Sitruunajuustokakku

Tarta de queso sabor limon

Heissulivei kaikki herkuttelijat!

Sain muutamia kuukausia sitten jonkinlaisen leivontakärpäsen ja sen
jälkeen olen heilutellut kaulinta mitä erilaisimpien taikinoiden paris-
sa, tosin kaikissa ei ole tarvinnut kaulinta, mutta ymmärrätte var-
maan mitä tarkoitan.

Tässä seuraavassa herkussa voi käyttää kaulinta, blenderiä, pulloa
tai vaikka hätätilanteessa isoa paristoa.

Kyllä, olen kerran nähnyt kun eräs rouva murskasi pähkinöitä ja kek-
sejä paristolla.

Minulla on onneksi keittiökoneiden joukossa blenderi tai oikeammin
keittiörobotti, jossa voi tehdä monenlaiset asiat kuten esim. murska-
ta keksit ja sulattaa rasvan.

Noista kahdesta raaka-aineesta tuleekin erinomainen pohja juustoka-
kuille, eli nyt varmaan arvaatte mitä olen tekemässä.

Tänään Sitruunajuustokakku
             Tarta de queso sabor limon

Tarvitsemme

pohja

• 200 g digestive tai mariekeksejä (galletas tipo digestive o maria)
• 75 g sulatettua voita (mantequilla derretida)

sitruunakiisseli

• 1,5 dl vettä (agua)
• 2 keltuaista (yemas)
• 0,5 dl sokeria (azucar)
• 2 rkl maizenaa (maizena)
• 1 sitruunan kuori (cascara de limon)
• 1 sitruunan mehu (zumo de limon)
• 1 rkl voita (mantequilla)
• 2 liivatelehteä (laminas de gelatina)

sitruunatäyte

• 2,5 dl vispikermaa (nata para montar)
• 2 rkl sokeria (azucar)
• 250 g rahkaa (queso quark)
• 125 g sitruunajogurttia (yogur sabor limon)
• 200 tuorejuustoa (queso blanco para untar)
• 1 sitruunankuori raastettuna (cascara de limon rallado)
• 1 sitruunan mehu (zumo de limon)
• vettä (agua)
• 6 liivatelehteä (laminas de gelatina)

Eli kekseistä ja voista tehdään juustokakulle pohja, ja tuo samalla oh-
jeella tehty pohja käy mielestäni kaikkiin juustokakkuihin.

Täyte on siis sitruunakiisseli, joka sopii erinomaisesti juustokakun
täytteeksi, siitä tulee mukavasti hapokkuutta.

Tee keksipohja.

Aloitetaan tekemällä pohja eli murskataan keksit tasaiseksi massak-
si vaikka blenderissä, jos laitetta ei ole, niin käytä jotain aiemmin lue-
teltuja apuvälineitä keksien murskauksessa, pääasia on, että kovin
suuria keksipaloja ei jäisi.

Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja lisää se sitten murskattujen kek-
sien joukkoon, jonka jälkeen käsin tai lusikan avulla tee niistä tasai-
nen massa.

Juustokakkujen valmistuksessa kannattaa käyttää irtopohjavuokaa,
niistä kakku on helppo irroittaa.

Kannattaa muistaa voidella vuoka öljyllä tai käyttää erillisiä reunakal-
voja ja laittaa pohjalle leivinpaperipala, se helpottaa pohjan irroitta-
mista.

Levitä kekseistä ja voista tehty massa tasaisesti irtopohjavuokaan ja
nosta vuoka jääkaappiin, jotta keksipohja jähmettyy.

Tee sitruunakiisseli.

Seuraavaksi valmistetaan sitruunakiisseli, jotta se ehtii hiukan jääh-
tyä, ennen kuin se kumotaan kakun täytteeksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen muutamaksi minuutiksi
ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Elikkä ensimmäiseksi erottelet keltuaiset ja valkuaiset toisistaan ja
tee vaikka marenkia valkuaisista, sillä niitä ei käytetä tässä lainkaan.

Seuraavaksi purista sitruuna tai pari ja poista mehun joukosta sinne
mahdollisesti eksyneet siemenet.

Sekoita vesi, keltuaiset, sokeri ja maizena sekä sitruunanmehu katti-
lassa ja anna seoksen kuumeta kunnes huomaat sen alkavan jähmet-
tymään, aikaa tähän kuluu noin 10 minuuttia.

Tuon jälkeen listään joukkoon voi ja raastettua sitruunankuorta sekä
ihan lopuksi ne liotetut liivatteet, joista olet tietysti puristanut ylimää-
räiset vedet pois, älä unohda voinokaretta.

Sekoita hyvin, jotta tuloksena on tasainen kiisseli, ja anna kiisselin
jäähtyä hetkinen.

Ota esiin toinen irtopohjavuoka, joka on pienempi kuin se, jossa on se
keksipohja.

