Päivitetty 16.9.2020

----------------------------------

Alla olevasta linkistä
löytyy

ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

AirFryer, ilmafriteerausruokia

Perunaruokia

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä tai valmistustapaa mm. savustettu, pataruokia jne.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

--------------------------------

Niño:

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Savustettu tonnikala

Atun ahumado

Heipä hei kaikille tasapuolisesti!

Tätä kirjoitettaessa maailmalla jyllää koronavirus ja se on aiheutta-
nut rajoituksia liikkumiseen ja kaupassa käymiseen, mutta onneksi
noita rajoituksia on alettu hiljalleen purkamaan, mutta kestää var-
masti vielä pitkän aikaa, ennen kuin palataan normaaliin tai sitä lä-
hinnä olevaan tilanteeseen.

Itse olen pysytellyt kotosalla ja käyttänyt naapureiden apua sekä ti-
lannut tavaraa nettikaupoista.

clickanddrive.jpg

Osassa nettikaupoista alkoi olla toimitusajat yli 24 päivää, niin ajatte-
lin uskaltautua itse hakemaan tilaamani tuotteet kauppakeskuksen
parkkihallista, eli tilasin tavarat netin kautta ns. click&drive palvelul-
la, kauppa kerää tilaamani tuotteet ja tuo ne minulle autoon.

Tuo palvelu toimi muuten tosi hienosti, sain noutaa tilaamani tuotteet
jo muutaman päivän kuluttua tilauksesta.

Tuossa tilauksessa minulle tuli myös tonnikalaa, jota nyt sitten vihdoin
pääsen savustamaan.

Olen nimittäin haaveillut tuosta tonnikalan savustamisesta jo pitkään,
tosin täytyi tyytyä savustamaan tonnikalapihvejä, sillä valikoimissa ei
ollut suurta tonnikalafilettä, josta olisi voinut leikkauttaa mieleisensä
palan, vaan piti tyytyä valmiiksi leikattuihin.

Mutta nyt loppuu marina ja otetaan esiin savustin, suola sekä muut
tykötarpeet ja aloiteaan työt.

Tänään Savustettu tonnikala
             Atun ahumado

Tarvitsemme

savustettu_tonnikala_tarvikkeet.jpg

  • tonnikalafilettä (filetes de atun)
  • karkeaa suolaa (sal gorda)

Tarvikkeet ovat yksinkertaiset, sillä kalan maku tulee parhaiten esiin
kun sitä ei mausta liikaa, eli pelkkä suola riittää mausteeksi.

Tokihan sitä joskus voisi kokeilla jotain muitakin mausteita, mutta
kun sitä on tapojensa orja, niin tulee savustettua samalla kaavalla ai-
na, mutta ehkä minä kuitenkin vielä joskus kokeilen jotain uutta.

Ripottelin suolaa leivinpaperin päälle, ja asetin tonnikalapihvin siihen
ja ripottelin kalan pintaan suolaa.

suolaa_tonnikalafileepihvit.jpg

Nostin toisen tonnikalafileepihvin toisen päälle ja taas suolaa pintaan,
toistin tuon toimennpiteen vielä kerran ja näin minulla oli kaikki tonni-
kalapalat suolattuna yhdessä nipussa.

kaari_kalat_tiukkaan_foliokaareeseen.jpg

Pyöräytin leivinpaperin kalapalojen ympärille ja lopuksi pyörätyin tuon
paketin ympärille vielä folionkääreen.

Vein foliokääreessä olevat kalat jääkaappiin ja annoin niiden suolau-
tua siellä pari tuntia, noin tunnin kohdalla käänsin foliopaketin toisin-
päin.

sahkokayttoinen_sahkosavustin.jpg

Suolautumisen aikana tein valmisteluja sähkösavustimeni kanssa, otin
sen esiin ja hain jatkojohdon jolla saisin savustimeen virtaa.

Tein myös kaloille kaukalon foliosta, josta niistä valuva neste pysyy
siististi siinä, eikä valu pitkin savustimen pohjaa.

