Päivitetty 17.8.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Härkäburger

Hamburguesa de buey

Terveiset keittiöstä!

Minulla alkoi tehdä mieli jauhelihapihvejä, en ole tehnyt niitä vuosiin
itse.

Olen ostanut usein erilaisia valmiita jauhelihapihvejä, mutta niistä on
puuttunut aina se jokin.

Hankin taannoin laitteen, joka on tarkoitettu nimen omaan jauheliha-
pihvien paistoon, mutta kyllähän siinä varmasti paistuisi myös kala- ja
kasvispihvitkin, eli laitetta pitäisi siis testata.

Laite paistaa näppärästi kaksi jauheliha- tai muuta vastaavaa pihviä
kerralla, molemmilta puolilta yhtä aikaa, sopii erityisesti pikkuperheille.

Jostain syystä minua kuitenkin laiskotti lähteä kauppaan, joten tein
nettitilauksen ruokatarvikkeille ja monelle muullekkin tavaralle.

Espanjassa on niin helppoa tilata kaikkea tavaraa kotiin, ja vieläpä
edullisella kuljetusmaksulla ja kotiinkuljetus toimii nopeasti.

Mutta jätetään nyt nuo kotiinkuljetukset taakse ja siirrytään pihvitaiki-
nan tekoon.

Tänään Härkäburger
             Hamburguesa de buey


Tarvitsemme

harkaburger_tarvikkeet.jpg

Pihvit

  • 400 g jauhelihaa (carne picada)
  • 2 kananmunaa (huevos)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • paprikajauhetta (pimenton dulce)
  • valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
  • persiljaa (perejil)
  • vettä (agua)
  • korppujauhoja (pan rallado)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

Sämpylät ja täytteet lisukkeineen

  • briossisämpylöitä (pan de hamburguesa)
  • juustoa (queso)
  • sipulia (cebolla)
  • salaattia (lechuga)
  • tomaattia (tomate)
  • ketsuppia (ketchup)
  • majoneesia (mayonesa)
  • bataattiranskalaiset (tiras de batatas)

Vaikka jauhelihapakkauksessa luki, että jauheliha olisi tehty naudasta,
päätin kuitenkin, että se on tehty härästä.

Tuota samaa kikkaa käyttävät useimmat ravintolat sekä pikaruokaket-
jut, puhumattakaan huoltoasemien ravintoloista.

kuivamausteet.jpg

Aloita pihvitaikinan tekeminen siitä, että laitat kulhon pohjalle aluksi
kuiva-aineet eli korppujauhot ja mausteet, jotka sekoitat kevyesti.

lisaa_nestetta_kuivamausteiden_joukkoon_ja_sekoita_hyvin.jpg

Seuraavaksi lisäät kuiva-aineiden sekaan noin 1 dl vettä ja sekoitat sen
sekaisin mausteiden kanssa.

lisaa_massan_joukkoon_pari_kananmunaa.jpg

Kun tuo vaihe on ohi, lisätään taikinapohjaan vielä pari kananmunaa ja
jatketaan käsin sekoitusta.

anna_jauhelihamassan_tekeytya.jpg

Lopuksi kulhoon kumotaan jauheliha ja loraus oliiviöljyä, jotka sitten
käsivoimin vaivataan tasaiseksi massaksi ja annetaan tekeytyä vaikka
15 minuuttia, jotta maut ehtivät tasaantua.

pihvien_valmistuksessa_voi_kayttaa_apuna_muottia.jpg

Sen jälkeen otetaan jauhelihapihvimassa käsittelyyn ja siitä tehdään
pihvit ihan käsin tai sitten voi käyttää muottia, joka sisältyi koneen
varustuksiin ja jonka avulla saa kaikkiin pihveihin saman muodon.

jauhelihapihvit_valmiina_paistettaviksi.jpg

Minä käytin apuna tuollaista muottia, ja sen avulla pihveistäni tuli juuri
oikean kokoisia pihvipaistimeeni.