Laita pienempi vuoka keksipohjan päälle, muista voidella reunat ja
seuraavaksi kaada se valmistamasi, hiukan jäähtynyt sitruunakiisseli
pieneen irtopohjavuokaan, josta olet tietysti muistanut ottaa pohjan
pois ja käytät vain pelkkiä reunoja.

Nosta koko komeus takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta
kiisseli ehtii jähmettyä.

Jos leivontatarvikevarastostasi ei löydy toista irtopohjavuokaa, niin
tee sitruunakiisseli kaksinkertaisena ja kaada se koko keksipohjan
päälle.

Nyt kun keksipohja ja sitruunakiisseli ovat jäähtyneet reilu pari tuntia
jääkaapissa, voidaa alkaa tehdä sitä varsinaista juustotäytettä.

Tee sitruunatäyte.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja siirry seuraavaan vai-
heeseen.

Kaada kerma sopivaan kulhoon ja vatkaa se vaahdoksi yhdessä soke-
rin kanssa, jonka jälkeen kulhoon lisätään rahkaa, jogurttia ja tuore-
juustoa sekä sitruunankuorta raastettuna, sekoita hyvin.

Ota pieni kattila ja lisää sinne sitruunanmehu sekä pieni tilkkanen
vettä, jotka sitten kiehautetaan ja lisätään joukkoon liotetut liivate-
lehdet.

Muista huolellinen sekoitus ja anna seoksen jäähtyä hiukan, jonka jäl-
keen kaada se muun massan joukkoon ja jälleen se huolellinen sekoi-
tus.

Kaada massa vuokaan jossa on jo keksipohja sekä jähmettynyt sitruu-
nakiisseli.

Muista ottaa se pienempi irtopohjavuoka pois sieltä suuremman vuoan
sisältä.

Täyte levittäytyy tasaisesti vuokaan ja kätkee nyt sisälleen sitruunai-
sen sydämen.

Nosta vuoka jääkaappiin ja anna sen olla siellä noin 4-6 tuntia, jotta
täyte on jähmettynyt kokonaan.

Huh huh, nyt on uurastettu jo monta tuntia ja vielä puuttuu jotain eli
se viimeinen loppusilaus.

Käytin koristelussa mansikoita ja mustikoita sekä vohvelikoria, josta
mursin yhden reunan ja murentelin siitä paloja juustokakun pinnalle.

Marjat asettelin kakun toiseen reunaa ja jätin toisen reunan aivan tyh-
jäksi, mutta sinä voit koristella juustokakun pinnan juuri haluammal-
lasi tavalla.

Mutta nyt koitti vihdoin ja viimein se aika, jolloin pääsin painamaan
kakkulapion kakkuun.

Jännittyneenä leikkasin paloja kakusta ja kyllä, se sitruunakiisseli oli
siellä sisällä ikään kuin yllärinä.

Näpsin nopeasti kuvat, jotta pääsisin lohkaisemaan palan juustokak-
kua suuhuni, sillä olin sen mielestäni ansainnut, olinhan huhkinut ka-
kun eteen jo monta tuntia.

Pohja oli napakka, juuri sellainen kuin juustokakunpohja kuuluukin
olla ja täyte oli pehmeän täyteläinen, jossa maistui juuri sopivasti sit-
ruuna sekä suutuntumaa antoi pienet kuoripalat.

Sitruunakiisseli, joka oli ollut piilossa tuon juustoisen täytteen alla
maistui sopivan hapokkaalta ja sen maku taittui mukavasti muun täyt-
teen kanssa.

Kerrassaan herkullinen kokonaisuus, jota kyllä kelpaa tarjota ystä-
vänpäivänä, synttäreillä tai muissa juhlissa, suosittelen.

Jos innostuit leipomaan, niin leivonta-osiosta löytyy monet makeat
sekä suolaiset herkut.

Siellä on mm. lehtevät lastupullat, mehevä suklaa-banaanikakku ja
ylellinen croissanttivanukas ja viikunajuustokakku sekä herkullinen
korvapuusti-juustokakku, joka on ns. amerikkalaistyylinen juustokak-
ku eli se paistetaan.

Suolaisia herkkuja ovat muun muassa pärämäts-lihapiiraat, perintei-
nen voileipäkakku ja herkku, jossa yhdistyy suolainen ja makea eli
koukuttavan herkullinen katkarapu-kääretorttu.

Noiden jo lueteltujen suolaisten herkkujen jatkoksi voisi lisätä nyt 
pinnalla olevan hatsapurin, joka sisältää reilusti juustoa.

Näihin herkullisiin tunnelmiin päätän tämän kertaisen leivontatuokion
ja alan tekemään uusia kokeiluja leivontapuolella, niistä sitten taas
lisää myöhemmin.

Murustelemisiin

-Carlos-