Tonnikala-pekonipiirakka

Empanada de atun y bacon

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Aina välillä huomaa lehdissä ja netissä kysymyksiä, joissa kysellään
että jäikö sinulla pakastimeen lehti-, torttu- tai voitaikinaa.

Minulla sitä ei yleensä koskaan jää pakastimeen, sillä käytän mielum-
min tuoretaikinaa ja pidänkin sitä melkein aina kotosalla, koska siitä
on niin helppo tehdä joko makeita tai suolaisia paloja.

Toinen mitä jääkaapistani löytyy aina on pekoni, jota myös joskus rai-
talihaksi kutsutaan.

Monen opiskelijan ruokavalioon on kuulunut tonnikala, jota he sano-
vat syöneensä niin paljon, että eivät aikuisena enää sitä syö.

Minäkin olen syönyt tonnikalaa opiskeluaikoina ja se kyllä maistuu
yhä edelleenkin yhtä hyvältä.

Noista edellä mainituista tuotteista väsään nyt piirakan, johon tulee
lisäksi vielä juustoraastetta.

Tänään Tonnikala-pekonipiirakka
              Empanada de atun y bacon

Tarvitsemme

• 500 g lehtitaikinaa (hojaldre)
• 300 g säilyketonnikalaa (atun en lata)
• 200 g pekonia (bacon)
• ketsuppia (ketchup)
• oreganoa (oregano)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
• mustapippuria (pimienta negra en polvo)
• suolaa (sal)
• soijakastiketta (salsa de soja)
• juustoraastetta (queso rallado)
• muna (huevo)

Nosta taikinalevyt huoneenlämpöön noin 15 minuuttia aiemmin, jotta
taikina ehtii hiukan lämmitä.

Laita pekonipalat kylmälle paistinpannulle ja anna lämmön nousta hil-
jalleen, silloin pekonista tulee todella rapeaa.

Pekonin paistuessa pannulla voitkin käydä käsiksi varsinaiseen tonni-
kalatäytteeseen.

Avaa tonnikalapurkit ja valuta niistä ylimääräinen öljy pois, mutta älä
kuitenkaan puserra kalaa kuivaksi.

Mielestäni tonnikala öljyssä on parempaa kuin tonnikala vedessä,
mutta se on makuasia.

Kumoa tonnikalapurkit suurempaan kulhoon ja lisää sinne mausteet
eli suola, soijakastike, pippuri, oregano sekä sipuli- ja valkosipulijau-
heet ja tietysti ketsuppi.

Sekoita hyvin ja tee koemaisto, lisää tarvittaessa mausteita joita ken-
ties mielestäsi puuttuu.

Kaada rapeat pekonipalat tonnikalatäytteen sekaan ja sekoita hyvin,
nyt on varmasti maut kohdillaan.

Avaa taikinalevyt ja laita toinen uunipellille leivinpaperin päälle ja li-
sää täyte taikinalevylle tasaiseksi massaksi ja jätä reunat ilman täy-
tettä.

Lopuksi viimeistele täyte lisäämällä pinnalle vielä juustoraastetta,
jonka jälkeen uunipellillä on pizzaa muistuttava paistos.

Nosta toinen taikinalevy kanneksi ja painele reunat kiinni tiivisti, jon-
ka jälkeen riko kananmuna ja voitele piirakan pinta sillä.

Pistele taikinakanteen reikiä haarukalla, jotta kansi ei nousisi liikaa
paistamisen aikana.

Nosta uunipelti piirakoineen uuniin, jonka olet tietysti muistanut esi-
lämmittää 190 asteeseen.

Paista piirakkaa 190 asteessa noin 20 - 25 minuuttia ja suojaa piirak-
ka tarvittaessa foliolla, jottei pinta pääse palamaan.

Piirakka on parhaimmillaan kun sen pinta on kauniin kullanruskea ja
erityisen kaunis siitä tulee kun paistamisen jälkeen vielä kerran voi-
telet piirakan pinnan kananmunalla.

Anna valmiin piirakan vetäytyä hetki ennen sen leikkaamista, jolloin
myös maut pääsevät tasaantumaan, leikkaamisessa voit käyttää te-
rävää veistä tai pizzaleikkuria.

Piirakan kyytipojaksi sopii mainiosti tee tai maito, vesikin käy ja jos
haluaa hiukan hifistellä, niin lasillinen valko- tai roseeviiniä sopii mai-
niosti piirakan seuraksi.

Tonnikala-pekonipiirakka on mehevä ja ruokaisa, joten se sopii vaik-
ka korvaamaan aterian, etenkin jos piirakan kylkeen laittaa salaattia,
jolloin se näyttää enemmän aterialta kuin välipalalta.

Maku on tietenkin parhaimmillaan silloin kun piirakka on lämmintä,
mutta kyllä se maistuu jäähtyneenäkin ja ainahan sen voi halutessaan
lämmittää mikrossa.

Kokeile iltapalapiirakkaa hapankaali ja pekonitäytteellä taikka vegaa-
nille sopivaa kasvispiirakkaa ja tuorejuusto-tomaatti-pekonipiirakkaa.

Lisää erilaisia piirakoita löydät leivonta-osiosta, siellä on makeita se-
kä suolaisia piirakoita.

Eikä aina kannata alkaa väsäämään taikinaa ihan alusta alkaen, vaan
joskus voi oikaista ja käyttää ns. valmistaikinoita, joko tuoreena tai
pakastettuna.

Leivontapuuhiin voi ottaa myös lapset mukaan, heistä on mukava leik-
kiä leipuria ja heidän kanssa voi tehdä helppoja ja herkullisia suussa
sulavia suklaalla täytettyjä croissantteja, tai bostonkakkua, jossa lap-
set voivat ripotella kaneli-sokerin.

Erilaiset piirakat tuovat vaihtelua niin ruoka- kuin kahvipöytäänkin.

Näissä herkullisissa ja ruokaisissa tunnelmissa lopetan tämän kertai-
sen lähetykseni ja siirryn miettimään seuraavaa siirtoa.

Piirakoimisiin

-Carlos-