Täytettyjä endiivejä

Barquitas de endibias con gulas

Heipähei kaikki kulinaristit!

Ennen pääruokaa yleensä syödään jonkinlainen alkupala.

Se voi olla pieniä leipiä erilaisilla täytteillä, kevyt keitto tai vaikkapa
salaatti.

Tänään alkupalamme on maistuva lämmin salaatti.

Selailin juuri postissa tullutta lehteä ja silmiini sattui herkullisen nä-
köinen salaatti, joten päätin kokeilla sitä.

Jos siitä tulisi hyvä, niin kertoisin ohjeen muillekkin.

Kuten huomaatte, mielestäni salaatti onnistui hyvin, koska valitsin
sen alkupalaksi.

Tänään  Täytettyjä endiivejä
              Barquitas de endibias con gulas

Tarvitsemme

• 2 endiiviä/sikurisalaatti (endibias)
• 1/2 sipuli (cebolla)
• 1 tomaatti (tomate)
• 3 retiisiä (rábanos)
• 1 - 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• öljyä (aceite de oliva virgen extra)
• etikkaa (vinagre)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• ankeriaanpoikasia (gulas)

Pese ja poista endiiveistä (sikurisalaatti) uloimmat lehdet.

Irroita 2 - 3 salaatinlehteä/ruokailija.

Silppua loput salaatinlehdet pieneksi silpuksi.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynsi.

Leikkaa tomaatti  ja 2 retiisiä pieniksi kuutioiksi.

Laita pilkotut kasvikset kulhoon, johon lisäät 5 ruokalusikallista oliivi-
öljyä ja 3 ruokalusikallista etikkaa.

Sekoita hyvin ja jätä hetkeksi "tekeytymään".

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja kumoa "marinoidut" kasviskuu-
tiot pannulle ja lisää joukkoon ripaus suolaa.

Kuullota muutama minuutti ja nosta kuuma täyte suoraan pannulta
salaatinlehtien päälle.

Jatka salaatin valmistusta kuumentamalla ankeriaanpoikaset, tai
tarkemmin surimitahnasta tehdyt jäljitelmät.

Aidot ankeriaanpoikaset maksoivat joulun aikana jopa 850 €/kg, joten
on ehkä parempi joskus tyytyä jäljitelmiin.

Mausta ankeriaat ripauksella suolaa sekä pippuria.

Nosta ankeriaat suoraan pannulta salaatinlehtien päällä olevan kas-
vissekoituksen päälle.

Leikkaa muutama rengas retiisistä koristeeksi ja tarjoa salaatti läm-
pöisenä.

Endiivi tunnetaan myös nimellä sikurisalaatti ja se on erittäin vitamii-
nipitoinen sekä salaatiksi siinä on poikkeuksellisen voimakas maku.

Kokeile myös kikherne-rucolasalaattia ja hanhemaksapalleroita.

Salaatilla solakaksi.

-Carlos-