Miekkakalakuutioita kermakastikkeella

Tacos de pez espada con nata y bimi

Terveisiä keittiöstä!

Moni on sitä mieltä, että pakastettu ruoka ei ole hyvää, koska siinä
ei ole enää vitamiinit tallella ym.

Mutta toisin kuitenkin on.

Pakastetuissa kasviksissa, kaloissa, lihoissa sekä marjoissa ovat sa-
mat ravinteet tallella kuin tuoreissakin, ellei jopa paremmin, sillä ny-
kyisellä pikajäädytystekniikalla tärkeät ravintoaineet eivät haihdu.

Sama pätee myös suojakaasuun pakattuihin tuotteisiin.

Mutta se niistä suojakaasuista ja pikajäädytyksistä, nyt siihen pää-
asiaan eli ruokaan.

Tutkimuksen kohteeni oli tällä kertaa kalakaupan pakasteallas, mitä
herkkuja sieltä löytyy ja mihin hintaan.

Tein mielestäni todellisen löydön.

Pakastimessa oli nimittäin valmiiksi leikeltyjä miekkakalakuutioita
(tacos de pez espada).

Ne olivat kutakuinkin samankokoisia kaikki ja hintakaan ei päätä hui-
mannut.

Tosin näissä kuutioissa oli mukana jonkin verran myös miekkakalan
"selkärankaa", joten ihan täyttä tavaraa kuutiot eivät olleet.

Otin siis hiukan reilummasti kalakuutoita.

Tänään Miekkakalakuutioita kermakastikkeella sekä bimiä 
             Tacos de pez espada con nata y bimi

Tarvitsemme

• miekkakalakuutioita (tacos de pez espada)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• tomaattikastiketta (tomate frito)
• kermaa (nata)
• sipulipulveria (cebolla en polvo)
• basilikanlehtiä (albahaca)
• broccolinia (bimi)

Aloitetaanpa valmistus.

Kalakuutiot voi paistaa jäisenä tai sulattaa ne ensin.

Minä sulatin ensin kalakuutiot ja vasta sen jälkeen paistoin ne.

Paiston aikana niistä irtosi nestettä pannulle, josta osan otin pois, sil-
lä en tahtonut että kastikkeesta tulisi liian vetistä.

Kun kalakuutiot ovat kypsyneet, niin silloin niistä on helppo poistaa
"selkärangan" palat ja pannulle jää sitten vain puhdasta kalaa.

Kannattaa siis varata hiukan normaalia enemmän kalakuutioita, sillä
hukkaprosentti on noin 30.

Kalojen ollessa kypsiä voit ripotella niiden päällä hiukan mausteita ja
lorauttaa pannulle 1 - 2  purkillista kermaa sekä tomaattikastiketta.

Sekoita hyvin.

Lisukkeeksi valitsemani bimi kypsyy muutamassa minuutissa.

Keittoajaksi riittää 3 - 4  minuuttia.

Anna kastikkeen hautua kannen alla lisukkeen valmistusajan.

Silppua kastikkeen joukkoon tuoretta basilikaa ja koristele annos ba-
silikanoksalla.

Kalakuutiot maksoivat 4 euroa/kilo ja annoksia tuli 5.

Kermana voit käyttää joko ihan tavallista kermaa tai kasviskermaa,
molemmilla on omat kannattajansa.

Lisää miekkakala herkkuja ovat mm. paistettu miekkakala paprikalla
ja miekkakala katrapujen kera.

Bimi maistuu niin salaatissa kuin paistetun kalan ja höyrytetyn lohen
kera, eikä se kavahda porkkana-jauhelihapihvienkään seurassa.

Pitkästä aikaa tuo kermakastike maistui todella hyvältä.

Tuntui melkein synniltä syödä sitä, kun on jo pidemmän aikaa muka
vältellyt kaloripitoisia kastikkeita.

Herkuttelemisiin

-Carlos-