Parilalla paistetut
kalmarit 

Calamares a la parrilla

Heipä hei!

Viime aikoina olen tehnyt pääasiassa kalaruokia, niin myös tällä ker-
taa.

Mutta ei hätää, luvassa on myöhemmin myös liharuokia.

Minun täytyy syödä paljon kalaa, jotta lääkärini olisi tyytyväinen ja
tietysti myös minä itse.

Kävin kalakaupassa ostoksilla ja jälleen oli monenlaisia herkkuja tar-
jolla, myös jotain harvinaisempaa, mutta siitä sitten toisella kertaa.

Hyvä ystäväni Triano esitteli minulle ylpeänä kalmareja, joita hänellä
oli tiskillään.

Kuvausta varten laitoimme ne laatikoiden päälle, jotta sain otettua
niistä paremman kuvan.

Nuo "malli" kappaleet minä sitten valitsin itselleni.

Minulta kysyttiin miten aion valmistaa ne, sillä valmistustapa ratkai-
see sen, miten kalmarit puhdistetaan ja leikataan.

Aioin paistaa ne parilapannulla.

Kalamestari puhdisti kalmarit puolestani ja tehtäväkseni jäi vain val-
mistaa ne ateriaksi.

Tänään Parilalla paistetut kalmarit
             Calamares a la parrilla

Tarvitsemme

• kalmareita (calamares)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Lisukkeeksi valitsin herneet ja surimi-porkkanasalaatin sekä paistet-
tua paprikaa.

Käytössäni oli sähkökäyttöinen parilagrilli, jossa sain kalmarit pais-
tettua "painon" alla.

Jos sinulla on parilapannu/paistinpannu jossa paistat kalmarit, niin lai-
ta toinen pannu paiston ajaksi kalmareiden päälle.

Tuolla toimenpiteellä vältät sen, että kalmarit eivät käpristy, vaan
säilyttävät muotonsa.

Kuumenna pannu tarpeeksi kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä.

Ripottele kalmareiden pinnalle suolaa sekä pippuria, ja paista molem-
min puolin muutamia minuutteja.

Älä kuitenkaan liian pitkään, sillä muuten tuloksena on kumimaista
purtavaa.

Kalmareista irtoaa nestettä paiston aikana, mutta se ei ole vaarallis-
ta, vaan ihan normaalia.

Lisukkeeksi käyvät hyvin nuo jo mainitsemani tai jokin muu kasvisse-
koitus.

Kalmareita voi myös täyttää erilaisilla massoilla tai leikata siitä ren-
kaita jotka leivitetään ja friteerataan öljyssä eli tuloksena on silloin
mustekalarenkaat.

Täytetyt kalmarit ja rapeat mustekalarenkaat ovat herkullisia, kokei-
le.

Itse tehdyt mustekalarenkaat ovat tietysti ne parhaat, ja jotain ylel-
listä saat kun haudutat kalmarirenkaat mantelikastikkeessa ja arki-
päiväisempää kalmarirenkaat tomaattikastikkeessa.

Tartu rohkeasti lonkeroon.

-Carlos-