Päivitetty 7.7.2021

-----------------------------------

Alla olevasta linkistä
löytyy

ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Meidän alla olevilla pikakuvakkeilla löydät ruokaohjeita nopeasti.

Grilli- ja parillaherkkuja

Savustetut

Pastaruokia

Perunaruokia

Riisiruokia

Uuniruokia

Pataruokia

AirFryer, ilmafriteerausruokia

Öljyfriteerausruokia

Grillivartaat

Meidän yllä olevilla pikakuvakkeilla löydät ruokaohjeita nopeasti.

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä tai valmistustapaa mm. savustettu, paistettu jne.

-------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

--------------------------------

Niño:

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Воспроизведение любой части этого сайта без нашего письменного разрешения запрещено.

No part of this site may be reproduced without our written permission.

Ninguna parte de este sitio puede reproducirse sin nuestro permiso por escrito.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Mustapapukeitto

Sopa de alubia negra

Papupata porisee ja kohta päästään maistamaan uutta keitosta.

Heipä hei kaikille!

Kuten heti tuossa alussa totesin, niin papupata todellakin porisee, eli
tänään valmitamme papukeittoa.

Papuja on monen värisiä ja nyt käytämme mustia papuja.

Pavut, kuten herneetkin on syytä liottaa ennen valmistusta, sillä se
nopeuttaa kypsymistä.

Tosin herneitä ei tarvitse enää liottaa kuten ennen.

Mutta muistan silloin kun olin sellainen vaahtosammuttimen kokoi-
nen, niin tiesi aina milloin oli hernekeittoa luvassa.

Sen paljasti likoamassa olevat herneet.

Mutta pavuja olen aina liottanut yön yli (10 - 12 h).

Se taika miksi juuri yön yli ei ole vieläkään selvinnyt minulle.

Vaihdoin liotusveden pari kertaa tuon liotuksen aikana ja yritin olla
rikkomatta niiden kuorta.

Tänään Mustapapukeitto
             Sopa de alubia negra

Tarvitsemme

mustapapusoppa_tarvikkeet.jpg

  • mustia papuja (alubia negra)
  • paprikamakkaraa (chirizo)
  • verimakkaraa (morcilla)
  • pekonia (panceta)
  • valkosipulia (ajo)
  • sipulijauhetta (cebolla en polvo)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • yrttimaustetta (hierbas provenzales)
  • kuivakinkkua (jamon serrano)
  • laakerinlehtiä (hojas de laurel)

liota_papuja_yon_yli.jpg

Valmistus siis aloitetaan edellisenä päivänä laittamalla pavut likoa-
maan.

Kun pavut ovat lionneet, kaada niistä liotusvesi pois ja huuhtele ne.

Lisää kattilaan 3 - 4 litraa vettä.

lisaa_kattilaan_mausteet.jpg

Kaada pavut kattilaan ja lisää joukkoon sipulipulveria (tai kokonainen
sipuli), valkosipulinkynsiä, kuivakinkkukuutiot, pekoni, yrttimaustetta,
loraus öljyä sekä pari laakerinlehteä.

Siis melkein kaikki ainekset kattilaan samaan aikaan.

Kun keitos alkaa kiehumaan, laske lämpöä hiukan.

Keittele keskilämmöllä noin pari tuntia, välillä varovasti hämmennel-
len.

lisaa_keittoon_makkarat.jpg

Lisää paprika- ja verimakkara kattilaan noin 30 minuuttia ennen val-
mistumista.

Siinä ajassa makkaroista ehtii tulla makua keitokseen ja ne eivät hal-
kea.

Nosta makkarat pois kattilasta ja jatka vielä hetkinen keitoksen hau-
duttamista.

Tarkista maku ja lisää vielä tarvittaessa hiukan mausteita.

Minä laitoin vielä tuossa vaiheessa hiukan paprikajauhetta keittoon,
sekä lisäsin hiukan yrttimaustetta.

Leikkaa makkarat siivuiksi ja jätä odottamaan tarjoilua.

Kun keitto on valmista poista kattilasta valkosipulinkynnet, mahdol-
linen kokonainen sipuli ja laakerinlehdet.

Laita jokaiselle ruokailijalle muutama makkarapala lautaselle ja per-
siljanoksa.

Tarjoa keitto höyryävän lämpöisenä.

Lisukkeeksi sopii tuore leipä, tai suoraan keittoon laitettavat leipäkuu-
tiot eli krutongit.

sopa_de_alubia_negra.jpg

Tarvikkeet maksoivat noin 6,50 euroa, annoksia tulee tuosta määräs-
tä 10 - 12.

Näistä mustista pavuista irtoaa aika reilusti mustaa väriä, joten so-
passa olleet kuivakinkkukuutiot olivat värjäytyneet mustiksi ja häm-
mennyksessä käytetystä vaalesta puukauhasta tuli mustapäinen.

Mutta makuun tuo väri ei vaikuta lainkaan.

Jos keittosi on liian paksua, niin lisää sinne hiukan vettä.
Tai jos keittosi on liian juoksevaa, jatka keittämistä ilman kantta.

Varaa keittämiseen ainakin se pari tuntia aikaa.

Käyttäessäsi painekattilaa keittoaika on huomattavasti lyhyempi.

Sillä välin kun keitto kypsyy, niin voit askarrella vaikka joulukortteja
tai leipoa pipareita.

Lämmin keitto lämmittää aina.

-Carlos-

Ps. Kokeile myös valkopapumuhennosta sekä kikherne-sosekeitto ja
      pikkusuolaiseksi lupiinipapuja, valkopapuja kastikkeessa unohta-
      matta tai herkullista papumuhennosta.