Bimiä ja paistettua punapagellia

Bimi con breca a la plancha

Uusi vuosi ja mutta kujeet entiset, ainakin osittain.

Heipä hei kaikille!

Niin, todellakin vuosi on vaihtunut ja edessä olisi vielä yhdet juhlat eli
Loppiainen.

Espanjassa Roscón de Reyes kuuluu loppiaisen juhlapöytään.

Espanjassa loppiainen on suurempi juhla kuin joulu, sillä loppiaisena
tulevat itämaan tietäjät lahjoineen.

5. tammikuuta avataan lahjat ja loppiaispäivänä niitä tutkitaan sekä
    esitellään muille.

7. päivä tammikuuta alkaa sitten alennusmyynnit Espanjassa ja silloin
    on kaupoissa tungosta.

Ihmiset ryntäävät alennus-prosenttien perässä kauppoihin, niin ja tie-
tysti vaihtamaan saamiaan lahjoja.

Sillä vaikka ne lahjat olisi saatu itämaan tietäjiltä, niin kyllä heillekkin
joskus sattuu erehdyksiä.

No se siitä loppiasesta, palataan tuttuun aiheeseen eli ruokaan.

Oli juhla- tai arkipäivä, niin joka päivä täytyy syödä, niin myös tänään.

Raskaiden juhlaruokien jälkeen on hyvä aloittaa vuosi hiukan kevyem-
min.

Tänään Bimiä ja paistettua punapagellia
             Bimi con breca a la plancha

Tarvitsemme

• bimi-parsaa (bimi)
• punapagellia (breca)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• tilliä (eneldo)
• valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
• kalamaustetta (pescado mix)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Punapagelli on maukas kala, olen tehnyt siitä aiemminkin ruokaa. 

Nyt ostin pari pienempää punapagellia eli brecaa, ne puhdistettiin ja
fileroitiin puolestani.

Aloita valmistus kuumentamalla paistinpannu kuumaksi.

Sillä välin, kun pannu kuumenee, niin voitkin kuoria valkosipulinkyn-
net ja leikata ne ohuiksi siivuiksi.

Pannun ollessa kuuma, lorauta sinne tilkkanen öljyä ja lisää joukkoon
valkosipulit.

Kuullota hetkinen ja laita kalafileet pannulle.

Ennen kalojen pannulle laittoa kannattaa niiden pinnalle ripotella hiu-
kan mausteita.

Paista kaloja molemmin puolin muutama minutti ja jätä ne sitten kan-
nen alle hautumaan tai nosta lautaselle odottamaan jatkoa.

Bimit (broccolini) voit paistaa samalla paistinpannulla tai ottaa käyt-
töösi toisen.

Bimejä paistetaan tilkkasessa öljyä 4 - 6  minuuttia.

Tuo 6 minuuttia alkaa olla jo aika ehdoton maksimi, sillä muuten bimit
ovat liian pehmeitä.

Lisukkeeksi kalalle ja bimille sopii esimerkiksi riisi.

Jos sinulla on jäänyt edellispäivältä yli riisiä, niin nyt sille löytyy siis
käyttöä.

Minä laitoin lautaselle vielä soijaituja.

Kahdesta punapagellista riittää neljälle ruokailijalle, ja noin 250 gram-
maa bimiä riittää neljälle.

Kalat maksoivat 9 euroa ja bimi 1,90 euroa, annoksia tuli 4 ja hinnak-
si jäi 2,72 euroa.

Bimi ei ole ollut markkinoilla vielä kovin pitkään, joten sen saatavuus
voi olla hiukan hankalaa.

Mutta aina kannattaa kysäistä kauppiaalta josko hän vaikka sen vali-
koimiinsa ottaisi.

100 % syötävää, ei hukkapaloja lainkaan ja mikä parasta, säilyttää
värinsä täyteläisenä.

Noin kuvailisin bimiä, joka on kehitetty risteyttämällä parsakaali ja
kiinalainen parsakaali.

Kyseessä ei ole geenimuunneltukasvis, vaan ihan normaalilla risteyt-
tämisellä aikaan saatu.

Suurin osa maailmalla tuotetuista bimeistä tulee Afrikasta, mutta tä-
mä käyttämäni bimi oli kasvatettu Espanjassa.

Bimin sanotaan ehkäisevän joitain sairauksia, mutta kyseessä on siis
pelkkä arvelu ei tosiasiohin perustava sanonta.

Oli asia miten tahansa, niin bimi tai kuten se Suomessa on nimetty
bimi-parsa on tervetullut lisä kasvisvalikomiin.

Bimi käy oivallisesti myös salaatttiin eikä miekkakalakaan kavahda
bimiäkään ja kannattaa kokeilla lohta ja broccolinia höyrytettynä, sii-
nä on maut kohdillaan.

Bimi oli broccolini sopii tarjottavaksi vaikka porkkana-jauhelihapihvin
kanssa.

Itse en ole mikään parsan erityisystävä, mutta sen sijaan parsakaali
kuuluu suosikkeihini.

Parsaakin kyllä syön, mutta jos valinta täytyisi tehdä bimin ja parsan
välillä, niin kyllä minä bimin valitsisin.

Wikipediasta löytyy hiukan lisätietoa bimistä.

Tässäpä oli vuoden ensimmäinen ateriamme ja tästä on hyvä jatkaa
eteenpäin.

Hei vaan ensi kertaan!

-Carlos-