Riisipata merenherkuista

Arroz con mariscos

Heipä hei kaikki hiilareiden ja äyriäisten ystävät!

Joka vuosi on tarjolla jos jonkinlaista diettiä, saas nähdä mitä tämä
vuosi pitää sisällään.

Mutta ennen kuin nuo uudet diettivillitykset alkavat, on syytä nauttia
hiukan hiilareita, jotta niitä sitten voi polttaa sen dietin aikana.

Riisi, tuo kaukomaiden lahja kaikille hiilarikammoisille, on todella mo-
nipuolinen lisuke ja sitä voi käyttää myös ihan pääraaka-aineena ja
höystää sitä makunsa mukaan.

Minä tein tällä kertaa juuri noin eli riisi on pääraaka-aine ja muut tar-
vikkeet ovat sen lisukkeita.

Ei, en tehnyt paellaa vaikka tämä ruoka hiukan sitä muistuttaakin, tä-
mä olkoon riisipataa.

Yksi juttu ennen kuin päästään vauhtiin on pieni tietoisku.

Noin 90% maailman riisistä kasvaa Aasiassa ja EU maissa kulutetus-
ta riisistä 2/3 osaa on kasvatettu Euroopassa ja yksi näistä tuottaja-
maista on Espanja.

Tänään Riisipataa merenherkuilla
             Arroz con mariscos

Tarvitsemme

• 500 g riisiä (arroz)
• 1,5 l kalalientä (caldo de pescado)
• 500 g kuorittuja katkarapuja (gambas o langostinos)
• 300 g chipironesia (chipirones)
• 300 g sinisimpukoita (mejillones)
• 200 g sydänsimpukoita (berberechos)
• 1 tomaatti (tomate)
• 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• paprikajauhetta (pimenton)
• sahramia (azafran)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)
• alioli (alioli)

Tarvikeluettelo on pitkä kuin nälkävuosi, mutta kyllä tuollaisella lis-
talla vatsakin täyttyy, sillä liki kaikki ovat ruokaisia aineosia, eivät
pelkkiä mausteita.

Aloitetaan kuumentamalla korkea reunainen kasari, jonka pohjalle lo-
rautetaan öljyä ja kun kasari on tarpeeksi kuuma, lisätään sinne pät-
kityt chipironesit tai kalmarit.

Annetaan chipironesien, kuuluvat muuten kalmareiden sukuun, olla
pari minuuttia kuumassa kasarissa.

Sillä välin voidaan pilkkoa 1 - 2 tomaattia, riippuen tomaattien koosta,
rouheviksi paloiksi.

Lisää tomaattipalat ja muutama valkosipulinkynsi kasariin ja anna ka-
sarin sisällön hautua keskilämmöllä noin 10 minuuttia.

Tuon hautumisen jälkeen kasariin laitetaan 500 g riisiä ja annetaan rii-
sin ottaa makuja pari minuuttia ennen nesteen lisäämistä.

Kasarissa nimittäin on mitä melkoiset maut kun tomaatti, valkosipuli
sekä chipironesit ovat antaneet makua öljyyn.

Seuraavaksi kasariin lisätään aluksi 1 litra kalalientä, ja katsotaan tar-
viiko tuota loppua eli ½ litraa lisätä siihen vai ei, riippuu paljon siitä
miten riisit imevät nestettä itseensä ja tietenkin siitä haluaako ruoas-
ta kuinka kosteaa.

Samalla voit lisätä kasariin mausteet eli paprikajauhetta ja sahramia,
suolaa ei tarvi ainakaan vielä lisätä, sillä kalaliemessä on suolaa.

Anna kasarin porista keskilämmöllä noin 15 minuuttia ja tarkista rii-
sien kypsyys, ne ovat varmaan vielä hiukan al dentejä, mutta tässä
vaiheessa voit lisätä kasariin merenherkut, jonka jälkeen kevyt häm-
mennys ja kansi päälle.

