Päivitetty 28.6.2020

----------------------------------

Olemme kesälomalla ja alla olevasta linkistä
löytyy

kesän ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Grilli- ja parillaherkkuja


Vartaat

Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

--------------------------------

Niño:

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kurpitsaspagettia ja koljafileitä paistettuna

Espaghetti de calabaza con filetes de eglefino a la plancha

Tervehdys keittiöstä!

Juttelin tässä taannoin erään ystäväni kanssa ja hän kertoi, että syö
vähän kalaa, koska ei tykkää ruodoista, eikä osaa puhdistaa kaloja.

Tuo sama ongelma on monella muullakin, mutta onneksi siihen on
olemassa ratkaisu ja se on pakastekala.

Onhan pakastekalalla ja tuoreella kalalla huomattava makuero, mut-
ta pakastekalojen avulla voi saada uusia makuelämyksiä, pelkäämät-
tä niitä ruotoja.

Kalaa olisi hyvä syödä pari kertaa viikossa, mutta se on monelle aika-
moinen haaste, itsellänikin käy usein niin, että lautasella on lihaa
useammin kuin kalaa.

Mutta tällä kertaa lautasellani on koljaa, joka on etäisesti sukua turs-
kalle ja pyydystetty pohjoisilta vesiltä ja taisipa olla vielä jopa vas-
tuullisesti pyydystettyä, joten sitä voi hyvällä omalla tunnolla laittaa
lautaselle.

Se, että paljonko tuostakin kalasta jää hiilijalanjälkeä, jätän muiden
laskettavaksi, vaikka sen ihmelapsi Gretan, hänellähän on matkojen-
sa aikana aikaa laskeskella niitä.

Sanon kuitenkin oman mielipiteeni tuohon ilmastoasiaan, kun aina
vaahdotaan siitä kuin lentomatkustaminen tekee tuhoja, niin aina
unohdetaan se, että kyllä niistä laivoistakin jää hiilijalanjälki, etenkin
matkustaja-aluksista, joita esim. Suomen ja Viron välillä kulkee jatku-
vasti.

Jätetään nyt kuitenkin nuo hiilijalanjäljet tähän ja keskitytään siihen,
mitä lautaselle on tulossa.

Tänään  Kurpitsaspagettia ja koljafileitä paistettuna
              Espaghetti de calabaza con filetes de eglefino a la plancha

Tarvitsemme

kurpitsaspagettia_ja_koljafileita_paistettuna_tarvikkeet.jpg

  • koljafileitä (filetes de eglefino)
  • kurpitsaspagettia (spaghetti de calabaza)
  • parsakaaliraastetta (brocoli rallado)
  • suolaa (sal)
  • voita (mantequilla)
  • valkopippuria (pimienta blanca)

kurpitsaspagetti_pakkaus.jpg

Aiemmin olen käyttänyt kesäkurpitsasta tehtyä spagettia, mutta silmii-
ni sattui paketti, jossa oli kurpitsasta tehtyä spagettia, sitä oli ehdot-
tomasti kokeiltava.

sulatetut_koljafileet.jpg

Otin kalafileet sulamaan hyvissä ajoin, jotta ne ovat täysin sulaneita
kun alan paistamaan niitä.

Kun tuo aika koitti, kuivasin kalafileet huolellisesti, sillä se takaa hy-
vän paistotuloksen.

Ajattelin, että käytän nyt ihan perusmausteita kautta koko ruoan, en-
kä ala kaivamaa maustekaapistani kaikkia erikoisuuksia esiin.

Maustoin koljafileet pelkästään suolalla ja valkopippurilla ja tarkoitus
oli paistaa kalat voissa, ei öljyssä kuten usein teen.

Koska kalat kypsyvät nopeasti, jätin niiden paistamisen ihan viimei-
seksi ja aloitin raastetusta parsakaalista, sillä se oli pakasteena.

raastettua_parsakaalia_ja_aurinkokuivattua_tomaattia.jpg

Kumosin osan pussin sisällöstä paistinpannulle, jossa oli nokare voita
ja jätin parsakaaliraasteen pannulle hautumaan, välillä toki sekoitin
sitä puuhaarukalla.

paista_kurpitsaspagettia_muutama_minuutti.jpg

Toiselle pannulle laitoin myös voinokareen ja kun voi oli sulannut, ku-
mosin pannulle tuon iloisen oranssin värisen kurpitsaspagetin.

Sitä tuntui olevan aivan valtavasti, mutta hetken kuluttua kun lämpö
oli tehnyt tehtävänsä, se valtaisa kurpitsakasa oli kutistunut noin
puoleen.

