Pintxos de Cojonudo

Koiranpallit tapas

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Kesällä katselin Kiehtova maailma, Alex Polizzin Espanja-sarjaa ja
sieltä sain virikkeen seuraavaan tapakseen.

Suomennettuna nimi ei kuullosta ehkä houkuttelevalta, mutta kun sen
sanoo espanjan kielellä, niin se kuullostaa jopa hienolta suomalaisen
korvassa.

Tapa tarkoittaa kantta eli sellaista jolla on voitu suojata esimerksi
olutlasi tai vastaava.

Tapakset ovat pieniä suolapaloja, joita monet espanjalaiset baarit tar-
joavat kun istut oluella paikallisessa baarissa.

Annokset eivät ole suuria, niiden tarkoitus on lähinnä lisätä janoa ja
näin saada sinut ostamaan lisää olutta tai muuta juotavaa.

Yleisimpiä ovat pähkinät, chorizomakkarasiivut, perunalastut, oliivit
ja toisinaan voi saada jopa pieniä suolaisia piirakoita.

Kotona voi joskus viettää tapas-illan, ja valmistaa sinne erilaisia ta-
paksia tai pitää nyyttärit, joille jokainen vieras voi tuoda jotain aihee-
seen sopivaa.

Mutta aloitetaan nyt tämä riojalaisen tapaksen teko, jotta saadaan jo-
tain pientä purtavaa lautaselle.

Tänään Pintxos de Cojonudo
              Koiranpallit tapas

Tarvitsemme

• patonkia (pan)
• chorizomakkaraa (chorizo)
• viiräisenmunia (huevos de codorniz)
• paahdettua paprikaa (pimientos del piquillo)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Tarvikkeet tähän tapakseen ovat yksinkertaiset ja niitä voi soveltaa
omaan makuun sopiviksi eli chorizon voi vaihtaa vaikka salamiin, vii-
riäisenmunat kananmuniin ja niin edelleen.

Näin valmistat tämän tapaksen.

Leikkaa patongista noin 2 cm vahvuisia viipaleita, hiukan vinottain,
niin ne ovat näyttävämmän näköisiä.

Ota seuraavaksi käsittelyyn chorizo- eli paprikamakkara, josta leika-
taan noin 5 - 10 mm vahvuisia siivuja.

Sitten onkin makuasia käytätkö chorizosiivut paistinpannun kautta,
vai laitatko ne leivän päälle sellaisenaan, itse en käyttänyt niitä pan-
nulla lainkaan.

Tähän tapakseen kuuluvat viiriäisenmunat, ja ne sopivat myös sellai-
sille henkilöille, jotka ovat allergisia kananmunalle.

Laitoin noiden esivalmistelujen jälkeen grillin kuumenemaan, sillä mi-
nulla on grilli parvekkeella aina valmiina, eihän sitä koskaan tiedä mil-
loin sitä tekee mieli grillailla.

Kun grilli oli kuuma, rikoin paistolevylle muutaman viiriäisenmunan,
jotka maustoin ripauksella suolaa.

En paistanut viiriäisenmunia liian pitkään, sillä tarkoitus on se, että
keltuainen jää hiukan pehmeäksi.

Nyt kun kaikki on valmista, niin aletaanpa kokoamaan koiranpallit-ta-
pasta.

Pirstotin leivän pinnalle hiukan öljyä, sillä se on hyvin espanjalainen
tapa, tuon jälkeen lisäsin leivälle chorizosiivun.

Seuraavaksi nostin leivälle juuri paistetun viiriäisenmunan, sekä vii-
meistelin leivät paahdetulla paprikasuikaleella.

Toistin nuo toimenpiteet kunnes kaikki leivät olivat valmiita.

Nyt ei muuta kuin tarjoilulautanen pöytään ja pintxoihin voi käydä kä-
siksi.

Pintxo on muuten samanlainen kuin tapas, mutta se tarjotaan yleensä
siten, että sen läpi on työnnetty tikku.

Minäkin työnsin näiden tapasten lävitse tikut, eli tarjosin hienosti sa-
nottuna pintxoja, jotka ovat tyypillisiä Barcelonan ja Baskimaan alu-
eella, muualla maassa yleisempiä ovat tapakset.

Periaatteessa sama asia, mutta kaksi eri nimeä.

Tämä pieni leipä pitäisi hotkaista yhdellä suupalalla, eikä se oikeas-
taan tuota ongelmaa, sillä leipähän on pieni.

Kun tempaisin tällaisen koiranpallit-tapaksen suuhuni, suussani alkoi
makujen sinfonia, jossa maistui suola, paprika ja viiriäisenmuna sekä
pehmeä tuore leipä.

Herkullinen suolapala, vaikka nimi onkin hiukan luotaan työntävä, mut-
ta eihän nimi ruokaa pahenna.

Tästä saa toisen nimisen kun vaihtaa chorizomakkaran verimakkaraan,
silloin nimi on cojonuda.

Muuten samat raaka-aineet, mutta makkara siis vaihtuu.

Cojonudo on maskuliininen muoto ja cojonuda taas feminiininen muo-
to, johtuukohan tuo ero siitä, että toisessa käytetään verimakkaraa
ja sillä viitataan taas naisten ongelmallisiin päiviin, mene ja tiedä.

Tosiasiassa tuo ero johtuu siitä, että chorizo päättyy o-kirjaimeen
(maskuliini) ja morcilla eli verimakkara a-kirjaimeen (femiinini).

Todella äijämäisen version tuosta juuri tehdystä pintxosta saa kun
käyttää 1 cm vahvuisen siivun metwurstia, reissumiestä, paistetun
kananmunan ja sinappiraidan.

Kokeile myös savuporo-chorizotapasleipiä, niissä yhdistyy Suomi ja
Espanja, kannattaa maistaa myös anjovis-munaleipiä ja gambas pil pil
sekä bacaloa pil pil.

Lisää tapaksia löydät klikkamalla sivun ylälaidasta tapaksia-palkkia,
sieltä löydät mm. härkäpapuja ja kinkkua sekä tapastarjottimen.

Muista myös, se edellisen päivän leivän voi hyödyntää tekemällä sitä
vaikka annoksen nimeltään kuiva leivänkannikka mehevillä täytteillä.

Kannattaa pitää silmät ja korvat auki sekä mielen virkeänä kun kat-
soo esim. matkailuohjelmia, niistä voi saada monenlaisia vinkkejä mm.
ruoanlaittoon.

Näillä eväillä mennään ensi kertaan, siihen saakka näkemisiin.

Tapasteluterveisin

-Carlos-