Päivitetty 28.6.2020

----------------------------------

Olemme kesälomalla ja alla olevasta linkistä
löytyy

kesän ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Grilli- ja parillaherkkuja


Vartaat

Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

--------------------------------

Niño:

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Karjalanpiirakat

Heipä hei kaikki jauhopeukalot!

Täytyy myöntää, että minuun on iskenyt nyt jokin leipomisvillitys, sil-
lä olen tässä viime aikoina kantanut erilaisia jauhoja kotiini selkä
väärällään, tai ihan rehellisesti sanottuna olen tilannut ne nettikau-
pasta kotiintuotuna.

No eihän sillä väliä ole kuinka ne jauhot ovat kotiini tulleet, pääasia
on se, että ovat tulleet ja vieläpä käytettyäkin.

Kaikenlaisia leipomuksia olen tehnyt, mutta niistä kaikista ei puhuta
julkisesti, sillä ne kaikki eivät ole päivänvaloa kestäviä.

Nämä seuraavat kyllä kestävät päivänvalon, vaikka eivät välttämättä
ihan karjalaismummon tuotoksilta näytäkkään, mutta vetoan siihen,
että heillä on muotti hallussaan.

En tiedä mitä EU sanoisi näistä minun piirakoista, mutta minä kuiten-
kin kutsun niitä karjalanpiirakoiksi.

Tänään Karjalapiirakat

Tarvitsemme

karjalanpiirakka_tarvikkeet.jpg

  • 3 dl vettä (agua)
  • 1,5 tl suolaa (sal)
  • 6 dl ruisjauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)

Täyte

  • 1,5 l maitoa (leche)
  • 3,5 dl riisiä (arroz)
  • suolaa (sal)
  • voita (mantequilla)

Tämä ohje on kaksinkertainen annos, sillä kun tein ensimmäisen koe-
erän, niin tuntui siltä, että taikina loppui kesken.

Se paljonko tästä taikinasta piirakoita tulee, riippuu siitä minkä ko-
koisia piirakoita teet.

Ensimäisenä täytyy keittää riisipuuro, joka on ehkä tuttua puuhaa mo-
nelle, mutta piirakoiden täytteenä käytettävän puuron täytyy olla hiu-
kan normaalia paksumpaa.

valmista_riisipuuro.jpg

Eli keitä puuro, tarkemman ohjeen löydät lukemalla sen pussin kyljes-
tä tai kurkistamalla miten minä olen keittänyt riisipuuron.

Puuron pitää saada jäähtyä ennen sen käyttöä täytteenä, mutta aja-
tellaan nyt niin, että puuro on jo jäähtynyt eli voidaan alkaa tekemään
taikinaa.

lisaa_nesteen_joukkoon_vehnajauhot.jpg

Mittaa taikinakulhoon kylmä vesi ja lisää joukkoon mausteeksi suola.

lisaa_ruisjauhot_taikinaan.jpg

Lisää vielä taikinakulhoon ne tärkeimmät eli ruisjauhot, sillä ilman nii-
tä ei tule karjalanpiirakoita.

vaivaa_taikina_kasin.jpg

Upota kätesi rohkeasti taikinakulhoon ja vaivaa taikinaa niin kauan,
ettei siihen jää jauhopaakkuja.

valmis_karjalanpiirakkataikina.jpg

Valmis karjalanpiirakkataikina irtoaa taikinakulhon reunoista, joten
aletaanpa kaulitsemaan.

Levitä leivonta-alustalle ohut kerros vehnäjauhoja jottei taikina tartu
siihen leivonnan aikana kiinni.

Irroita taikinasta esim. kananmunan kokoisia paloja ja kaulitse taiki-
na ohueksi levyksi.

tee_taikinakiekot_mukia_tai_lasia_apuna_kayttaen.jpg

Vahvuus voi olla vaikka 5 mm, jonka jälkeen irroita taikinalevystä vaik-
ka lasin tai vastaavan avulla pyöreitä kiekkoja.

kaulitse_taikinakakkaroista_ohuita_taikinakuoria.jpg

Kaulimella tai piirakkapulikalla muokataan ohuen ohuita taikinakiek-
koja eli kuten leipurit sanovat, piirakkakuoria.

kaulittu_taikinakuori.jpg

Kun olet kaulinnut kaikki kakkarat ohuiksi taikinakiekoiksi eli piirak-
kakuoriksi, onkin aika alkaa täyttämään ne.

