Perunarieska

Pan fino de patatas

Jauhoinentervehdys kaikille kotileipureille!

Monelle on varmaan joskus käynyt niin, että ruokailusta on jäänyt yli
perunamuusia ja sitten on miettinyt, että kun ei raaskisi hukkaan
heittää, niin mitä siitä tekisi.

Toki muusin voi lämmittää uudelleen ja syödä seuraavana päivänä,
mutta kun monella on sellainen ajatusmaailma, että ei voi syödä sa-
maa ruokaa kahtena päivänä peräkkäin.

Siitä ylijäämä muusista voi tehdä vaikka verimakkaravuokaa tai sitä
voi laittaa lettutaikinan joukkoon, jolloin letuista tulee ruokaisampia.

Lisäksi sitä muusia voi hyödyntää leivonnassa, kuten minä nyt teen,
joten ota vinkki talteen.

Tänään Perunarieska
             Pan fino de patatas

Tarvitsemme

• 5 dl löysää perunamuusia (pure de patatas)
• 2 munaa (huevos)
• 1 tl suolaa (sal)
• 2 dl kauraleiseitä/-hiutaleita (copos de avena)
• 3 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)

Tarvittaessa vettä tai maitoa muusin ohentamiseen.

Jos sinulla ei ole moista ylellisyyttä kuin kauraleseet, mutta kaurahiu-
taleet ajoivat ihan saman asian.

Tästä ei paljoa voi taikinan teko enää helpommaksi muuttua, sillä riit-
tää kun kumoat ylijäämä perunamuusin kulhoon ja ohennat sitä tarvit-
taessa vedellä tai maidolla.

Lisää kulhoon pari kananmunaa, jotka sekoitat muusin joukkoon vis-
pilällä kevyesti sekoitellen.

Seuraavaksi lisää kulhoon jauhot, kauraleseet ja suolan, jotka kaikki
sitten sekoitetaan keskenään ja tuloksena on löysähkö taikina, ei va-
luva, mutta ei kovakaan.

Nyt muistaessani, siinä vaiheessa kun lisäät taikinaan kuiva-aineet,
sekoitusta kannattaa jatkaa joko nuolijalla tai vastaavalla, sillä vispi-
lä ei ole hyvä enää sekoitusväline tässä vaiheessa.

Ota ruokalusikallinen taikinaa ja taputtele taikinapala jauhojen kans-
sa litteäksi leiväksi suoraan uunipellille, jonka päällä on leivinpaperia.

Kun olet taputellut pellin täyteen näitä pikkuisia perunarieskoja, niin
ennen niiden paistamista kannattaa pistellä muutama reikä haarukal-
la jokaiseen rieskaan, ettei tuloksena ole pellillistä pitaleipää.

Paista 250 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kullanruskea.

Ota rieskat pois uunista ja anna niiden jäähtyä hetkinen ennen tarjoi-
lua leivinliinan alla.

Nostele rieskat tarjoilulautaselle ja tarjoa lisäksi vaikka haudutettua
teetä tai jotain muuta juomaa.

Tuoreelle perunarieskalle riittää kaveriksi pelkkä voi, tosin jos jääkaa-
pista löytyy leikkeleitä ja juustoa, niin toki niitä voi tarjota lisäksi, sil-
loin tarjolla on täydellinen iltapala tai aamupala.

Minä herkuttelin tuorekurkulla ja herkullisella Havarti-juustolla sekä
tietysti oikealla voilla.

Perunarieskat ovat parhaimmillaan juuri paistettuina, ja koska näiden
valmistamisessa ei mene kauaa, niin näitä voi tehdä useamman ker-
ran viikossa, riippuen tietysti siitä mikä niiden menekki on.

Kannattaa muistaa näiden perunarieskojen leivonnassa, että jos ei
halua käyttää vehnäjauhoja, niin voit korvata ne hiivaleipä- tai ohra-
jauhoilla makusi mukaan.

Kokeile myös tavallista vuokaleipää ja saaristolaisleipää tai helppoa
pataleipää.

Muita herkullisia leivontaohjeita löydät klikkaamalla leivonta-osioon,
josta löydät niin makeat kuin suolaisetkin leipomukset.

Nämä perunarieskat toivat mieleen lapsuuden, jolloin perunarieska oli
suosikkileipäni, ja söin sitä kaikkein mieluiten, nykyisin olen laajenta-
nut tuota leipävalikoimaani ruokailun yhteydessä.

Näissä tunnelmissa siirryn viettämään ruokalepoja, mutta ihan toimet-
tomana en aio olla, sillä mietin samalla mitä ohjeita julkaisisin tulevai-
suudessa.

Leivontaterveisin

-Carlos-