Päivitetty 28.6.2020

----------------------------------

Olemme kesälomalla ja alla olevasta linkistä
löytyy

kesän ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Grilli- ja parillaherkkuja


Vartaat

Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

--------------------------------

Niño:

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Saaristolaisleipä

aito piimäpohjainen

Pan archipiélago

Heipä hei kaikki jauhopeukalot!

Itse tehty leipä on ollut muutamia vuosia unholassa, kunnes joku taas
keksi alkaa leipomaan leipää kotona.

No mikäs siinä, kyllähän sitä taikinaa on kiva tehdä ja vielä mukavam-
paa on maistaa omia tuotoksia.

Olen tehnyt leipää aiemmin enimmäkseen leipäkoneella ja sehän ei
nyt varsinaista rakettitiedettä ole, koska riittää kun mittaa jauhot ja
muut koneen sisään ja painaa nappia.

Tämä seuraava leipä onkin sitten ehkä hiukan vaativampi, mutta ei tä-
mäkään tiedettä ole.

Seuraa vain ohjetta ja pian sinulla on valmiina muutama tuoksuva ja
herkullinen leipä.

Tämä seuraava ohje on aito piimä-pohjainen, mutta netistä löytyy
myös muita versioita.

Tänään Saaristolaisleipä, aito piimäpohjainen
              Pan archipiélago

Tarvitsemme

saaristolaisleipa_aito_piimapohjainen_tarvikkeet.jpg

taikina

  • 1 l piimää (leche agria)
  • 75 g hiivaa (levadura fresca)
  • 3 dl leipämaltaita (harina de malta)
  • 1,5 dl tummaa siirappia (sirope)
  • 1,5 dl fariinisokeria (azucar moreno)
  • 1 rkl suolaa (sal)
  • 4 dl ruisjauhoja (harina de centeno)
  • 9 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • 3 dl vehnärouhetta (semola de trigo)

voiteluun

  • 0,5 dl kahvia (cafe)
  • 0,5 dl tummaa siirappia (sirope)

Jos leivot tätä leipää esimerkiksi Espanjassa, voi tarvikkeiden saata-
vuus olla haastavaa, mutta käyttämällä mielikuvitusta eli korvaamal-
la tumman siirapin voimakkaan makuisella nunnien tekemällä huna-
jalla ja käyttämällä fariinisokerin tilalla ruskeaa sokeria, jonka jouk-
koon voi lisätä tuota edellä mainittua hunajaa.

murentele_hiivapala.jpg

Tuttuun tapaan taikinan tekeminen aloitetaan liuottamalla hiiva kä-
denlämpöiseen nesteeseen, tässä tapauksessa piimään.

lisaa_neste_ja_mausteet_sekoita_hyvin.jpg

Hiivan liuettua, aletaan taikinakulhoon lisäämään maltaita, siirappia,
suolaa sekä fariinisokeria, jonka jälkeen reipas sekoitus, jotta kaikki
ainekset ehtivät liueta nesteeseen.

lisaa_joukkoon_jauhot_ja_kauraleseet.jpg

Tuon jälkeen lisätään vehnä- ja ruisjauhot sekä vehnärouhe, kaikki sa-
malla kertaa. jonka jälkeen alustetaan taikina.

vaivaa_taikina_kasin.jpg

Sekoita jauhot aluksi puukauhalla tai vispilällä, jonka jälkeen vaivaa
taikina lopuksi ihan käsin.

jata_saaristolaisleipataikina_turpoamaan.jpg

Kun taikina on alustettu, ripottele sen pinnalle vielä ohut kerros jauho-
ja, jonka jälkeen peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna taikinan koho-
ta lämpimässä paikassa noin pari tuntia.

kohotettu_saaristolaisleipataikina.jpg

Tuona aikana taikina on turvonnut kaksinkertaiseksi ja pääsetkin pian
leivontapuuhiin.

Jos käytät leivonnassa vuokia, joiden vetoisuus on noin 1,3 litraa, niin
saat 3 leipää.