lisaa_riisipuuro_taikinakuoren_keskelle.jpg

Aseta lusikalla jäähtynyttä riisipuuroa taikinakiekon keskelle, muista
jättää reunoihin rypytysvara.

rypyta_karjalanpiirakat_etusormilla.jpg

Nosta vastakkaiset reunat kohti piirakan keskustaa ja aloita rypytys
etusormilla kevyesti painellen.

nosta_karjalanpiirakat_uunipellille.jpg

Rypytyksen ollessa valmis,  nosta valmiit piirakat uunipellille, jossa
ne voivat odottaa uuniin menoa.

paista_karjalanpiirakat_todella_kuumassa_uunissa.jpg

Paista piirakat kuumassa uunissa, minun uunissa maksimilämpö on
230 astetta, joten käytin sitä.

Älä kuitenkaan liioittele sen uunin lämpötilan kanssa, vaan tyydy mak-
simissaan noin 250 - 275 asteeseen.

Paistoajaksi riittää reilu 10 minuuttia, riippuen uunisi tehoista, mutta
muista että piirakoita ei saa polttaa.

voitele_karjalanpiirakat_maito_-_voiseoksella.jpg

Kun piirakat ovat paistuneet, laita ne jäähtymään vaikka tarjottimelle
ja voitele niiden pinta seoksella jossa on maitoa ja voita.

Tuo voitelu kannattaa suorittaa hyvin, sillä mitä enemmän pintoja on
valeltu, sitä herkullisempia piirakoista tulee, eikä kuori ole liian kova.

valmiita_karjalanpiirakoita.jpg

Anna piirakoiden olla leivinliinan alla, jotta niiden kuoret säilyvät peh-
meinä ja pussita vasta sen jälkeen kun ne ovat jäähtyneet.

karjalanpiirakoita_munavoilla.jpg

Yleisin lisäke jota karjalanpiirakoiden kanssa tarjotaan on muna-voi,
joka tehdään voista ja keitetyistä kananmunista ja lisäksi ripaus suo-
laa.

Joulupöydässä voi tarjota vaikka karjalanpiirakoita munavoilla ja jou-
lukinkulla.

Vuosia olen haaveillut, että tekisin itse karjalanpiirakoita, mutta olen
aina siirtänyt sitä hamaan tulevaisuuteen ja se tulevaisuus on nyt siis
tässä ja nyt.

Nyt olen tehnyt siis ensimmäiset piirakat ja olen aika ylpeä itsestäni,
kukapa sitä kissanhännän nostaisi ellei kissa itse eli hyvä minä.

Tällä kertaa tein poikkeuksen ja maistoin piirakoita ennen kuin aloin
ottamaan kuvia ja se meinasi käydä kalliiksi.

karjalanpiirakat_karjalainen_perinneherkku.jpg

Nimittäin tykästyin niin kovasti noihin piirakoihin, että tuntui siltä, et-
tä en malta lopettaa syömistä.

Kooltaan osa näistä piirakoista jäi sulhaspiirakan kokoluokkaan, mut-
ta osa taas taisi tulla siihen oikean karjalanpiirakan kokoluokkaan.

Mutta onneksi kuitenkin pystyin hillitsemään itseni lopulta ja sain
kuin sainkin kuvat otettua.

Aiemmin olen leiponut esim. leipää leipäkoneella ja siitä tuli myös hy-
vää, omatekoiseen leipään saa vaihtelua kun käyttää erilaisia jauhoja
ja maustaa taikinan eri tavalla.

Olen käyttänyt myös valmistaikinoita tekemällä erilaisia viinereitä 
ja piirakoita, ne ovat oivallinen apu näin kiireisinä aikoina.

Jos karjalanpiirakoiden taikina on yksinkertainen, niin sitä samaa voi
sanoa myös pataleivän taikinasta.

Lisää erilaisia leivontaohjeita löytyy leivonta-palkkia klikkaamalla,
sieltä löytyy mm. herkulliset kristallipullat ja pappilan hätävara sekä
korvapuusti-juustokakku.

Ruokavammaisille sopivat Welhottaren karjalanpiirakat, sillä ne eivät
sisällä kluteenia tai laktoosia lainkaan.

karjalanpiirakka_munavoilla.jpg

Nyt kuitenkin jään hyvin ansaituille ruokalevoille, mutta ennen sitä tai-
dan kuitenkin popsia pari piirakkaa, eihän sitä muuten jaksa ottaa ruo-
kalepoja.

Näihin perinteikkäsiin tunnelmiin päätän lähetykseni täältä jauholaa-
rien keskeltä.

Vaivailemisiin

-Carlos-