Tässä vaiheessa otin esiin AirFryer ilmafriteerauslaitteen, johon laitoin
bataattiranskalaiset paistumaan, sen jälkeen siirryin takaisin jauheliha-
pihvien pariin.

laita_pihvit_burgerpaistimeen.jpg

Kuumensin laitteen, ja kun punainen merkkivalo sammui, oli laite käyt-
tövalmis, joten ei muuta kuin pihvit omille paikoilleen paistumaan.

sahkokayttoinen_pihvien_paistolaite.jpg

Kansi kiinni ja annoin jauhelihapihvien paistua muutaman minuutin ajan,
kääntämistä ei tarvinnut tehdä, sillä laite paistaa pihvit molemmilta
puolilta yhtä aikaa.

paistetut_jauhelihapihvit.jpg

Kun pihvit olivat paistuneet, olikin aika alkaa koota hampurilaisia, jot-
ka tein tällä kertaa briossisämpylään, enkä niihin tyypillisiin seesamin-
siemenillä koristeltuihin.

halkaistut_briossisampylat.jpg

Sämpylät voi kuumentaa nopeasti paistinpannulla tai täyttää ne ihan
suoraan ilman erillisiä kuumenteluja.

Pohjalle hiukan majoneesia ja ketsuppia, jotka antavat sämpylälle
sopivasti kosteutta.

sipulirenkaat_kuuluvat_hampurilaiseen.jpg

Leikkasin aika reilut sipulirenkaat, sillä pidän tästä makeasta raa´asta
sipulista.

lisaa_sampylan_valiin_taytteet_ketsuppi_majoneesi_tomaatti_pihvi_juusto.jpg

Siis hiukan sipulia kastikkeiden päälle ja seuraava kerros tuleekin pih-
vistä, jonka päällä on hiukan sulannutta juustoa, lisäksi mehukas
tomaattiviipale.

Soossit vielä sämpylän hattuosaan ja kansi paikalleen, jonka jälkeen
ensimmäinen hampurilainen olisikin valmis.

Toisen hampurilaisen täytin muuten samalla tavalla kuin tuon aiemmin
tehdyn, mutta jätin siitä pois sipulirenkaat jotka vaihdoin salaatinleh-
teen.

Kaikillehan ei sipuli maistu, joten kannattaa pitää tarjolla myös vaihto-
ehtoisia täytteitä.

bataattiranut_bataattiranskalaiset.jpg

Nyt ei muuta kuin hampurilaiset tarjoilulautaselle ja rapeat bataatti-
ranksalaiset eli bataattiranut kylkeen tyrkylle ja lautanen pöytään.

Näytti herkulliselta, mikä parasta ne myös maistuivat herkullisilta, pih-
vien kypsyys oli sopiva ja maut kohdillaan.

hampurilainen_sipulirenkailla.jpg

Sipuli antoi oman kirpeytensä täytteenä, ja salaatinlehti antoi oman
raikkaan vivahteen hampurilaiseen.

harkaburger_salaatilla.jpg

Briossisämpylä oli "ilmava", mutta huomattavasti maistuvampi kuin ne
toiset sämpylät, joita yleensä käytetään hampurilaisissa.

harkapurilainen_meheva_ja_maukas.jpg

Kyllä sen huomasi, että jauhelihapihvi oli itse tehty, se oli huomatta-
vasti mureampi kuin kaupan vastaavat, vaikka kaupoistakin saa
nykyisin jo aika hyviä pihvejä valmiina.

Olen tässä vuosien aikana tehnyt myös kalapihvejä sekä kasvispihvejä,
unohtamatta niitä perinteisiä jauhelihapihvejä.

harkaburgerit_bataattiranuilla.jpg

Kaikille on se oma ruokailijakuntansa, ja noista pihveistä jokainen käy
hampurilaispihviksi.

Jauheliha on Suomen eniten myyty lihatuote, minäkin olen tehnyt siitä
esim. bolognesekastiketta ja ihan perinteistä jauhelihakastiketta 
sekä tomaattista jauhelihakastiketta.

Erilaisia jauhelihasta valmistettuja pihvejäkin olen paistellut, muun
muassa tulisia jauhelihapihvejä, rautaisia pinaatti-jauhelihapihvejä
ja herkullisia verimakkara-jauhelihapihvjejä.

Olen kokeillut myös eri lihoista tehtyä jauhelihaa esim. kanijauhelihaa,
kalkkunajauhelihaa ja kanajauhelihaa.

Kurkista myös aiemmin tekemäni amerikan herkku eli ihan tavallinen
hampurilainen, joka poikkeaa hiukan tästä tämän kertaisesta hampuri-
laisesta.

Muista myös minihampurilaiset, jotka sopivat pikkunaposteluun ja
erilaisiin juhliin.

Kokeile myös herkullista nyhtöpossu hampurilaista, ihastut taatusti
siihen.

harkaburger_briossisampylalla_ja_bataattiranuilla.jpg

Näin oli pihvit ja sämpylät tällä kertaa, katsotaan mitä tulevaisuus tuo
tullessaan.

Näkymisiin

-Carlos-