Parilalla paistetut
kalmarit 

Calamares a la parrilla

Heipä hei!

Viime aikoina olen tehnyt pääasiassa kalaruokia, niin myös tällä kertaa.

Mutta ei hätää, luvassa on myöhemmin myös liharuokia.

Minun täytyy syödä paljon kalaa, jotta lääkärini olisi tyytyväinen ja tietysti
myös minä itse.

Kävin kalakaupassa ostoksilla ja jälleen oli monenlaisia herkkuja tarjolla,
myös jotain harvinaisempaa, mutta siitä sitten toisella kertaa.

Hyvä ystäväni Triano esitteli minulle ylpeänä kalmareja, joita hänellä
oli tiskillään.

Kuvausta varten laitoimme ne laatikoiden päälle, jotta sain otettua niistä
paremman kuvan.

Nuo "malli" kappaleet minä sitten valitsin itselleni.

Minulta kysyttiin miten aion valmistaa ne, sillä valmistustapa ratkaisee sen,
miten kalmarit puhdistetaan ja leikataan.

Aioin paistaa ne parilapannulla.

Kalamestari puhdisti kalmarit puolestani ja tehtäväkseni jäi vain valmistaa
ne ateriaksi.

Tänään Parilalla paistetut kalmarit
             Calamares a la parrilla

Tarvitsemme

• kalmareita (calamares)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Lisukkeeksi valitsin herneet ja surimi-porkkanasalaatin sekä paistettua
paprikaa.

Käytössäni oli sähkökäyttöinen parilagrilli, jossa sain kalmarit paistettua
"painon" alla.

Jos sinulla on parilapannu/paistinpannu jossa paistat kalmarit, niin laita
toinen pannu paiston ajaksi kalmareiden päälle.

Tuolla toimenpiteellä vältät sen, että kalmarit eivät käpristy, vaan
säilyttävät muotonsa.

Kuumenna pannu tarpeeksi kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä.

Ripottele kalmareiden pinnalle suolaa sekä pippuria, ja paista molemmin
puolin muutamia minuutteja.

Älä kuitenkaan liian pitkään, sillä muuten tuloksena on kumimaista purtavaa.

Kalmareista irtoaa nestettä paiston aikana, mutta se ei ole vaarallista,
vaan ihan normaalia.

Lisukkeeksi käyvät hyvin nuo jo mainitsemani tai jokin muu kasvissekoitus.

Kalmareita voi myös täyttää erilaisilla massoilla tai leikata siitä renkaita
jotka leivitetään ja friteerataan öljyssä eli tuloksena on silloin muste-
kalarenkaat.

Täytetyt kalmarit ja rapeat mustekalarenkaat ovat herkullisia, kokeile.

Itse tehdyt mustekalarenkaat ovat tietysti ne parhaat, ja jotain ylellistä
saat kun haudutat kalmarirenkaat mantelikastikkeessa ja arkipäiväisempää
kalmarirenkaat tomaattikastikkeessa.

Tartu rohkeasti lonkeroon.

-Carlos-