Banaanikeikauskakku

Tarte tatin de platano

Heipä hei herkkusuut!

Leipominen on viime aikoina nostanut päätään useassa kotitaloudes-
sa, kaupoissa on ollut jopa joskus pulaa vehnäjauhoista ja hiivasta,
ikään kuin olisi pula-aika.

Onneksi nykyisin tuollaiset hetkelliset vajaukset tavaroissa kestää
vain hetken ja pian on taas saatu hyllyt täyteen.

Moni vanhempi muistaa varmaan nuoruudestaan ns. keikauskakun,
joka tehtiin kakkuvuokaan ikään kuin väärin päin ja paistamisen jäl-
keen se oli sitten tarjolla "oikein päin".

Keikauskakku eli tarte tatinin juuret johtavat Ranskaan, ja sen sano-
taan syntyneen vahingossa kun kokki oli unohtanut omenat liian pit
käksi aikaa pannulle voi-sokeriseokseen kypsymään, tuo oli saanut
aikaan sen, että omenat olivat karamellisoituneet ja kokki parka oli
yrittänyt piilotella niitä taikinakuoren alle, ja loppu onkin sitten histo-
riaa.

Tänään teen samantapaisen kakun, mutta käytän täytteenä banaania,
mutta jätän banaaneiden paiston pannulla tekemättä.

Tämän ohjeen on alunperin julkaissut Kati Nappa, tuo koko Suomen
kansan tuntema, nyt eläkkeellä oleva kotitalousopettaja, joka tuli
tunnetuksi Tänään kotona tv-ohjelmasta, joita valitettavasti en löy-
tänyt YouTubesta.

Mutta aletaanpa nyt hommiin, jotta saadaan kakku kahvipöytään.

Tänään Banaanikeikauskakku
             Tarte tatin de platano

Tarvisemme

Vuoan pohjalle:

• n.1 dl ruskeaa sokeria (azucar moreno)
• 50 g voita (mantequilla)
• 3 banaania (platano)

Taikina:

• 75 g margariinia tai voita (margarina o mantequilla)
• 1 ¼ dl ruskeaa sokeria (azucar moreno)
• 2 kananmunaa (huevos)
• 1 banaani (platano)
• 2 rkl ranskankermaa (creme fraiche)
• 2 ½ dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 1 ½ tl vanilijasokeria (azucar vainillado)
• 1-2 tl kanelia tai inkivääriä (canela o jengibre)
• 1 tl leivinjauhetta (levadura en polvo)

Tämä ohje on mitoitettu 22 cm pyöreään piirakkavuokaan, vaihtoeh-
toisesti voit käyttää sydämenmallista vuokaa, joka on suunnilleen sa-
maa kokoa, mutta "romanttisempi".

Kakku paistetaan 175 asteisessa uunissa, joten laitahan uuni lämpiä-
mään sekä voitele valitsemasi kakkuvuoka nokareella voita ja sen jäl-
keen aletaan taikinoimaan.

Kuten sanoin, niin tämä kasataan väärin päin, joten aloitetaan pohjal-
le tulevista täytteistä.

Ota esiin kulho, jossa voit sekoittaa pehmeän voin tai margariinin rus-
kean sokerin kanssa tasaiseksi massaksi.

Kun voi-sokerimassa on valmista, niin sen jälkeen se taputellaan voi
dellun vuoan pohjalle.

Kuori ja pilko 3 banaania noin 1 cm:n viipaleiksi ja asettele ne vuoan
pohjalle, voi-sokerimassan päälle.

Jatketaan tekemällä nyt varsinainen taikina, joka tulee vuokaan pääl-
limmäiseksi, mutta tarjoiluvaiheessa se onkin alimmaisena.

Ota esiin haarukka ja muussaa sillä yksi banaani tasaiseksi mössöksi,
juuri sellaiseksi jota voisi syöttää vaikka vauvalle.

Kaiva kaapin perukoilta esiin sähkövatkain ja sopiva taikinakulho, jo-
hon mittaat voin ja ruskean sokerin ja vaahdotat ne.

Kun voi ja sokeri on vaahdotettu, lisää joukkoon kananmunat yksitel-
len kevyesti vatkaten.

Sekoita vehnäjauhot, mausteet sekä leivinjauhe kulhossa valmiiksi ja
lisää joukkoon muussattu banaani sekä ranskankerma ja sekoita kaik-
ki ainekset sekaisin.

Pehmeä ja ilmava taikina on nyt valmis ja voidaan siirtyä seuraavaan
vaiheeseen.

Eli levitä juuri tekemäsi taikinamassa vuoassa olevien banaaniviipa-
leiden päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Nosta vuoka uuniin, ja paista sitä 175 asteessa uunin alimmalla ritilä-
tasolla 35 -45 minuuttia, tarkkaile kakkua aina välillä paiston aikana.

Kakun ollessa kypsä, nosta vuoka pois uunista, jonka jälkeen anna
vuoan jäähtyä muutama minuutti ennen sitä tärkeintä vaihetta eli
keikautusta.

Käännä vuoka ylösalaisin lautaselle, kopsauta vuokan pohjaa kevyes-
ti, mutta kuitenkin napakasti vaikka puukauhalla, jolloin kakku irtoaa
vuoasta.

Kylläpäs näytti herkulliselta, tuskin maltoin kuvia räpsiä kun mieli te-
ki kokoajan maistaa tuota herkullista kakkua.

Kakku maistuu lämpinänä esimerkiksi jäätelön tai vaahdotetun rans-
kankerman kera tai ihan vain sellaisenaan.

Jos maltat odottaa seuraavaan päivään, niin sinulla on todella mehe-
vä kahvikakku, jota voit tarjoilla vieraille tai ahmia sen kokonaan it-
se.

Täytyy sanoa, että kyllä klassikoissa on sitä lumoa, eikä tämä ole
niin vaikea edes tehdä ja mikä parasta, ei vaadi kaikenlaisia erikois-
vimpaimia, riittää kun sinulla on kulho, vatkain, haarukka, lusikka
sekä tietysti kakku- tai piirakkavuoka.

Lisää herkkuja jauhopeukaloille löytyy leivonta-osiosta, siellä on mm.
suklaa-banaanikakku, ja klassinen mustikkapiirakka. 

Korvapuustit ja tiikerikakku edustavat leivontaklassikoita ja uudem-
paa suuntausta herkulliset kristallipullat.

Leipominen on hauskaa puuhaa, toisinaan vaan tulee niin paljon tiskiä,
että kauhistuttaa, mutta kun pääsee lopulta maistamaan tuotoksiaan,
niin tiskivuoret ovat siinä vaiheessa vain muisto.

Näihin herkullisiin ja klassisiin tunnelmiin päätän leivontatuokiomme
ja siirryn sulattelemaan kakkua vaikkapa sohvan pohjalle tai poltta-
maan kalorit juoksumatolla.

Leipomisiin

-Carlos-