Korvapuusti-juustokakku

Heipä hei herkuttelijat!

Nyt olen päässyt juustokakkujen teossa seuraavalle tasolle, eli nyt on
luvassa paistettu juustokakku, joka on yllätyksiä täynnä.

Kun sain ohjeen käsiini, niin ajattelin, että onpa harhaanjohtava nimi
kakulla, mutta päätin kuitenkin kokeilla mitä tästä oikein tulee ja jos
luet loppuun saakka, se selviää myös sinulle.

Joten kaavin tarvikkeet kasaan ja päätin, että jos minä osaan ajaa au-
toa, niin kait minä nyt yhden paistetun juustokakunkin pystyn väsää-
mään.

Tänään Korvapuusti-juustokakku

Tarvitsemme

pohja

• 250 g digestive-keksejä (galletas tipo digestive o maria)
• 150 g voita (mantequilla)
• 2 rkl ruskeaa sokeri (azucar moreno)
• 1 tl kanelia (canela molido)

täyte

• 500 g maustamatonta tuorejuustoa (queso blanco para untar)
• 150 g ranskankermaa (creme fraiche)
• 150 g mascarponea (mascaspone)
• 1 rkl kardemummaa (cardemomo)
• 2 tl vaniljasokeria (azucar vainillado)
• 1,5 dl sokeria (azucar)
• 2 rkl perunajauhoa (maizena o almidon de papa)
• 4 kananmunaa (huevos)

kastike

• 50 g voita (mantequilla)
• 1,5 dl ruskeaa sokeria (azucar moreno)
• 1 rkl kaneli (canela molida)

Aikamoinen tarvikemäärä, mutta kaikkia tarvitaan, jotta lopputulos
olisi täydellinen.

Ihan aluksi ota esiin irtopohjavuoka, jonka pohjalle laitat palan leivin-
paperia, jotta paistettua kakkua on sitten helpompi käsitellä.

Kaada keksit blenderin kannuun, jossa ne on kaikkein helpoin ja myös
nopein murskata.

Tuloksena on tasainen keksijauhe, joka sitten kaadetaan toiseen kul-
hoon, jossa varsinainen keksipohja sitten sekoitetaan.

Sulata seuraavaksi 150 g voita ihan juoksevaksi, vaikkapa mikrossa
tai kattilassa.

Kaada sulatettu voi keksijauheen joukkoon ja mittaa kulhoon myös
ruskeasokeri sekä kaneli.

Sekoita tarvikkeet keskenään ja tuloksena sinulla on nyt karkeampi
keksitahna.

Kaada keksitahna irtopohjavuokaan, ja painele se tasaiseksi kerrok-
seksi pohjaan joko ihan käsin tai lasilla painellen.

Voit esipaistaa keksipohjaa 160 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia
ja tuona aikana voitkin sitten tehdä täytteen ja kastikkeen.

Täyte valmistetaan seuraavalla tavalla.

Mittaa kulhoon tuorejuusto, ranskankerma sekä mascarpone ja sekoi-
ta niistä tasainen seos.

Kananmunat lisätään joukkoon yksitellen ja täyte sekoitetaan jokai-
sen kananmunan jälkeen tasaiseksi.

Lisää joukkoon kardemumma, sokeri, vaniljasokeri ja perunajauhot,
jonka jälkeen sekoitat hyvin.

Kun kaikki munat ja mausteet on lisätty täytteeseen, voidaan täyte
jättää tekeytymään hetkeksi ja siirtyä kastikkeen tekoon.

Tässä vaiheessa muistutettakoon, että nyt on varmaan kulunut jo se
10 minuuttia, eli ota keksipohja pois uunista.

Kastike valmistetaan tällä tavalla.

Sulata kattilassa 150 g voita ja lisää sulanneen voin sekaan ruskeaso-
keri sekä kaneli, jonka jälkeen sekoita hyvin.

Tämän jälkeen alkaakin sitten se itse juustokakun kokoaminen eli ota
esiin vuoka, jossa on se esipaistettu pohja sekä kulho, jossa on täyte.