Kun kalat olivat suolautuneet, niin pyyhin niiden pinnalta ylimääräisen
suolan pois ja samalla kuivasin pinnat.

laita_tonnikalafileepihvit_foliokaukaloon.jpg

Asettelin tonnikalafileepihvit foliokaukaloon, jonka jälkeen ne olivat-
kin valmiina seuraavaan koitokseen eli savusukellukseen.

tonnikalafilee_ja_leppalastut_sahkosavustimessa.jpg

Nostin kalat sekä savustuslastut pelteineen esilämmitettyyn sähkösa-
vustimeen ja sen jälkeen laitoin luukun kiinni.

savustettuja_tonnikalafileepihveja.jpg

Koska tonnikalafileepihvit olivat suht ohuita, niille riitti noin 15 minuut-
tia, jonka jälkeen sammutin savustimen, mutta annoin kalojen vielä
muhia jälkilämmöllä 5 minuuttia.

Nostin savustetut tonnikalafileepihvit pois savustimesta ja sivelin nii-
den pintaa foliokaukaloon tulleella nesteellä.

sivele_savustettujen_tonnikalafileepihvien_pintaan_paistolienta.jpg

Tonnikalafileepihvit näyttivät komeilta, ne olivat saaneet kauniin värin
pintaansa ja varmasti myös hyvän maun, vielä tässä vaiheessa en sitä
tiennyt, sillä yritin keskittyä kuvaamiseen.

savustettu_tonnikalapihvi.jpg

Asettelin kalapalat tarjoilulautaselle, josta ruokailijat saivat lohkaista
mieleisensä palan omalle lautaselleen.

Lisukkeesta en ottanut kuvia, sillä ajattelin jättää sen sinun omaksi
huoleksi keksiä tälle herkulliselle savustetulle kala-aterialle lisuke.

Sen verran kerron omastani, että siinä oli tuoretta leipää, salaattia,
melonia, tomaattia ja kurkkua sekä hyvää kastiketta.

Savustettu tonnikala oli herkullista ja sen kyllä huomasi, koska tar-
joilulautanen oli tyhjä silmänräpäyksessä, vaikka kalaa oli siinä yli
kilo, onneksi sitä oli minulla vielä toinen mokoma jäljellä ja parin tun-
nin kuluttua olisimme voineet syödä lisää sitä, mutta totesimme kui-
tenkin tuon ensimmäisen satsin riittävän, sillä olihan tarjolla myös
muuta ruokaa.

Kylmäsavustettu tonnikala on yksi suurimmista herkuistani, sitä kan-
nattaa kokeilla myös.

Kaavoihinsa kangistunut savustaja savustaa tietysti lohta ja joskus
voi savustimeen eksyä siikaa muistuttava meribassi tai tuttu ja tur-
vallinen kirjolohi.

savustettuja_tonnikalafileepihveja_lautasella.jpg

Tonnikala on todella moni käyttöinen kala, sillä siitä voi tehdä herkul-
lisen tonnikalakeiton tai valmistaa ruokaisan pasta-tonnikalapadan
taikka  tarjota tonnikalafileepihvejä pippurikastikkeen kera.

Ruokahifistelijä tekee tonnikalansa sous vide-laitteella hauduttaen
tai tekee herkullista pariloitua tonnikalaa ja tosi herkuttelija grillaa
herkullista punaevätonnikalaa.

Säilykkeenä myytävä tonnikala käy esimerkiksi lasagneen ja kasvis-
ten kanssa tonnikalapiirakkaan sekä tietysti pizzaan.

Hiukan tuosta juuri tehdystä ruoasta vielä, siinä oli mielestäni maut
kohdillaan eli sopiva suola ja kala oli murea ja mehevää, sitä mieltä
olivat myös vieraani.

Näihin savuntuoksuisiin tunnelmiin päätän lähetykseni ja siirryn lepää-
mään aurinkovarjon alle kylmän juoman kera.

Savustelemisiin

-Carlos-