Katkarapu-ananasvartaat

Brochetas de gambas y piña

Heipä hei kaikille!

Tätä kirjoitettaessa takana on pitkä kuuma kesä, ainakin Espanjassa
se oli sellainen.

Suomessakin oli kuumaa ja välillä kylmää, ihan normaali kesä siis, lu-
kuunottamatta muutamia todella kuumia päiviä.

Niitä voi muistella tämän seuraavan ruoan kanssa, sillä tämä ruoka
tuo mieleen kesän, vaikka voihan näitä vartaita tehdä myös näin syk-
sylläkin.

Tänä kesänä vietin ensimmäistä kertaa 10 vuoteen oikein kunnon ke-
säloman ja sain mielestäni jopa levättyä ja laiskoteltua.

Tosin ihan laiskana en koko kesää makoillut, vaan aina välillä otin
kauhan käteen ja kokkailin jotain julkaisukelpoistakin.

Mutta käydäänpä nyt itse asiaan, jotta saamme nuo herkut lautaselle.

Tänään Katkarapu-ananasvartaat
              Brochetas de gambas y piña

Tarvitsemme

• 20 kpl katkaravunpyrstöjä (colas de gambas)
• ananaskiekkoja (rodajas de piña)
• suolaa (sal)
• avokadoöljyä (aceite de aguacate)

Tarvikkeet ovat siis varsin yksinkertaiset, mutta siitä huolimatta lop-
putulos tulee olemaan herkullinen.

Käytä mielummin keittämättömiä katkaravunpyrstöjä, sillä kahteen
kertaan kypsennetyt pyrstöt ovat hiukan kumimaisia.

Varrastikkuja kannattaa liottaa vedessä noin 20 minuuttia, silloin nii-
hin on helpompi pujottaa raaka-aineet.

Mutta asiaan nyt.

Anna katkaravunpyrstöjen sulata kaikessa rauhassa ja kuivata niiden
pinnat talouspaperilla.

Voit käyttää joko tuoretta ananasta, josta poistat puumaisen ytimen
sekä kuoren, jonka jälkeen voitkin leikellä hedelmälihasta saman vah-
vuisia paloja kuin mitä katkaravunpyrstöt ovat.

Kun nämä esivalmistelut on tehty, on  aika siirtyä itse asiaan eli pujot-
teluun ja paistamiseen eli nyt viimeistään se grilli kuumaksi.

Pujoita ananaksia ja katkaravunpyrstöjä haluamassasi järjestyksessä
varrastikkuihin, ja ripota pyrstöille pikkiriikkisen suolaa ja halutessasi
pippuria.

Kun tämä ns. likainen työ on tehty ja kaikki vartaat ovat valmiita, lai-
tetaan grillin paistopinnalle hiukan öljyä.

Minä käytin superöljyksikin nimitettyä avokadoöljyä, jonka paisto-
kestävyys on korkeampi kuin oliiviöljyllä.

Nostin valmiit varrastikut kuumaan grilliin sileälle paistoalustalle ja
heti alkoi kuulua iloinen sihinä ja suhina, josta tiesin grillin olevan tar-
peeksi kuuma.

Annoin vartaiden olla grillissä pari minuuttia, jonka jälkeen käänsin
ne, jotta myös toinen puoli saa pintaansa väriä.

Molemmat saivat väriä pintaansa, niin ananakset kuin pyrstötkin, hy-
vältä näytti.

Kun tuo toinen pari minuuttinen oli kulunut, nostin valmiit paistetut
vartaat tarjoilulautaselle.

Kun nostin tarjoilulautasen pöytään, katosi sen sisältö hetkessä pa-
rempiin suihin, mutta onneksi hätä ei ollut tämän näköinen, vaan var-
taita oli lisää ja kaikki saimme syödä vatsamme täyteen.

Katkaravunpyrstöt olivat herkullisia ja juuri sopivasti suolaa sekä pip-
puria, ja niiden makuja korosti makea ananas.

Jos nyt innostuit valmistamaan vartaita, niin kokeile myös helppoja
lihapulla-nakkivartaita tai jos olet kasvissyöjä, niin syksyn sadosta saa
valmistettua herkulliset kasvisvartaat.

Lihanystäville sopii lihavartaat sekä makkaravartaat, lisää muita eri-
laisia vartaita löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen oma hakua
sanalla varras.

Sieltä löytyy mm. kampasimpukka-katkarapuvartaat sekä kesäisen
pirteät sitruunaiset kanavartaat ja monet muut herkulliset vartaat.

Vartaiden lisänä voi tarjota erilaisia salaatteja mm. lämmintä ja ruo-
kaisaa kikherne-rucolasalaattia tai itämaista couscous-salaattia.

Tässä oli tämän kertainen herkkumme, kyllä sillä jaksaa taas ensi ker-
taan saakka, mutta jos nälkä yllättää ennen sitä, niin katso arkistoista
mitä sieltä löytyy.

Varrastelemisiin

-Carlos-