Grillattu punaevätonnikala

Atun rojo al barbacoa

Molksis ja loiskis!

Kesän grillikausi on ollut jo käynnissä muutamia viikkoja ja erityisesti
viikonloppuisin ilmassa leijailee grillattujen makkaroiden ja lihojen
tuoksu, mutta harvemmasta grillistä lähtee kalantuoksua.

Nyt tuohon tuoksutteluun tulee muutos, sillä minä laitan uuteen pöytä-
grilliini aivan erityistä herkkua, nimittäin punaevätonnikalaa.

Kyllä, se oli vastuullisesti pyydystettyä ja siksi päädyin ostamaan sitä,
sillä sitä on harvoin tarjolla ja kun sitä on, niin ostan sitä aina.

Kalastuksen vastuullisuudesta ja hiilijalanjäljistä sekä monista muista
asioista on puhuttu paljon, mutta minä en puutu niihin tämän enempää,
joten käydäänpä nyt asiaan joka on tässä tapauksessa tärkeää eli ruoan
valmistus, joten grillit kuumiksi.

Tänään Grillattu punaevätonnikala
             Atun rojo al barbacoa

Tarvitsemme

• punaevätonnikalafileitä (filetes de atun roja)
• suolaa (sal)
• mustapippuria (pimienta negra)
• kasviskuskusia (couscous de vegetal)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherrys)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Käyttämäni kasviskuskus oli tehty parsakaalista, aurinkokuivatuista
tomaateista, yrteistä ja mausteista, lisäksi siinä oli hiukan suolaa ja
öljyä.

Aloitin valmistelut sillä, että laitoin pöytägrillini kuumenemaan ja paisto-
pinnaksi valitsin sileän puolen, sillä tarkoitus oli valmistaa koko ateria
samalla kertaa eli paistopinnan kääntämistä ei tehdä.

Olin ottanut punaevätonnikalafileet vai pitäisikö sanoa punaevätonni-
kalapihvit huoneenlämpöön hiukan aiemmin, ja niiden lämpö ehti tasaan-
tua hyvin ennen niiden kypsentämistä.

Tonnikalapihvit olivat paksuhkoja, mutta niiden paistamisessa ei montaa
minuuttia mene, sillä tarkoitus on, että ne jäävät hiukan punertaviksi
sisältä.

Maustoin tonnikalafileet ihan perusmausteilla eli suolalla ja pippurilla,
ei siinä muita kikkailuja tarvittu.

Öljyä hiukan grillin paistopinnalle ja tonnikalafileet sinne paistumaan.

Heti perään avasin kasviskuskus-pussin ja kaadoin siitä hiukan kasviksia
kuumalle grillille.

Koko ateria oli siis valmistumassa samaan aikaan, koska tonnikalafileet
kypsyvät suunnilleen samassa ajassa kuin kasvissekoitukseni.

Käänsin tonnikalapihvit ja niihin oli tullut upea paistopinta, ja samaan
aikaan hämmentelin kasvissekoitusta grillin toisessa päässä, johon olin
myös laittanut muutaman kirsikkatomaatin paistumaan.

Tonnikalapihvien ollessa mielestäni tarpeeksi paistuneita, nostin ne
annoslautasille.

Annoin niiden vetäytyä pari minuuttia ennen varsinaista tarjoilua, ja
annoin kasvissekoituksen olla grillissä vielä sen aikaa.

Kokosin sitten annokset noista meheviksi paistuneista punaevätonni-
kalapihveistä ja herkullisesta kasviskuskusista sekä muutamasta
kirsikkatomaatista.

Mielestäni tämä ruoka ei mitään erityistä kastiketta kaivannut, joten
jätin sen tekemättä, mutta jos tahdot jotain kastiketta käyttää, niin
näin grillikautena erilaiset majoneesit ovat oivallinen valinta.

Tonnikala oli todella mureaa, mehukasta ja herkullista eli kannatti siis
tuhlata hiukan normaalia enemmän, sillä kilohinta oli 29,90 €, joka on
paljon, mutta kyllä tämä kala oli hintansa arvoinen.

Kasviskuskus oli myös herkullista, sitähän voi tehdä myös itse raasta-
malla vaikka parsa- tai kukkakaalia sekä lisäämällä joukkoon erilaisia
yrttejä ja mausteita sekä viimeistellä maku aurinkokuivatuilla tomaa-
teilla.

Kasviskuskus ja kurpitsaspagetti on myös herkullinen lisuke kalafi-
leelle.

Tonnikala maistuu myös kylmäsavustettuna ja kokeilemisen arvoinen
on myös tonnikala pekonikääreessä sekä tonnikalakeitto.

Lisää erilaisia tonnikalasta tehtyjä ruokia löydät käyttämällä sivuillani
olevaa Googlen täsmähakua sanalla tonnikala, erilaisia grilliruokia löydät
käyttämällä sanaa grilli.

Sieltä löytyy mm. tonnikalaa pippurikastikkeella, pasta-tonnikalapata
ja paahdettu tonnikalafile sekä monia muita herkkuja, kuten mm. grillat-
tuja verimakkaroita.

Tonnikala tuo mukavasti vaihtelua ainaiseen loheen tai siikaan, vaikka
ei niissäkään mitään vikaa ole, mutta joskus kannattaa kokeilla myös
uusia makuja.

Näin saimme grilliruokamme lautaselle ja on aika siirtyä viettämään
pienet siestat, jonka jälkeen voikin alkaa pohtimaan uusia ohjeita.

Muista puhdistaa grilli aina käytön jälkeen, niin seuraavalla kerralla on
mukavampi aloittaa grillaus.

Grillailemisiin

-Carlos-