Vuoat kannattaa voidella huolellisesti voilla ja ripotella voidelluille pin-
nolle vielä korppujauhoja.

annostele_taikina_vuokiin.jpg

Nyt onkin sitten aika täyttää vuoat tuolla juuri kohotetulla taikinalla.

Uunin lämpötilaksi valitaan 175 astetta, jossa sitten noita leipätaiki-
nalla täytettyjä vuokia paistetaan aluksi vajaa puolitoista tuntia eli 1
tunti ja 20 minuuttia.

Ota leipävuoat pois uunista ja sivele leipien pintaan lämmintä kahvi-
siirappiseosta.

Kahvi saa olla vahvaa, eikä mitään pannunhuuhteluvettä, pikakahvis-
ta saa juuri sopivan vahvuista näppärästi.

Voitelun jälkeen peitä vuoat foliolla ja jatka leipien kypsennystä vielä
noin 40 minuuttia.

paistetut_saaristolaisleivat.jpg

Kun leivät ovat paistuneet tuon noin 2 tuntia kaikkineen, niin ota ne
pois uunista ja anna jäähtyä hetki ennen kuin kumoat leivät irti vuois-
taan.

Peitä leivät liinalla, kun ne jäähtyvät ritilän päällä, mutta voit jättää
leivät myös jäähtymään vuokiinsa, silloin on parasta käyttää paperi-
sia paistonkestäviä vuokia, niistä leipä irtoaa hyvin myös jäähdytty-
ään.

saaristolaisleipa.jpg

Odotin innolla, että pääsen leikkaamaan siivuja tuosta makealta tuok-
suvasta leivästä.

saaristolaisleipaviipaleet.jpg

Kun sen aika vihdoin koitti, leikkasin viipaleet valmiiksi ja ahne kun
olen, niin söin yhden viipaleen ennen kuvauksia.

Parempi niin, sillä muuten kuvauksesta ei olisi tullut mitään, koska
kuola olisi valunut koko ajan.

herkullinen_saaristolaisleipa.jpg

Leipä oli hyvää ja maut kohdillaan, testileivälle olin levittänyt tuore-
juustolevitettä, mutta kunnon voi olisi varmasti vielä parempaa ja niin-
hän se olikin, kun sitä myöhemmin testasin.

Maut ovat parhaimmillaan parin päivän kuluttua valmistuksesta, jo-
ten kannattaa tehdä vaikka tupla-annos, jotta saa maistaa leipää
myös parin päivän kuluttua.

Minulla nimittäin meni kokonainen leipä päivässä, mutta enpä minä
juuri mitään muuta sinä päivänä syönytkään.

saaristolaisleipa_aito_piimapohjainen.jpg

Saaristolaisleivän maku on makea, mutta siinä on myös samalla hiu-
kan ruisleipämäisyyttä ja tämä leipä sopii tarjottavaksi lisäkkeenä
esim. merenherkuilla höystetyn riisipadan kanssa.

Jos pitäisi valita ihan ruisleipä vai saaristolaisleipä, niin valitsisin it-
se tämän saaristolaisleivän, mutta se on taas niitä makuasioita, jois-
ta ei kannata kiistellä.

Olen leiponut myös pataleipää, joka oli tarvikkeiltaan tosi yksinker-
tainen ja usein nuo yksinkertaiset ovat parhaita, sen asian huomasin
myös tehdessäni vuokaleipää.

Leivonta-osiosta löydät monet muutkin herkut, siellä on nyhtöleipä
ja makean nälkään bostonkakku.

Muista myös klassiset köyhät ritarit, joissa voi hyödyntää kuivanneet
pullapitkot sekä patongit ja vehnäsämpylät.

Nyt on kuitenkin pakko lopettaa tältä kerralta, sillä saaristolaisleipää
on vielä jäljellä ja on parempi mennä tarkistamaan iltateen kanssa,
että tuleeko saaristolaisleivästä ja teestä hyvä makupari.

Leivän tuoksuiset terveiset

-Carlos-