Pilkkupagellia ja
aurinkosalaattia
riisisekoituksen kera

Tervehdys kalakaupasta!

Uusi viikko ja uudet kalat.

Lähdin käymään kalakaupassa, tarkoitus oli ostaa kalmareita ja täyt-
tää ne, mutta tiskillä oli jotain muutakin niiden kalmareiden lisäksi.

Niinpä kysyinkin ystävältäni, että mitäs kalaa tuo on.

Hän kertoi sen olevan besugo blancoa eli  pilkkupagellia.

Kyseinen kala kuuluu samaan sukuun kuin marmori- ja punapagelli.

Olenkin nuo edellä mainitut kalat jo testannut, joten tämä pilkkupa-
gelli olisi nyt vuorossa.

Otin myös niitä kalmareita, joten viikonloppuna minulla olisi varsin ka-
lapitoinen ruokavalio.

Kannattaa tutustua myös noihin täytettyihin kalmareihin.

Kalassa on vähän kaloreita ja hiilihydraateja, joten kala on terveellis-
tä ruokaa.

Tänään Pilkkupagellia ja aurinkosalaattia riisisekoituksen kera

Tarvitsemme

• pilkkupagellia (besugo blanco)
• kalamaustetta (pescado mix)
• valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
• suolaa (sal)
• riisiä (arroz)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• kaalia (col)
• porkkanoita (zanahorias)
• appelsiineja (naranjas)
• sitruunamehua (zumo de limón)
• pinjonesinsiemeniä (piñones)

Tuttuun tapaan ystäväni Triano puhdisti kalat puolestani.

Kannattaa puhdistuttaa kalat jo kaupassa, silloin säästyy ylimääräi-
seltä siivolta keittiössä.

Ja kun kerrot kalamestarille miten aiot valmistaa kalan, niin hän tie-
tää puhdistaa sen tarkoitukseen sopivalla tavalla.

Aloita ruoan valmistus laittamalla kiehumaan vesi, jossa sitten keität
riisin pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

Tai voit käyttää edellispäivänä ylijääneitä riisejä ja paistaa niitä kevy-
esti pannulla tilkkasessa oliiviöljyä.

Mausta kalafileet kalamausteella sekä suolalla, pieni ripaus pippuria
pintaan ja jätä maustumaan.

Jatketaan lisukkeen valmistuksella, eli kuori ja raasta muutama pork-
kana.

Ota käsittelyyn appelsiinit, kuori ja leikkaa ne kuutioiksi.

Leikkaa kaali puoliksi ja raasta puolikas.

Lisää tarvikkeet johonkin rasiaan tai salaattikulhoon ja sekoita ainek-
set.

Tämän tavallisen salaatin saat ylellisemmäksi lisäämällä joukkoon
hiukan pinjonesinsiemeniä.

Tee salaatille kastike sitruunamehusta ja lorauksesta oliiviöljyä.

Sekoita kastike ja kaada salaatin päälle, jätä muhimaan hetkeksi.

Nyt onkin enää jäljellä se tärkein eli kalanpaisto.

Fileet ovat maustuneet ja on aika ryhtyä paistamaan ne.

Kuumenna pannu kuumaksi ja loraut pannulle hiukan öljyä.

Kuori pari valkosipulin kynttä ja leikkele ne pannulle, kuullota hetki
ennenkuin lisäät kalat.

Laita kalat pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista hetki.

Käännä kalat ja paista muutama minuutti, lopulta käännä kalat vielä
kerran ja sammuta levy.

Anna kalojen hautua hetkinen jälkilämmössä, jonka jälkeen kokoa an-
nos.

Laita lautaselle aurinkosalaattia ja tee riisistä kaunis keko muotin
avulla.

Riippuen kalafileiden koosta, laita niitä lautaselle 1 - 2 /ruokailija.

Pilkkupagelli maksoi 8 euroa/kilo ja ostamani kalat maksoivat 7,30 €.

Niistä riitti 4:ään annokseen, joten annoshinnaksi kaikkineen tuli noin
2,10 €.

Kala oli todella hyvää ja aurinkosalaatti sekä paistettu riisi maistui
kalan kera.

Käyttämäni riisisekoitus sisältää tavallisen irtonaisen riisin lisäksi
myös punariisiä ja villiriisiä.

Nähdään jälleen ensi viikolla!

-Carlos-