Pinaatti-katkarapu täytteiset
krepit

Crepes con espincas y gambas

Heipä hei!

Mieleni alkoi tehdä lettuja.

Siispä tuumasta toimeen ja taikinan tekoon.

Taikinaa tehdessä mietin mitähän laittaisin täytteeksi.

Sitten muistin, että minullahan vielä jäljellä tuoretta pinaattia ja kat-
karapuja.

Siinä vaiheessa letut vaihtuvatkin krepeiksi.

Krepeiksi siksi, koska se kuullostaa paljon hienommalta kuin arkiset
letut.

Seuraavasta ohjeesta riittää 3 - 4 alku-/välipalaan.

Täältä löytyvät ruokavammaisten eli Welhottaren herkkuletut.

Tänään Pinaatti-katkarapu täytteiset krepit
             Crepes con espincas y gambas

Tarvitsemme

• 125 gr jauhoja (harina de trigo)
• 2 munaa (huevos)
• 1,25 dl maitoa (leche)
• 50 gr voita (mantequilla)
• 1/2 tl suolaa (sal)
• 1 tl sokeria (azucar)

Halutessasi voit lisätä taikinaan lorauksen vichyä tai vastaavaa, sil-
loin taikinasta tulee kuohkeampi.

Täytteeseen ja kastikkeeseen

• 400 gr pinaattia (espinacas)
• 200 gr kuorittuja raakoja katkarapuja (gambas peladas)
• 1 valkosipulinkynsi (diente de ajo)
• 200 gr maitorahtaa (queso quark)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• 100 gr vuohenjuustoa (queso de cabra)
• 1 dl kermaa

Aloita taikinanteko sekoittamalla munat, jauhot, suola, sokeri sekä
maito ja loraus vichyä.

Anna taikinan tekeytyä noin 30 minuuttia.

Taikinan tekeytyessä käytä aikasi täytteen ja kastikkeen valmistuk-
seen.

Huuhtele ja silppua pinaatinlehdet.

Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 8 minuuttia.

Valuta keitettystä pinaatista liika neste pois.

Muista, että kattilallisesta pinaattia jää keittämisen jälkeen noin kah-
vikupillinen pinaattia.

Pinaatti siis kutistuu keitettäessä/paistettaessa.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä.

Paista katkarapuja ja valkosipulin viipaleet kuumalla pannulla 2 - 3
minuuttia.

Lisää pannulle valutetut pinaatit ja sekoita ne katkarapujen joukkoon.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Hauduta seosta muutama minuutti.

Nyt onkin jo aika aloittaa kreppien eli lettujen paisto.

Valitse paistinpannuksi halkaisijaltaan 24 - 26 cm, kuumenna pannu
ja lisää pannulle nokare voita.

Laita ohut kerros taikinaa pannulle ja paista kunnes pinta on hyytynyt.

Käännä kreppi ja paista toiselta puolelta hetkinen.

Laita valmis kreppi odottamaan täyttämistä.

Paista loput krepit samalla tavalla.

Valmista täyte lisäämällä maitorahkaa pinaatti-katkarapuseokseen.

Täytä krepit pinaatti-maitorahka-katkaraputäytteellä.

Kääri rullalle ja leikkaa kreppirullat viistosti kahtia.

Kastikkeen valmistus käy näppärästi.

Murenna vuohenjuusto haarukalla ja lisää joukkoon kermaa sekä ripa-
us suolaa.

Sekoita hyvin.

Lisää kastiketta lautaselle tai kreppien päälle.

Katkaravut voit korvata saunapalvikinkulla.

Tarjoa lämpöisenä tämä herkullinen välipala.

Rautaisin terveisin.

-Carlos-

Ps. Pinaatilla voi maustaa esimerkiksi tortillan sekä jauhelihapihvit
      tai valmistaa herkullisen pinaattikeiton kasvisliemellä.