Kristallipullat

Bollos de cristal

Heipä hei herkkusuut!

Siitä onkin jo kulunut pitkä aika kun viimeksi olen leiponut, mutta ke-
sälomani aikana innostuin taas vaivaaman taikinaa, tietysti juuri hel-
teiden aikana.

Tavallinen pullataikina taipuu moneen, hiukan mielikuvitusta ja siitä
arkisesta pullataikinasta voi loihtia monenlaiset herkut korvapuustien
ja bostonkakkujen lisäksi.

Viime kuukausien aikana olen kuullut sanan kristallipulla, aluksi mie-
tin minkälainen se voisi olla, mutta sitten katsoin netin ihmeellisestä
maailmasta ja sieltä se sitten selvisi.

Minäkin päätin nyt sitten kokeilla näitä sokerilla koristeltuja pullia,
joten jatka eteenpäin, niin näet millaisia minun pullista tuli.

Tänään Kristallipullat
             Bollos de cristal

Tarvitsemme

• 1 kg vehnäjauhoja (harina de trigo)  
• 50 gr hiivaa (levadura fresca)
• 1 tl suolaa (sal)
• 2 dl sokeria (azucar)
• 150 gr voita (matequilla)
• 3,5 dl maitoa (leche)
• 1,5 dl vettä (agua)
• kardemummaa (cardamomo)
• vaniljasokeria (azucar de vainilla)

Täytteeseen

• voita (mantequilla)
• vaniljakreemiä (crema pastelera en polvo)

Koristeluun

• voita (mantequilla)
• sokeria (azucar)

Tuttuun tapaan aloitetaan taikinan tekeminen sulattamalla sokeri läm-
pöiseen veteen ja lisäämällä joukkoon kardemumma sekä suolaa ja
vaniljasokeria, jotta neste ehtii imeä itseensä makuja.

Seuraavaksi liotin hiivan pieneen tilkaan vettä ja lisäsin sen taikina-
kuppiin muun nesteen sekaan.

Mittasin 3,5 dl kädenlämpöistä maitoa taikinakuppiin ja sekoitin mai-
don sitten  veden, hiivan ja sokerin kanssa.

Osan maidosta voi korvata valmiilla vaniljakastikkeella.

Tuon jälkeen aloin lisäämään kulhoon jauhoja, aluksi vispilää ja kau-
haa apuna käyttäen, mutta kun taikina alkoi olla tarpeeksi paksua,
upotin käteni taikinaan ja aloin vaivata sitä.

Ihan lopuksi lisäsin vielä taikinaan sulatettua voita, jonka vielä vaiva-
sin taikinan joukkoon.

Kun taikina alkoi irrota taikinakupin reunoilta, se oli valmista, joten ei
muuta kuin leivinliina päälle ja antaa taikinan kohota lämpimässä noin
30 minuutin ajan.

Tuona aikana annoin noin 75 g voita pehmetä kattilassa, johon sitten
lisäsin vielä pari pussia vaniljakreemiä jauheena, sekä ripauksen va-
niljasokeria.

Voin voi antaa pehmitä kattilassa tai jossain kulhossa, kunhan se on
sellainen, jossa voi tehdä sitten tuon sekoituksen vaniljakreemijau-
heesta ja pehmeästä voista.

Katsoin kun taikina kohosi kulhossaan, ja kun se näytti siltä, että se
alkaa valua yli laitojen, päätin sen olevan tarpeeksi kohonnutta.

Otin esiin lasiset leivonta-alustani ja leikkasin taikinakipossa olevas-
ta taikinasta palan, jota aloin sitten työstämään jauhotetulla leivonta-
alustalla.

Aluksi painelin taikinaa litteämmäksi, ja lopulta otin esiin kaulimen,
jolla sitten kaulitsin taikinasta tasaisen levyn.

Levitin tuon taikinalevyn päälle tekemääni vaniljanmakuista voita, jon-
ka jälkeen pyöräytin taikinalevyn kaksinkerroin, jolloin täyte jäi sinne
väliin.

