Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Turskan mätia ja katkaraputikkareita

Huevas de bacalao con piruletas de gambas

Tervehdys kaikille täältä makujen maailmasta!

Kevään suurin juhla lähestyy ja on aika miettiä juhlaruokaa.

Pääsiäinen on suuri juhla katolisissa maissa, kuten täällä Espanjassa.

Juhlapyhät ajoittuvat hiukan eri päiville kuin Suomessa.

Espanjassa juhlinta alkaa kiirastorstaina ja päättyy sunnuntaina.

Osassa maata pääsiäistä vietetään samoina päivinä kuin Suomessakin,
eli perjantaista maanantaihin.

Myös pääsiäisruoat eroavat toisistaan.

Yhteisiä ruokia on esimerkiksi lammas ja taas vain suomalaiseen ruoka-
pöytään kuuluu mämmi.

Mämmi ei kuulu espanjalaiseen ruokapöytään, sillä sitä ei edes tunneta täällä.

Kuulin että mämmiä on alettu nyt myymään myös pienissä rasioissa,
joten enää ei tarvitse ostaa rovetta josta jää puolet syömättä.

Mutta espanjalaiseen pääsiäiseen kuuluu kala ja ennenkaikkea bacalao.

Turska eli bacalao kuuluu pääsiäisen ajan ruokiin ja siitä johtuen
minäkin valmistan aterian jossa käytän turskaa.

Tarkemmin sanottuna turskan mätiä.

Monelle sana kaviaari on tuttu, sillähän tarkoitetaan sammen mätiä
ja se on todella kallista herkkua.

Tuota herkkua tarjoillaan yleensä häissä ja vastaavissa juhlissa.

Minä tyydyin ihan tavalliseen mätiin, josta voi loihtia todella upean
aterian, eikä maksa maltaita.

Mätiä löytyy kauppojen pakastealtaista ja ns. herkkumyymälöistä voi
löytyä tuoretta mätiä.

Esimerkiksi muikun ja siian mäti on todella arvokasta, hinnat ovat
useita kymmeniä euroja/kilo.

Pakastettu turskan mäti on edullisempaa (9 €/kg), siksi käytän sitä.

Pakastimessani kyllä on pari rasiallista siian mätiä, mutta ne odotta-
vat myöhempää käyttöä.

Palataan kuitenkin nyt siihen tärkeimpään eli ruokaan.

Aloitin valmistelut jo edellisenä iltana.

Keitin bataatit ja jätin ne odottamaan seuraavan päivän ateriaa.

Tänään Huevas de bacalao con piruletas de gambas y batata
             Turskan mätiä ja katkaraputikkareita

Tarvitsemme

turskan_matia_ja_katkaraputikkareita_tarvikkeet.jpg

  • turskan mätiä (huevas de bacalao)
  • katkarapuja (gambas)
  • paprikaa (pimenton)
  • nuoria valkosipuleita (ajo tierno)
  • valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
  • pippuria (pimienta)
  • suolaa (sal)
  • bataattia (batata)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • voita (mantequilla)
  • puutikkuja (palitos)

Keitä bataatit valmiiksi edellisenä iltana ja anna niiden jäähtyä kaikessa
rauhassa.

Jäähtyneinä ne ovat helpompi kuoria ja paloitella.

Nosta mätipussit ja katkaravut sulamaan hyvissä ajoin, jotta ne ehtivät
sulata ennen paistamista.

Käytä keittämättömiä katkarapuja.

Jos ravut ovat kuorimattomia, poista niistä kuori sulatuksen jälkeen.

Työnnä puutikkuun pari katkarapua, varaa 3 katkaraputikkua/ruokailija.

Nyt kuitenkin noiden valkosipuleiden ja muiden kimppuun.

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet sekä valkosipulinvarret.

Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.

pilkotut_kasvikset_pannulla_kasvislisake.jpg

Näistä saamme maistuvan kasvislisäkkeen.

Kuumenna pannu ja lorauta sinne öljyä, lisää kasvikset ja kuullota niitä
muutamia minuutteja.

Kasvisten ollessa melkein kypsiä, jätä ne kannen alle hautumaan.

Ota esiin hiukan suurempi paistinpannu, kuumenna se ja lorauta pannulle
hiukan öljyä sekä nokare voita.

Kun voi on sulannut, lisää pannulle mätipussit, varovasti etteivät ne
rikkoonnu.

Paista mätipusseja molemmilta puolilta muutama minuutti.

Mausta suolalla ja pippurilla.

 paista_matiapussukoita_ja_rapuja_pannulla.jpg

Kun mäti on melkein kypsää, lisää pannulle muutama bataattiviipale.
Paista ja mausta.

Viimeisenä pannulle laitetaan katkaraputikut tai tikkarit (piruletas),
kuten niitä täällä kutsutaan.

Pari minuuttia per puoli ja hiukan mausteita pintaan.

Nyt ateria on valmis.

huevas_de_bacalao_con_piruletas_de_gambas.jpg

Kokoa annos paistetusta mädistä, bataatista, katkaraputikkareista ja
lisukkeeksi haudutettuja kasviksia.

Sitruunaviipaleella ja persiljanoksalla saa syötävää lisäväriä lautaselle.

Tässä ateriassa kohtaavat eri maut, suolainen ja makea.

Mädin mausta voisi käyttää sanaa "hienostunut", se sopii myös ns.
vaativampaankin makuun.

Turskan mätiä oli noin 500 grammaa (4,50 euroa) ja siitä riitti 4:ään
annokseen.
Katkaravut maksoivat 3 euroa.

Annoshinnaksi tuli kaikki tarvikkeet mukaan laskien noin 2,20 euroa.

paistettua_turskan_matia_ja_bataattia.jpg

Näin hienostuneella aterialla juhlimme siis tätä pääsiäistä.

Jos jäit vielä miettimään mitä tarjota pääsiäisenä, niin tutustu myös
pääsiäislampaaseen sekä uunissa haudutettuun turskaan.

Rauhallista pääsiäistä kaikille missä ikinä sitä vietättekään.

-Carlos-