Kaada noin puolet täytteestä keksipohjan päälle, jonka jälkeen ote-
taan esiin kattila tai kannu, jossa kastike on.

Lusikoi kastiketta täytteen joukkoon ja jos täytteesi on juoksevampaa
kuin minulla, niin voit tehdä pieniä kuvioita täytteen joukkoon vaikka
veitsen kärjellä.

Kumoa loput täytteestä vuokaan sekä viimeiset roiskeet kastikkees-
ta ja pyöräytä muutama kuvio veitsellä, silloin kakkuun voi saada mar-
morikuvion.

Minun kastike tipahti pohjaan kuin kivi, joten minulla nuo marmoriku-
viot jäivät vain haaveksi, mutta ajattelin,että ei se varmaan makuun
vaikuta, kuten ei muuten vaikuttanutkaan.

Nyt ollaan siinä pisteessä, että on aika laittaa juustokakku uuniin, jos-
sa lämpötilana on 160 astetta ja kakkua paistetaan noin 45 minuuttia,
jonka jälkeen voi sammuttaa uunin ja antaa kakun muhia jälkilämmöl-
lä vielä noin tunnin.

Ota kakku pois uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä, jonka jäl-
keen laita se jääkaappiin tekeytymään.

Anna tekeytyä seuraavaan päivään saakka, älä mene nokkimaan sitä
aiemmin, sillä kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Oli muuten pitkä yö, kun ajattelin tuota herkullista kakkua jääkaapis-
sa, jota pääsisin seuraavana päivänä maistamaan.

Vihdoin koitti se aika, jolloin pääsin irroittamaan irtokakkupohjavuoan
pannan kakun ympäriltä.

Se pysyi kasassa aivan kuten sen pitikin ja se irtosi helposti, koska
olin voidellut vuoan reunat kevyesti.

Leikkasin palan, toisenkin ja asettelin ne tarjoilulautasille ja napsin
jälleen nopeasti kuvat.

Ajattelin, että vähemmän on enemmän, enkä laittanut koristeeksi mi-
tään eli juustokakku on se päätähti, eikä mitkään marjat tai muut.

Jos jotain yksinkertaista koristelua haluaa laittaa, niin siivilän lävitse
ripoteltu tomusokeri kelpaa vallan mainiosti siihen tarkoitukseen.

Kakku näytti mehevältä ja se oli paistunut kauniin kullanruskeaksi ja
suorastaan vaati sitä, että upotan siihen kakkuhaarukan.

Maistoin ja yllätyin, tämä kakku todella maistui korvapuustilta, no ei
nyt ihan täysin samalta, mutta jos sokkona pitäisi makua kuvailla,
niin kyllä siinä korvapuustin makua kuvailisi.

Juustokakkuja voi valmistaa myös ilman uunia, kuten olen tehnyt
esim. sitruuna-juustokakun sekä viikunajuustokakun kanssa.

Niissä on käytetty liivatetta, joka on hyydyttänyt tuorejuustotäytteen.

Leivonta-osiossa on lisää herkullisia makeita ja suolaisia leivonnaisia
kuten esimerkiksi rahkapiirakka ja herkullinen omenapiirakka.

Suolaisia herkkuja edustavat mm. karjalanpiirakat ja herkullinen ja
sekä ruokaisa tuorejuusto-tomaatti-pekonipiirakka sekä suolaisella
täytteellä oleva lettukakku.

Jos olet ns. ruokavammainen, niin kaupoista löytyy varmasti korvaa-
via tuotteita, joista voit tehdä herkullisen korvapuusti-juustokakun,
joka sopii sinun ruokavalioosi.

Itse olen niin laiska kiertämään erikoisruokavalio-osastoja, että nyt
en keksi suoralta kädeltä millä minkin voi korvata.

Niin tai näin, kakku oli siis todella herkullinen ja teen sitä varmasti
myös tulevaisuudessa ja yllätän espanjalaiset ystäväni kakulla ja hy-
vällä kahvilla.

Näihin herkullisiin kanelinmakuisiin tunnelmiin päätän tämän leivon-
tatuokion ja laitan mietintämyssyn päähän.

Leipomisiin

-Carlos-