Äyriäis-kasvis-kalakeitto

Sopa de mariscos con verduras

Tervehdys kaikille kotikokkaajille!

Reilu viikko sitten oli ystävänpäivä, joten myöhästyneet ystävänpäiväterveiset
kaikille.

Pari vuotta sitten ostin kaupasta sellaisen pullon, jossa oli todella maukas
pohja kalakeitolle.

Tutkailin etikettiä tarkoin ja ajattelin siinä samalla, että ei tämä voi olla
mitenkään mahdotonta valmistaa itse.

Asia painui sitten unholaan, mutta muistui mieleeni pari viikkoa sitten.

Muistelin mitä etiketissä oli lukenut ja suuntasin kalakauppaan.

Pyysin kalamestari ystävääni auttamaan minua tarvikkeiden valinnassa.

Kalaksi valitsimme uuden tuttavuuden, nimittäin pistepunahain.

Haita olen käyttänyt ennenkin ruoanvalmistuksessa, mutta en tätä lajia.

Tämä kyseinen hailaji kasvaa noin metrin mittaiseksi ja siinä on ruskeita
sekä keltaisia pisteitä.

Siitä siis nimi pistepunahai.

Tätä kalaa on siis tarkoitus laittaa kalakeittooni.

Kalakaupasta suuntasin sitten paikalliseen ruokakauppaan ja sieltä poimin
mukaani muutamia erilaisia kasviksia.

Nyt siis koetan valmistaa sellaista samanlaista kalasoppalientä, jota olin
silloin vuosia sitten ostanut kaupasta.

Katsotaan miten äijän käy.

Tänään Äyriäis-kasvis-kalakeitto
             Sopa de mariscos con verduras

Tarvitsemme

• 200 gr pieniä katkarapuja (camarones)
• 1/2 paprikaa (pimenton)
• 1 sipuli (cebolla)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 2 tomaattia (tomate)
• 3 - 4 porkkanaa (zanahoria)
• 200 gr tuoreita papuja (habas frescos)
• 1 - 2 purjoa (puerro)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 2 laakerinlehteä (hojas de laurel)

Kalasopan sattumat

• 250 gr simpukoita (almejas)
• 200 gr kalmareita (calamares)
• 450 gr pistepunahaita (pintarroja)

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Pilko pavut ja paprika sekä porkkanat ja poista purjosta päällimäinen kerros.

Huuhtele purjo hyvin, sillä kerrosten väliin on voinut jäädä multaa.

Leikkaa purjo renkaiksi sekä lohko tomaatit.

Laita kasvikset kattilaan ja lisää sinne vettä.

Lisää joukkoon suolaa, pippuria sekä pari laakerinlehteä makua antamaan.

Aloita keittäminen, keitä kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.

Tässä vaiheessa lisää kattilaan kuorimattomat katkaravut, kyllä, luit aivan oikein.

Katkaravut keitetään siis ihan kokonaisina.

Muutaman minuutin kuluttua katkaravut ovat kypsiä ja on aika siirtyä
seuraavaan vaiheeseen.

Voit lisätä joukkoon myös esikeitettyjä sinisimpukoita.

Poista kattilasta laakerinlehdet.

Ota esiin sauvasekoitin ja soseuta kattilan sisältö.

Kun kaikki ainekset ovat soseutettu, tarkista maku ja lisää tarvittaessa
mausteita.

Maun tarkistuksen jälkeen alkaa keittomme kolmas vaihe.

Nyt lisää kattilaan juuri soseuttamasi soseen sekaan kalapalat, simpukat
sekä kalmarin palat.

Jatka keittämistä keskilämmöllä noin 15 minuuttia.

Sopan ollessa valmista anna sen vetäytyä hetkinen kannen alla ennen tarjoilua.

Kalakauppaan tuhlasin 7,5 euroa ja ruokakauppaan meni 4 euroa.

Annoksia tuosta keitoksesta tuli 8 ja annoshinnaksi jäi vajaa 1,50 euroa.

Jos sose on mielestäsi liian voimakkaan makuista, lisää sekaan loraus aitoa
kermaa.

Mielestäni onnistuin tuon "pohjan" tekemisessä hyvin, se oli hyvin lähellä
sen aiemmin käyttämäni "valmis pohjan" makuinen.

Tuollaista valmista pohjaa käyttäen valmistuu myös hummerikeitto mustekalalla.

Tekemäni soppa on tyypillinen espanjalainen soppa, siitä puuttuu kokonaan
peruna ja sen liemeen en käyttänyt lainkaan maitoa tai kermaa.

Käyttämäni kala on todella lapsiystävällinen, sillä siinä ei ole kuin yksi
ainoa ruoto.

Tai voiko sitä edes ruodoksi kutsua, paremminkin siitä voisi käyttää
nimeä ranka.

Jos edellä mainittua kalaa ei kaupasta löydy tai et sitä halua käyttää, niin
valitse mieleisesi kala pintarojan tilalle.

Kokeilemisen arvoinen "pohja" sekä kala.

Merellinen lohisoppa on myös helppo valmistaa sekä friteerattu ja paistettu
hai maistuvat herkullisilta.

Kalmaria voi valmistaa parillalla tai täytettynä.

Soppaterveisin

-Carlos-