Friteeratut hornetit kasviksilla

Alitas de pollo al freir

Tervehdys keittiöstä!

Pidin 2-3 vuotta taukoa rasvakeittimen eli friteerauskeittimen käytös-
tä, ja nyt olen kaivanut sen esiin tuolta varaston perimmäisestä nur-
kasta.

Nimestään huolimatta laite on turvallinen, kätevä ja käytännöllinen
sekä mikä parasta, siinä voi valmistaa hyvää ruokaa.

Monelle kyseinen laite on kuin punainen vaate, koska ruoka valmiste-
taan kuumassa öljyssä, mutta sama ruoka ravintolaillan jälkeen nakki-
kioskista tai hampurilaisravintoloista ostettuna on todellista herkkua.

Aikoinaan eräs ystäväni söi usein kanansiipiä, joita horneteiksi kutsut-
tiin, hän valmisti ne uunissa ja kerran pyysin saada maistaa niitä su-
perherkkuja.

Ne olivat kuivia, eikä lihaa juuri lainkaan, vain nahkaa, luuta ja mari-
nointikastiketta, tuollaisia olivat suomalaiset hornetit.

En enää koskaan niitä syönyt, kunnes nyt tulin ostaneeksi niitä kiertä-
västä pakasteautosta, jossa ne olivat tarjouksessa, päätin siis antaa
horneteille vielä yhden mahdollisuuden.

Tänään Friteeratut hornetit kasviksilla
             Alitas de pollo al freir

Tarvitsemme

• marinoituja kanansiipiä eli hornetteja (alitas de pollo)
• pakastekasvissekoitus (mezcla de verduras)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite)

Jännittyneenä avasin hornettipussin ja totesin niiden olevan esipais-
tettuja ja bbq-kastikkeella maustettuja, joten laitoin friteerauskeitti-
men kuumenemaan.

Seuraavaksi avasin pakastekasvispussin, jossa oli monenlaiset kas-
vikset valmiiksi pilkottuina, ne ajattelin valmistaa mikrossa, ihan sitä
varten hankitussa silikonisessa höyrytysvuoassa.

Kumosin höyrytysvuoan täyteen kasviksia ja vuoan mikroon, mutta en
vielä käynnistänyt sitä, koska en ollut friteerannut hornetteja vielä.

Öljy alkoi olla tarpeeksi kuumaa eli lämpötila oli noin 180 astetta, jo-
ten nostin hornetit paistokoriin, en liian täyteen, sillä on parempi fri-
teerata useammassa erässä kuin kerralla koko satsi.

Laskin paistokorin kuumaan öljyyn ja heti alkoi tapahtua, öljy suhisi
ja jäisistä horneteista irtoava neste sai aikaan kiehumista ja kuohu-
mista öljyssä, mutta ei hätää kansi päälle ja tilanne rauhoittui pian.

Tässä vaiheessa laitoin myös kasvikset mikroon, niille riittäisi noin 8
minuuttia täydellä teholla.

Mausteita tai öljyä en tässä vaiheessa vielä lisännyt, sillä ne lisätään
vasta kypsiin kasviksiin.

Katselin rasvakeittimessä olevia hornetteja ja noin 10 minuutin koh-
dalla ne alkoivat olla jo hyvin paistuneita, eivät palaneita, vaan kau-
niin ruskeita.

Jos sinusta tuntuu, että haluat käännellä hornetteja friteerauksen ai-
kana, niin voit tehdä sen, mutta jos öljyä on tarpeeksi, niin kyllä ne
kypsyvät kerralla molemmilta puolilta.

Nostin paistokorin ylös ja jätin sen korissa olevan kiinnikkeen avulla
rasvakeittimen reunaan roikkumaan ja valuttamaan ylimääräiset öljyt
pois.

Mikrosta oli kuulunut hiukan aiemmin pling-ääni, joten hain kasvikset,
jotka olivat höyryäviä ja juuri sopivan kypsyisiä.

Maustoin ne öljytilkkasella sekä suolalla ja pippurilla, eli pääraaka-ai-
ne ja lisuke olivat nyt valmiita.

Kumosin paistokorissa olleet hornetit vielä hetkeksi talouspaperin
päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy siihen, jolloin ruokaan ei jää lii-
kaa öljyä, siinä on se juju.

Kokosin annokset paperikartioihin, toiseen laitoin nämä rapsakat ka-
nansiivet eli hornetit ja toiseen kartioon kasvikset.

Kuvien ottamisen jälkeen olikin se suurin hetki, nimittäin nyt pääsisin
vertailemaan suomalaisia ja espanjalaisia kanansiipiä.

Otin yhden siiven ja upotin siihen hampaani, yllätys yllätys, hampaani
eivät osuneetkaan suoraan luuhun, vaan lihaan.

Espanajalaisissa horneteissa on siis ihan lihaakin, eikä pelkkää luuta,
nahkaa ja marinadia.

Tuosta innostuneena otin lisää hornetteja ja välillä napsin kasviksia,
joissa ei ollut kuin tilkkanen öljyä eli höyryttämällä kypsennetyt kas-
vikset ikään kuin tasapainottavat tätä ateriaa.

Espanja on siis kuin Euroopan Amerikka, jossa kaikki on suurempaa,
hornetit ja jopa lääkepakkaukset.

No olin kyllä yllättänyt tuosta kanansiipien eli hornettien lihaisuudes-
ta kun vertasin niitä siihen ensimmäiseen maistamiseen Suomessa.

Olen katsellut kaupassa tuoreita, maustamattomia kanansiipiä, ja ne
ovat jo siellä näyttäneet huomattavasti suuremmilta, melkein saman
kokoisilta kuin suomalaiset kanankoivet.

Mutta jos innostuit tuosta friteerauskokeilusta, niin ota listalle myös
friteeratut kalapuikot ja friteeratut paprikat.

Jos sinulla ei ole friteerauskeitintä, kaada kattilaan tai paistinpannul-
le reilusti öljyä ja friteeraa siinä, kuten minäkin olen joskus tehnyt mm.
Adejen kanalle ja leivitetyille katkaravuille.

Lisää friteeraamalla valmistettuja herkkuja löydät käyttämällä sivuil-
lani olevaa Googlen oma hakua sanalla friteerattu tai friteeraus.

Sillä löydät friteerattuja katkarapuja ja friteeratut luomukananmunat,
sekä monet muut herkut.

Kun käytät hyvälaatuista friteerausöljyä ja pidät sen puhtaana sekä
valmistat ruoat tarpeeksi kuumassa öljyssä, keittiössäsi ei leiju ras-
vanhaju ja ainahan voit käynnistää liesituulettimen.

Näillä rapeilla ja osin keveilläkin herkuilla mennään ensi kertaan saak-
ka, tosin jos nälkä yllättää, niin katso mitä olen aiemmilla kerroilla
tehnyt.

Rapeaa pintaa löytyy myös nacho kuorrutetuista kanan rintafileistä.

Luulenpa, että löydät jotain sopivaa noista aiemmista reilusta tuhan-
nesta ohjeesta, jotka olen sivuilleni tehnyt.

Frittailemisiin

-Carlos-