Leikkasin taikinalevystä peukalonvahvuisia pötkylöitä, jotka sitten
pyöritin "kiharaksi" eli taikinatankoa pyöritetään oikealla kädellä vas-
tapäivään ja vasemmalla myötäpäivään.

Voit toki pyörittää myös toisinpäinkin, mutta tärkeää on, että tankoon
tulee kierteitä.

Tuon toimenpiteen jälkeen taikinatangoista muotoillaan pulla, kuten
esimerkiksi tuossa alla.

Nosta pullat uunipellille, jossa on leivinpaperia ja kun pelti on täynnä
pullia, niin seuraava vaihe on tietysti laittaa pelti uuniin, jossa pullat
paistetaan.

Uuni on hyvä esilämmittää jo valmiiksi noin 200 asteiseksi.

Huomaa nyt viimeistään tässä vaihessaa, että pullia ei ole voideltu
lainkaan, voitelu tapahtuu tässä tapauksessa vasta paistamisen jäl-
keen.

Pullien ollessa uunissa, minulla oli noin 10-12 minuuttia aikaa sulat-
taa voita voitelua varten ja laittaa hienosokeria lautaselle koristelua
varten, sokerin joukkoon voi laittaa vielä lisäksi vaniljasokeria.

Pullat tulivat uunista ja vein toiset pullat uuniin, sen jälkeen aloin vii-
meistellä noita juuri paistettuja pullia.

Sivelin niiden pintaan sulatettua voita ja käytin tuota rasvasta kiiltä-
vää, kosteaa pintaa lautasella, jossa oli hienosokeria.

Laitoin valmiit pullat tarjottimelle odottamaan seuraavaa satsia, ja
muistathan, että kuumia pullia ei kannata pinota päällekkäin, sillä sil-
loin ne menevät hiukan lyttyyn, eivätkä näytä enää niin ilmavilta.

Toistin tuota toimenpidettä kunnes kaikki pullat olivat paistuneet ja
niitähän tulikin useita kymmeniä kappaleita.

Kyllä siinä kelpasi parit maistiaispullat naapuriinkiin antaa ja saada
heiltä iloinen hymy takaisin.

Pullat olivat herkullisia ja kyllä, ne näyttivät ihan kristalleilta, sillä hie-
nosokeri kimalteli pinnalla kun sitä katsoi eri kulmista auringonvalos-
sa.

Tästä onnistuneesta leivonnasta innostuneena otin myös haasteen
vastaan, sillä minulta pyydettiin juustokakkuohjetta.

Kerron myöhemmin miten minun kävi tuon haasteen kanssa.

Jos sinäkin innostuit leivonnasta, niin muista myös perinteiset munkit
sekä kahvipöydän kruunaamaton kuningas eli tiikerikakku.

Mutta jos sinulla on jauhopeukalo keskellä kämmentä, niin kokeile mik-
rovalmista suklaakakkua tai sitruunakkua.

Helppo on myös valmistaa herkullinen savoiardi-kakku, jota ei tarvitse
edes paistaa.

Vielä helpompaa on tehdä pieniä herkkupaloja käyttämällä esipaistet-
tuja tartaletteja, jotka voi täyttää vaikka vaniljakreemillä ja koristella
marjoilla tai sitten voi tehdä hiukan monimutkaisemman täytteen eli
tuorejuustotäytteen.

Lisää leivontaohjeita löytyy klikkaamalla leivonta-palkkia, josta löy-
tyy suolasia ja makeita leipomuksia, mm. karjalaiset perinneherkut eli
karjalanpiirakat.

Nyt minä siirryyn mutustelemaan pullaa, kylmän täysmaidon kanssa,
ihan niin kuin silloin lapsena, tosin silloin maitona oli aito, juuri lypset-
ty ja jäähdetty maito, nykyisin UHT maito.

Suomessa käydessäni joudun syömään pullat kahvin tai mehun kanssa,
sillä suomalainen maito aiheuttaa vatsavaivoja, oli se kenen tekemää
tahansa ja oli se hylaa, laktoositonta tai jopa maitojuomaa, jota ennen
kurriksi sanottiin.

Pullantuoksuisin terveisin

-Carlos-