Tonnikala-pekonipiirakka

Empanada de atun y bacon

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Aina välillä huomaa lehdissä ja netissä kysymyksiä, joissa kysellään että
jäikö sinulla pakastimeen lehti-, torttu- tai voitaikinaa.

Minulla sitä ei yleensä koskaan jää pakastimeen, sillä käytän mielummin
tuoretaikinaa ja pidänkin sitä melkein aina kotosalla, koska siitä on niin
helppo tehdä joko makeita tai suolaisia paloja.

Toinen mitä jääkaapistani löytyy aina on pekoni, jota myös joskus raita-
lihaksi kutsutaan.

Monen opiskelijan ruokavalioon on kuulunut tonnikala, jota he sanovat
syöneensä niin paljon, että eivät aikuisena enää sitä syö.

Minäkin olen syönyt tonnikalaa opiskeluaikoina ja se kyllä maistuu yhä
edelleenkin yhtä hyvältä.

Noista edellä mainituista tuotteista väsään nyt piirakan, johon tulee
lisäksi vielä juustoraastetta.

Tänään Tonnikala-pekonipiirakka
              Empanada de atun y bacon

Tarvitsemme

• 500 g lehtitaikinaa (hojaldre)
• 300 g säilyketonnikalaa (atun en lata)
• 200 g pekonia (bacon)
• ketsuppia (ketchup)
• oreganoa (oregano)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
• mustapippuria (pimienta negra en polvo)
• suolaa (sal)
• soijakastiketta (salsa de soja)
• juustoraastetta (queso rallado)
• muna (huevo)

Nosta taikinalevyt huoneenlämpöön noin 15 minuuttia aiemmin, jotta taikina
ehtii hiukan lämmitä.

Laita pekonipalat kylmälle paistinpannulle ja anna lämmön nousta hiljalleen,
silloin pekonista tulee todella rapeaa.

Pekonin paistuessa pannulla voitkin käydä käsiksi varsinaiseen tonnikala-
täytteeseen.

Avaa tonnikalapurkit ja valuta niistä ylimääräinen öljy pois, mutta älä
kuitenkaan puserra kalaa kuivaksi.

Mielestäni tonnikala öljyssä on parempaa kuin tonnikala vedessä, mutta
se on makuasia.

Kumoa tonnikalapurkit suurempaan kulhoon ja lisää sinne mausteet eli
suola, soijakastike, pippuri, oregano sekä sipuli- ja valkosipulijauheet
ja tietysti ketsuppi.

Sekoita hyvin ja tee koemaisto, lisää tarvittaessa mausteita joita kenties
mielestäsi puuttuu.

Kaada rapeat pekonipalat tonnikalatäytteen sekaan ja sekoita hyvin,
nyt on varmasti maut kohdillaan.

Avaa taikinalevyt ja laita toinen uunipellille leivinpaperin päälle ja lisää
täyte taikinalevylle tasaiseksi massaksi ja jätä reunat ilman täytettä.

Lopuksi viimeistele täyte lisäämällä pinnalle vielä juustoraastetta, jonka
jälkeen uunipellillä on pizzaa muistuttava paistos.

Nosta toinen taikinalevy kanneksi ja painele reunat kiinni tiivisti, jonka
jälkeen riko kananmuna ja voitele piirakan pinta sillä.

Pistele taikinakanteen reikiä haarukalla, jotta kansi ei nousisi liikaa
paistamisen aikana.

Nosta uunipelti piirakoineen uuniin, jonka olet tietysti muistanut esi-
lämmittää 190 asteeseen.

Paista piirakkaa 190 asteessa noin 20 - 25 minuuttia ja suojaa piirakka
tarvittaessa foliolla, jottei pinta pääse palamaan.

Piirakka on parhaimmillaan kun sen pinta on kauniin kullanruskea ja
erityisen kaunis siitä tulee kun paistamisen jälkeen vielä kerran voitelet
piirakan pinnan kananmunalla.

Anna valmiin piirakan vetäytyä hetki ennen sen leikkaamista, jolloin myös
maut pääsevät tasaantumaan, leikkaamisessa voit käyttää terävää veistä
tai pizzaleikkuria.

Piirakan kyytipojaksi sopii mainiosti tee tai maito, vesikin käy ja jos haluaa
hiukan hifistellä, niin lasillinen valko- tai roseeviiniä sopii mainiosti piirakan
seuraksi.

Tonnikala-pekonipiirakka on mehevä ja ruokaisa, joten se sopii vaikka
korvaamaan aterian, etenkin jos piirakan kylkeen laittaa salaattia, jolloin
se näyttää enemmän aterialta kuin välipalalta.

Maku on tietenkin parhaimmillaan silloin kun piirakka on lämmintä, mutta
kyllä se maistuu jäähtyneenäkin ja ainahan sen voi halutessaan lämmittää
mikrossa.

Kokeile iltapalapiirakkaa hapankaali ja pekonitäytteellä, kasvispiirakkaa
tai tuorejuusto-tomaatti-pekonipiirakkaa.

Lisää erilaisia piirakoita löydät leivonta-osiosta, siellä on makeita sekä
suolaisia piirakoita.

Eikä aina kannata alkaa väsäämään taikinaa ihan alusta alkaen, vaan
joskus voi oikaista ja käyttää ns. valmistaikinoita, joko tuoreena tai
pakastettuna.

Leivontapuuhiin voi ottaa myös lapset mukaan, heistä on mukava leikkiä
leipuria ja heidän kanssa voi tehdä vaikka suklaalla täytettyjä croissantteja.

Erilaiset piirakat tuovat vaihtelua niin ruoka- kuin kahvipöytäänkin.

Näissä herkullisissa ja ruokaisissa tunnelmissa lopetan tämän kertaisen
lähetykseni ja siirryn miettimään seuraavaa siirtoa.

Piirakoimisiin

-Carlos-