Lihamuhennos vihanneksilla

Estofado de ternera y verduras

Heipä hei!

Nyt on ilouutinen liharuokien ystäville.

Täytyy myöntää, että kalaa on todella tullut nyt syötyä runsaasti, mut-
ta täällä Välimeren maissa syödään todella runsaasti kalaa ja tarjolla
on todella runsas valikoima.

Tänään kuitenkin valmistamme lihaa.

Karjalanpaisti on monelle tuttu ja sehän valmistetaan hauduttamalla
samalla tavalla hauduttaen valmistuu myös venäläinen stroganoff ja
mureaksi kypsynyt naudanfilee lihapata sekä espanjalainen lihapata.

Hauduttamalla valmistuu myös ruokamme tänään, kyseessä on tyypil-
linen espanjalainen "talviruoka".

Aikaa valmistukseen kuluu noin 2 tuntia, joten ihan pikaruoasta ei ole
siis kysymys.

Tänään Lihamuhennosta kasviksilla
             Estofado de ternera y verduras

Tarvitsemme

• 700 gr naudanlihaa (carne de ternera)
• vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 1 dl öljyä (aceite de oliva virgen)
• 1 sipuli (cebolla)
• 1/2 punainen paprika (pimiento rojo)
• 2 porkkanaa (zanahorias)
• 400 gr tuoreita papuja (habas frescas)
• 150 gr tomaattimurskaa (tomate troceado)
• 1/2 dl valkoviiniä (vino blanco)
• 1 l kasvislientä (caldo de verduras)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Leikkaa naudanliha kuutioiksi, laita muovipussiin vehnäjauhoja, suo-
laa sekä pippuria.

Lisää lihapalat jauhojen sekaan ja ravista pussia jotta kaikki lihapalat
jauhottuvat.

Lorauta pannulle öljyä ja kuumenna paistinpannu kuumaksi.

Paista lihoja hetki kuumalla pannulla, jotta ne hiukan ruskistuvat, li-
hoja ei paisteta kypsäksi, vaan ne ruskistetaan.

Ota lihat pois pannulta odottamaan jatkoa.

Kuori ja pilko sipuli, sekä porkkanat, kuutioi paprika sekä leikkaa pa-
vut pieniksi pätkiksi.

Kuullota vihanneksia samalla pannulla kuin liha.

Hetken kuullotuksen jälkeen voit lisätä joukkoon tomaattimurskan ja
valkoviinin.

Hämmennä hiukan ja anna hautua noin 10 minuuttia keskilämmöllä.

Kun kasvikset ovat hautuneet tuon 10 minuuttia, onkin aika lisätä jouk-
koon ruskistetut lihapalat ja kasvisliemi.

Hauduta noin 1,5 tuntia hiljaisella tulella (90 - 110º), hämmennä aina
välillä.

Jos haluat, että muhennoksesta tulee paksumpaa eli kuivempaa, hau-
duta osa ajasta ilman kantta, niin neste haihtuu.

Tarjoa perunoiden kera.

Liemessä voi kastaa tuoretta vaaleaa leipää.

Tuosta määrästä tulee 6 - 8 annosta, annoshinnaksi tulee 1,50 - 1 €

Lihoista tuli todella mureita ja liemi oli maukasta.

Voit käyttää liha- tai kanalientä tuon mainitsemani kasvisliemen ase-
mesta.

Kalkkunamuhennos on myös maistuva ja nopea vaihtoehto sekä jos
aikaa on reilusti, niin kokeile pitkään haudutettuja possunposkia.

Lämpöisin terveisin

-Carlos-