Kalkkuna-kasvissosekeitto

Sopa de pavo con verduras

Tervehdys keittiöstä!

On ihmisiä, joiden mielestä keittojen tekeminen on hankalaa ja työläs-
tä.

Ihmettelen kyllä mistä tuollainen johtuu, sillä minun mielestä keitot
ovat helppoja valmistaa eikä niiden tekemisessä mene yleensä kovin-
kaan kauaa.

Kaivelin eräänä päivänä pakastinta ja siellä minulla oli kokonainen
kalkkunan rintapala, mitähän lie olin ajatellut valmistaa siitä, ehkä tar-
koitukseni oli ollut savustaa se.

Mutta nyt sille oli luvassa muuta käyttöä, sillä kauppareissulla mukaa-
ni tarttui keittojuurepakkaus, jossa oli monenlaisia juureksia.

Lihakeitto ei ole koskaan kuulunut suosikkeihini, enkä tee sitä varsi-
naisesti nytkään, vaan hiukan erilaisemman version siitä.

Nyt kannattaa kaivaa esiin raastinrauta tai yleiskoneen tehosilppuri,
sillä niitä tullaan tarvimaan tänään.

Tänään Kalkkuna-kasvissosekeitto
             Sopa de pavo con verduras

Tarvitsemme

• 600 g kalkkunan rintapala (pechuga de pavo)
• 3 porkkanaa (zanahoria)
• 1 pieni purjo (puerro)
• 2 sellerinvartta (apio)
• ½ lanttu (colinabo)
• ½ nauris (nabo)
• pätkä palsternakkaa (chirivia)
• 1-2 perunaa (patatas)
• suolaa (sal)
• mustapippuria (pimienta negra)
• savupaprikajauhetta (pimenton ahuamdo)
• 2 kasvisliemikuutiota (caldo vegetal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 7 dl vettä (agua)

Lista on pitkä kuin nälkävuosi, mutta lyhenisi kummasti, jos olisi tyy-
tynyt kirjoittamaan "keittojuurepakkaus".

Valmistin keittoni uudella Mambo keittiörobotilla, joka on osoittautu-
nut käteväksi laitteeksi, siinä on samoissa kuorissa monta laitetta.

Aloitin valmistelut kuorimalla ja lohkomalla kaikki juurekset, joita tä-
hän keittoon tulee.

Otin erikseen perunalohkot, sillä niiden aika tulee vasta myöhemmin,
ne kannattaa laittaa veteen siihen saakka.

Kaikki muut juurekset laitoin keittiörobotin keittokannuun, jonka poh-
jalla on samalaiset leikkuuterät kuin tehosekoittimessa.

Laitoin kannun omalle paikalleen keittiörobottiin ja valitsin kosketus-
näytön ja säätöpyörän avulla sopivan ajan sekä tehon juuresten pie-
nentämiseen.

Annoin koneen tehdä tehtävänsä ja kun aika oli kulunut, otin kannusta
kannen pois ja katsoin lopputulosta, joka näytti siltä kuin minulla olisi
kannullinen juuresraastetta.

Eli jos sinulla ei ole tämmöistä robottia, niin raasta juurekset käsipe-
lin raastimella tai käytä apunasi yleiskoneen teholeikkuria tai vastaa-
vaa.

Seuraavaksi kun juurekset ovat raastettu, lisätään keittokannuun tai
kattilaan noin 7 dl vettä sekä pari kasvisliemikuutiota.

Annetaan juuresraasteen kiehua noin 15 minuuttia, jona aikana voikin
sitten touhuilla muiden raaka-aineiden parissa.

Eli seuraavaksi otetaan käsittelyyn kalkkunan rintapala, josta poiste-
taan mahdolliset epäpuhtaudet ja sen jälkeen rintapala leikataan rou-
heviksi kuutioksi.

Otetaan esiin paistinpannu ja kuumennetaan se, jonka jälkeen pannul-
le lisätään loraus oliiviöljyä ja sen jälkeen lihakuutiot.

Lihakuutioiden pintaan otetaan kaunis paistopinta sekä lisätään maus-
teet eli ripaus mustapippuria, savupaprikajauhetta sekä suolaa.

Lihojen ollessa kauttaaltaan ruskistettuja, ne jätetään odottamaan
seuraavaa vaihetta.

Juuresraaste on nyt kiehunut tuon vartin ja ensin ajattelin, että teen
tästä sileän sosekeiton, mutta tulin toisiin aatoksiin ja päätin jättää
juurekset tuollaiseksi raasteeksi eli keitossa tulee olemaan monenlai-
set tekstuurit.

Lisäsin keittokannuun perunalohkot sekä ruskistetut kalkkunan rinta-
palakuutiot ja totesin, että kannussa tullee reunat vastaan, mutta on-
neksi minulla oli toinenkin kannu, joten jaoin keiton kahteen kannuun.

Laitoin ensimmäisen kannun kiehumaan ja toinen odotti vuoroaan.

Annoin keiton kiehua perunoiden ja lihojen kanssa noin 20 minuuttia,
jona aikana perunalohkot sekä lihat kypsyivät.

Kun aika oli kulunut, avasin kannen ja tein koemaiston, jonka jälkeen
lisäsin pikkiriikkisen suolaa sekä pippuria keittoon ja pakasteinven-
taarion tuloksena löytyneen pakastehernepussin lopun.

Vaihdoin keittiörobottiin toisen kannun, ja sen jälkeen aloin tekemään
annosta annoskuvaa varteen ensimmäisessä kannussa kiehuneesta
keitosta.

Keitto tuoksui herkulliselta, se oli väriltään pirteän keltaista ja lisäk-
si siinä oli pieni vihreitä pisteitä.

Liha oli imenyt itseensä keittämisen aikana makua juureksista ja siitä
oli vastaavasti irronnut makua keittoon, eli myös liemessä maistui sa-
vupaprika sekä pippuri.

Puhuin aiemmin erilaisista tekstuureista jota tässä keitossa oli, eli ne
olivat liemi, juuresraaste sekä perunalohkot ja lihapalat.

Juuresraaste oli antanut hiukan tärkkelystä liemeen, joten liemi ei ol-
lut ihan ohutta, ja raastetut juurekset antoivat sopivasti suutuntumaa
sekä tietysti pureskeltavat palat eli perunat ja liha tekivät oman teh-
tävänsä.

Tässä on helppo tapa tehdä lihakeitto ja tuohan se hiukan vaihtelua
siihen perinteiseen lihakeittoon, josta pitää muistaa ottaa se lihan
keittämisestä aiheutuva vaahto pois, jotta liemestä tulisi kirkas.

Keitto maistuu aina, oli sitten kesä tai talvi ja erilaiset keitot tekevät
hyvää ruoansulatukselle.

Lisää erilaisia keittoja löydät keittoja- ja kasvisruokia-osiosta, sieltä
löytyy mm. sippisoppa, pinaattikeitto, makkarakeitto ja monta muuta
keittoa.

Googlen täsmähakua käyttämällä löydät helposti erilaisia kalkkunasta
tehtyjä ruokia hakusanalla kalkkuna.

Löydät mm. savustettua kalkkunaa, kalkkunainen paprikahöystö ja
kalkkunan sisäfilettä kylmällä sinappikastikkeella sekä monet muut
herkut.

Herkkuhetkiä keittojen parissa, pannaan pata porisemaan

-Carlos-