeli!

Nytpäs tarttui mukaan oikein kunnon vonkale!

Oli kalalla näköä ja kokoa.

maitohampaat_urtalla.jpg

Ja tarkempi tutukimus osoitti, että tällä kalalla oli "maitohampaat".

Ai miksikö sanoin niitä "maitohampaiksi?

No siksi koska ne näyttivät sellaisilta vaatimattomilta, eikä lainkaan
pelottavilta.

Kyseinen kala saalistaa kuitenkin pienempiä meren eläviä, eikä tyydy
pelkkään kasvisravintoon.

Tämä kyseinen kala elelee hiekka ja kivipojaisissa vesissä.

Ne elävät 2 - 180 metrin syvyydessä Atlantin valtameressä.

Nuoret kalat viihtyvät rannan tuntumassa ja vanhemmat kalat syvem-
missä vesissä.

Välimeressä kyseistä kalaa tapaa hyvin harvoin, mutta Atlantin ran-
nikkovesillä se on tuttu saalis.

Toisinaan joku yksilö eksyy uimaan Gibraltarin salmen läpi ja näitä
eksyneitä kaloja on sitten tavattu jopa Marbellassa saakka, mutta
harvemmin.

urta_hurta_atlantin_valtameren_kala.jpg

Nuoremmissa kaloissa on selkeät raidat kyljessä, mutta ne vaalenevat
mitä iäkkäämmäksi kala tulee.

Mistä kalasta on kysymys?

Minäkin törmäsin tähän kalaan ensimmäistä kertaa.

Kala on nimeltään Urta/Hurta, molemmat ovat kuulema ihan oikein.

Suomenkielistä nimeä en mistään löytänyt, mutta ahvenkaloihin se
kuitenkin kuuluu.

Suuren suurta herkkua moinen kala on erityisesti Cadizin seudulla,
josta seuraava ohjeemmekin on, tosin hiukan olen alkuperäistä resep-
tiä muokannut.

Mutta aika pitkälle mennään kuitenkin alkuperäisen ohjeen mukaan.

Tänään (H)Urta a la Roteña

Tarvitsemme

hurta_a_la_roten_tarvikkeet.jpg

  • (h)urta (h)urta)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • etikkaa (vinagre)
  • jerezin viiniä (fino vino de jerez)
  • paprikaa (pimenton)
  • sipulia (cebolla)
  • valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
  • laakerinlehtiä (laurel)
  • kokonaisia mustia pippureita(pimienta negra grano)
  • muskottipähkinäjauhetta (nuez moscada)
  • kuorittuja tomaatteja (tomates peladas)

Valmistamme kalan uunissa, joten lämmitä uuni 180 asteiseksi ja voi-
tele uunivuoka valmiiksi.

tee_pari_viiltoa_pintaan_urta_hurta.jpg

Tee kalan pintaan 2 - 3 selkäruotoon saakka ulottuvaa viiltoa.

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet sekä sipuli.

Kuumenna paistinpannu ja lorauta sinne öljyä, jossa sitten kuullotat
sipulit ja valkosipulinkynnet.

kuullota_kasvikset.jpg

Leikkaa paprikoista (vihreä, punainen) ohuita siivuja ja lisää ne pannul-
le sipuleiden joukkoon.

Pieni loraus Jerezin viiniä tai kuivaa sherryä pannulle ja liraus viinie-
tikkaa.

Kansi päälle ja hauduta kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä.

Alkoholi haihtuu hyvin pian, mutta kasviksiin jää aromaattinen maku.

Kuori tomaatit tekemällä ristiviilto tomaatin päähän ja laita ne sitten
noin minuutiksi kiehuvaan veteen.

Tuolla tavalla tomaatista lähtee kuori helposti.

kuoritut_tomaatit.jpg

Helpoin tapa on kuitenkin käyttää valmiiksi kuorittuja tomaatteja, joi-
ta löytyy kauppojen säilypurkkiosastoilta.

Leikkaa tomaatit ja käytä niitä hetkinen paistinpannulla.

Laita noin puolet kuullotetuista sipuleista, paprikoista ja tomaateista
uunivuoan pohjalle.

Aseta kala kasvispedin päälle.

ripottele_pinnalle_pahkinajauhetta_ja_suolaa.jpg

Ripottele kalan sisään ja pinnalle suolaa sekä jauhettua muskottipäh-
kinää.

Loput kuullotetuista kasviksista laitetaan kalan päälle, sekä loraus öl-
jyä.

Paista uunissa noin 20 minuuttia/kilo.

Valele kalaa sitruunamehulla ja uunivuokassa olevalla nesteellä.

Jos pinta meinaa palaa, niin ota palanen alumiinifolia avuksi ja peitä
paistos sillä.

Lisukkeeksi sopii esimerkiksi perunat tai riisi.

Minä käytin lisukkeena jo niin tutuksi tulleita pariisin perunoita.

uunissa_haudettu_urta_valmis.jpg

Kalan ollessa kypsä, nosta vuoka pois uunista ja anna paistoksen ve-
täytyä hetkinen ennen tarjoilua.

hurta_a_la_rotena.jpg

Kokoa annos perunoista/riisistä, kasviksista ja tietysti kalasta.

Minun kalalla oli painoa 1,7 kiloa ja se maksoi 24,85 euroa, annoksia
tuli 7 ja annoshinnaksi kaikkinensa 3,55 euroa.

Urta maistuu todella hyvälle ja jos törmäät moiseen kalaan, niin kokei-
le ihmeessä.

muskottipahkinalla_maustettua_hurtaa_carloskokki.com.jpg

Ja kun valmistat kalaa tällä ohjeella, niin muista, että ettet liioittele
muskottipähkinän ja Jerezin viinin kanssa.

Kohtuus kaikessa.

Cadiz on erittäin tunnettu erilaisista kalaruoista muun muassa rapsa-
koista katkarapuritareista ja paistetusta (h)urtasta.

Mitä hyvää ensi kerralla onkaan lautasella, selviää ensi viikolla.

-Carlos-