Käytä mieluiten valmiiksi kuorittuja, puhdistettuja ja keitettyjä meren-
herkkuja, silloin ne niille riittää pelkkä kuumennus, eikä sinun tarvitse
alkaa kuorimaan ja keittämään niitä erikseen.

Anna riisipadan hautua vielä hetki eli noin 5 minuuttia keskilämmöllä,
jolloin riisit ovat sopivan kypsyisiä.

Sammuta liesi ja anna riisipadan muhia kannen alla muutama minuutti
ennen tarjoilua, silloin maut ehtivät tasaantua ja merenherkutkin ovat
ehtineet kuumentua, viimeistele ruoka joko kuivatulla tai tuoreella
persiljasilpulla.

Kokoa annokset ja lisää annokseen reilu nokare aliolia, tuota valko-
sipulista majoneesi herkkua.

Jos sinulla ei ole aliolia, mutta majoneesia löytyy kaapistasi, niin li-
sää joukkoon hiukan valkosipulia silloin tavallinen majoneesikin nou-
see uudelle tasolle, tosin samanlaista kuin alioli siitä ei kuitenkaan
tule, mutta ajaa asiansa.

Maut olivat kyllä kohdillaan tässä ruoassa, eikä sattumistakaan ollut
puutetta, niitä riitti jokaiselle ruokailjalle.

Alioli antoi annokseen sopivasti lisämakua ja omaan annokseeni sat-
tui vielä yksi valkosipulinkynsi, joka oli muhinut ruoassa koko valmis-
tuksen ajan ja siinä oli todella hyvä maku.

Tämän herkullisen riisipadan lisäkkeenä voi tarjota tuoretta leipää,
joko tummaa tai vaaleaa, ihan kumpi onkaan suosikkisi.

Itse suosittelen joko ihan tavallista patonkia tai sitten hiukan make-
ahkoa saaristolaisleipää.

Tämä ei siis ole paella eikä myöskään risotto, vaikka tässä onkin hiu-
kan molempien piirteitä.

Riisi on tärkein ravintolähde liki 50% maailman asukkaille, eikä mikään
ihme, sillä riisi taipuu moneen.

Tässä muutama esimerkki, peruna-riisipata, riisi-munakoisovuoka, jot-
ka molemmat ovat kasvisruokia.

Kana-riisi-curry uunivuoka lienee yksi klassisimmista riisiruoista Suo-
messa, trendikkäimmät käyvät syömässä sushia, joiden riisi on hiukan
erilaisempaa kuin tavallinen puuroutuva tai pitkäjyväinen riisi, ja joku
valopää on saanut päähänsä korvata sushiriisin raejuustolla, eikö mi-
kään ole enää pyhää.

Lisää erilaisia riisistä tehtyjä ruokia löydät käyttämällä sivuillani ole-
vaa Googlen oma hakua sanalla riisi.

Palataan hetkeksi vielä tähän riisipataan, joka oli herkullista ja ruokai-
saa, se katosi kasarista viimeistä riisinjyvää myöden, puhumattakaan
herkullisista sattumista.

Aikaa tähän kului kaikkinensa alle 30 minuuttia, mutta silti kyse ei ole
pikaruoasta, vaan ihan kunnon ruoasta.

Ruoanlaitto ei ole aina ajasta kiinni, vaan ennen kaikkea viitseliäisyy-
destä, sillä onhan se paljon helpompaa ja nopeampaa laittaa jotain
valmista mikroon lämpiämään.

Kiireisimmät eivät edes ehdi maksalaatikkoaan lämmittämään, vaan
syövät sen suoraan rasiasta ruokalusikalla sellaisenaan.

Ei tällä kertaa sen ihmeempiä, aletaan viettämään ruokalepoja ja sen
jälkeen minä alan miettimään tulevien viikkojen ruokia.

Herkuttelemisiin

-Carlos-