Grillattu punaevätonnikala

Atun rojo al barbacoa

Molksis ja loiskis!

Kesän grillikausi on ollut jo käynnissä muutamia viikkoja ja erityises-
ti viikonloppuisin ilmassa leijailee grillattujen makkaroiden ja lihojen
tuoksu, mutta harvemmasta grillistä lähtee kalantuoksua.

Nyt tuohon tuoksutteluun tulee muutos, sillä minä laitan uuteen pöy-
tägrilliini aivan erityistä herkkua, nimittäin punaevätonnikalaa.

Kyllä, se oli vastuullisesti pyydystettyä ja siksi päädyin ostamaan si-
tä, sillä sitä on harvoin tarjolla ja kun sitä on, niin ostan sitä aina.

Kalastuksen vastuullisuudesta ja hiilijalanjäljistä sekä monista muis-
ta asioista on puhuttu paljon, mutta minä en puutu niihin tämän enem-
pää, joten käydäänpä nyt asiaan joka on tässä tapauksessa tärkeää
eli ruoan valmistus, joten grillit kuumiksi.

Tänään Grillattu punaevätonnikala
             Atun rojo al barbacoa

Tarvitsemme

• punaevätonnikalafileitä (filetes de atun roja)
• suolaa (sal)
• mustapippuria (pimienta negra)
• kasviskuskusia (couscous de vegetal)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherrys)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Käyttämäni kasviskuskus oli tehty parsakaalista, aurinkokuivatuista
tomaateista, yrteistä ja mausteista, lisäksi siinä oli hiukan suolaa ja
öljyä.

Aloitin valmistelut sillä, että ensimmäiseksi laitoin pöytägrillini kuu-
menemaan ja paistopinnaksi valitsin sileän puolen, sillä tarkoitus oli
valmistaa koko ateria samalla kertaa eli paistopinnan kääntämistä ei
tehdä.

Olin ottanut punaevätonnikalafileet vai pitäisikö sanoa punaevätonni-
kalapihvit huoneenlämpöön hiukan aiemmin, ja niiden lämpö ehti ta-
saantua hyvin ennen niiden kypsentämistä.

Tonnikalapihvit olivat paksuhkoja, mutta niiden paistamisessa ei mon-
taa minuuttia mene, sillä tarkoitus on, että ne jäävät hiukan punerta-
viksi sisältä.

Maustoin tonnikalafileet ihan perusmausteilla eli suolalla ja pippuril-
la, ei siinä muita kikkailuja tarvittu.

Öljyä hiukan grillin paistopinnalle ja tonnikalafileet sinne paistumaan.

Heti perään avasin kasviskuskus-pussin ja kaadoin siitä hiukan kas-
viksia kuumalle grillille.

Koko ateria oli siis valmistumassa samaan aikaan, koska tonnikalafi-
leet kypsyvät suunnilleen samassa ajassa kuin kasvissekoitukseni.

Käänsin tonnikalapihvit ja niihin oli tullut upea paistopinta, ja samaan
aikaan hämmentelin kasvissekoitusta grillin toisessa päässä, johon
olin myös laittanut muutaman kirsikkatomaatin paistumaan.

Tonnikalapihvien ollessa mielestäni tarpeeksi paistuneita, nostin ne
annoslautasille.

Annoin niiden vetäytyä pari minuuttia ennen varsinaista tarjoilua, ja
annoin kasvissekoituksen olla grillissä vielä sen aikaa.

Kokosin sitten annokset noista meheviksi paistuneista punaevätonni-
kalapihveistä ja herkullisesta kasviskuskusista sekä muutamasta
kirsikkatomaatista.

Mielestäni tämä ruoka ei mitään erityistä kastiketta kaivannut, joten
jätin sen tekemättä, mutta jos tahdot jotain kastiketta käyttää, niin
näin grillikautena erilaiset majoneesit ovat oivallinen valinta.

Tonnikala oli todella mureaa ja mehukasta sekä herkullista eli kan-
natti siis tuhlata hiukan enemmän, sillä kilohinta oli 29,90 €, joka on
paljon, mutta kyllä tämä kala oli hintansa arvoinen.

Kasviskuskus oli myös herkullista, sitähän voi tehdä myös itse raasta-
malla vaikka parsa- tai kukkakaalia sekä lisäämällä joukkoon erilaisia
yrttejä ja mausteita sekä viimeistellä maku aurinkokuivatuilla tomaa-
teilla.

Kasviskuskus ja kurpitsaspagetti on myös herkullinen lisuke kalafi-
leelle.

Tonnikala maistuu myös kylmäsavustettuna ja kokeilemisen arvoinen
on myös tonnikala pekonikääreessä sekä tonnikalakeitto, ja lisätään
listaan myös savustettu tonnikala.

Lisää erilaisia tonnikalasta tehtyjä ruokia löydät käyttämällä sivuilla-
ni olevaa Googlen täsmähakua sanalla tonnikala, erilaisia grilliruokia
löydät käyttämällä sanaa grilli.

Sieltä löytyy mm. tonnikalaa pippurikastikkeella, pasta-tonnikalapata
ja paahdettu tonnikalafile sekä monia muita herkkuja, kuten mm. gril-
lattuja verimakkaroita ja peuran filettä grillissä sekä mureaa ja her-
kullista grillattua ankanrintaa.

Tonnikala tuo mukavasti vaihtelua ainaiseen loheen tai siikaan, vaik-
ka ei niissäkään mitään vikaa ole, mutta joskus kannattaa kokeilla
myös uusia makuja.

Näin saimme grilliruokamme lautaselle ja on aika siirtyä viettämään
pienet siestat, jonka jälkeen voikin alkaa pohtimaan uusia ohjeita.

Muista puhdistaa grilli aina käytön jälkeen, niin seuraavalla kerralla
on mukavampi aloittaa grillaus.

Grillailemisiin

-Carlos-