Maustoin molemmilla pannuilla olevat kasvikset suolalla sekä pienel-
lä määrällä pippuria.

Otin vielä yhden paistinpannun esiin kalaa varten, jonka tietysti ensin
kuumensin ja lisäsin sen jälkeen pannulle pienen voi nokareen.

koljafileet_paistumassa.jpg

Voin ollessa pannulla sulaa ja sihinä oli loppunut, laitoin kalafileet pan-
nulle ja paistoin niitä pari minuutti puoleltansa, sillä kyseessä oli ohu-
et kalafileet, jotka kypsyvät nopeasti.

raastettua_parsakaalia_ja_yrtteja.jpg

Aloin kokoamaan annoksia ja alimmaiseksi laitoin parsakaaliraastet-
ta, jonka seassa oli myös aurinkokuivattua tomaattia, sipulia sekä jo-
tain yrttejä, se siis toimi pohjana.

kurpitsaspagetti_al_dente.jpg

Seuravaksi lautaselle päätyi nippu iloisen väristä kurpitsaspagettia,
jota en ollut kypsentänyt ihan pehmeäksi, vaan olin jättänyt sen hiu-
kan al denteksi, ikään kuin se olisi ollut oikeaa pastaa.

Kurpitsakeitto riisillä on kevyt keittoruoka ja pastan kanssa kurpitsa
maistuu erityisesti paistettuna, kannattaa kokeilla molempia.

paistettu_koljafile.jpg

Lopuksi laitoin juuri sopivasti paistuneen koljafileen annokseen ja kaik-
ki olikin sitten valmista, joten ei muuta kuin muutama kuva ja sitten
pääsisin maistamaan lopputulosta.

Maistoin mielenkiinnolla koljaa, jossa olin siis käyttänyt ihan perus-
mausteita, joita luulisi löytyvän jokaisesta maustekaapista eli suolal-
la ja pippurilla.

Kala oli mielestäni saanut sopivasti mausteita, ja yksi asia on hyvä
muistaa maustettaessa, että on helpompi lisätä mausteita kuin ottaa
niitä pois.

Lisäksi kala oli mureaa, ei kuivaa, vaan se oli säilyttänyt mehevyyten-
sä paiston aikana.

Ehkä suurin mielenkiinnon kohde oli kuitenkin tuo kurpitsaspagetti,
joka maistui hiukan makealta ja mausteena ollut suola antoi mukavan
kontrastin sille, tästä tuli ehkä uusi herkku minulle.

Raastettu parsakaali on jo entuudestaan tuttu, sillä olen käyttänyt si-
tä aiemminkin mm. tonnikalan kanssa.

kurpitsaspagettia_ja_koljafileita_paistettuna_kevyt_mutta_ruokaisa_annos.jpg

Kokonaisuutena ateria oli kevyt, mutta ruokaisa ja siitä sai monenlai-
set vitamiinit yms. tarvittavat rakennusaineet hyvään oloon.

Tiedätkö muuten miksi kaloille suositellaan pakastamista ennen nii-
den käyttöä?

Syy on se, että etenkin villikaloissa on jotain loisia, jotka eivät tuhou-
du paistamalla ja siten se voi kulkeutua ihmisen elimistöön.

Yksi tuollainen loinen on anisakiaasi, mutta jos huolehdit että tarjoa-
masi kala on ollut pakastettuna 24 h ja kypsennetty kunnolla, niin
pelkoa ei ole.

Tarkoitus ei ole peloitella asialla, mutta tuota samaa loistautia on
myös hyvin suositussa lohessa.

Ei kannata kuitenkaan jättää kalaruokia tuon yllä olevan tietoiskun
vuoksi syömättä, sillä on kaloissa hyvääkin, mm. erilaisia omegaras-
vahappoja.

Kokeile vaikka sinappista vuohenjuustolohta tai herkullista ja värikäs-
tä, todellista arvostettua piikkikampelaa ja paahdettuja kasviksia.

kurpitsaspagettia_ja_koljafileita_paistettuna_herkullinen_kala_-_ateria.jpg

Lisää erilaisia kalaruokia löydät kalaruokia-osiosta, josta löytyy mm.
kultaotsa-ahven ja kielikampelaa ja riisiä sekä monia muita suolaisen
ja makean veden kaloista tehtyjä herkkuja.

Näihin herkullisiin ja pieneen tietoiskuun on hyvä päättää tämän ker-
tainen ruokajuttumme ja siirtyä miettimään uusia ohjeita.

Terveisin

-Carlos-