Katkarapuritarit

Tortillitas de camarones

Rapeaa ja hyvää.

Noilla sanoilla kuvailisin seuraavaa välipalaamme.

Olen joskus aiemmin käyttänyt samantapaisia "katkarapulettuja"
pääruoan yhtenä osana, mutta nämä ovat aivan toista maata.

Nämä tortillitakset ovat nimittäin tehty Cadizissa, paikallisella ohjeel-
la, joka poikkeaa siitä mitä esimerkiksi Mercadonassa myytävät tor-
tillitakset.

Molemmat ovat kyllä rapeita, mutta nämä ovat erityisen rapeita ja
huomattavasti suurempia.

Cadiz on tunnettu niin kalaruoistaan, kuin siellä vietettävistä karne-
vaaleista.

Helmikuussa vietettävät karnevaalit ovat maailman kuulut.

Niihin panostetaan paljon ja valmistaudutaan koko vuosi.

Cadizin alueelta tulee myös kuuluisa Jerezin sherry ja monia upeita
kalaruokia.

Valmistin erästä kuuluisaa kalaruokaa Cadizilaiseen tapaan eli
(H) urta a la Roteña.

Urheiluhulluille sanasta Jerez tulee mieleen Formula 1 ajot, joita on
Jerezissä on joskus ajettu.

Nyttemmin rata toimii MotoGP-kilpailujen näyttämönä.

Se siitä matkailumainoksesta, mutta nyt takaisin noihin rapeisiin "let-
tuihin"

Helpoimmalla pääsee kun tutkii kauppojen pakastealtaita tai vierai-
lee kalakaupassa.

Nämä tortillitakset löysin ystäväni kalakaupasta.

Suomen kauppojen tarjontaa moisista "letuista" en tiedä, mutta kan-
nattaa kysyä, jos kauppias niitä voisi jostain tilata.

Kotona valmistaminen ei ole mahdotonta.

Tänään Tortillitas de camarones
             Katkarapuritarit Cadizilaiseen tapaan

Tarvitsemme

• 250 gr vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 100 gr kikhernejauhoja (harina de garbanzos)
• suolaa (sal)
• vettä (agua)
• sipuli (cebolla)
• persiljaa (perejil)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• pieniä katkarapuja (camarones)

Tai pakkaus valmiita katkarapuritareita

Jos en löydä kikhernejauhoja, niin voit korvata ne vehnäjauhoilla.

Kuori ja pilko sipuli sekä silppua persilja, sekoita kaikki ainekset kes-
kenään.

Taikinan tulee olla löysää, anna sen tekeytyä tunti ennen paistamista.

Kuumenna öljy kuumaksi joko paistinpannulla tai friteerauskeittimes-
sä.

Kokeile öljyn kuumuus taikinatipalla.

Öljyn täytyy olla tarpeeksi kuumaa, jotta taikina paistuu silmän rä-
päyksessä.

Tee ohuita "lettuja", paistoaika on noin yksi minuutti/puoli.

Tuloksena kauniin kullanruskeita ja rapeita katkarapulettuja vai kut-
suiko niitä nimellä katkarapuritarit.

Lisukkeeksi sopii esimerkiksi kurkku ja tomaatti, pirskaus sitruuna-
mehua pintaan ja eikun rouskuttelemaan.

Jos tahdot käyttää jotain kastiketta, niin salsa rosa sopii erinoimai-
sesti.

Ja sen valmistaminen käy käden käänteessä.

Ota muutama lusikallinen tavallista majoneesia johonkin kuppiin ja
sekoita joukkoon hiukan ketsuppia.

Tämä kastike sopii erityisesti kaloille ja äyriäisille.

Juhlallinen katkarapucocktail on alkupalojen kunkku ja se valmistuu
nopeasti, ja jos tahdot maistaa jotain aivan erityistä, niin maista kuu-
luisia quisquilla katkarapuja.

Nähdään ensi kerralla.

-Carlos-