Keitetyt kanarullat kinkku-juusto täytteellä

Rollitos de pollo con jamon y queso

Kotkot kotkot....

Kanat sen kuin vaan kotkottavat, mutta eivät tiedä päätyvänsä pataani.

No ei ihan noin, ei minulla mitään kanoja ole kotona kasvamassa, kyllä
minä kananlihat kaupasta ostan.

Suomessa on viime vuosina ollut oikea muoti-ilmiö, jos näin voi ruoasta
sanoa, valmistaa ns. minuuttipihvejä.

Ne ovat niin nopeasti valmistuvia sekä koko perheen suosikkiruokaa.

Ihmettelen vain suuresti miksi ne useinmiten uivat aina siinä marinaadi-
liemessä.

Ihan puhdasta lihaa on vaikea löytää, kohtuuhintaan, Espanjassa tuon
lihan kanssa on juuri toisin päin, marinaadissa olevia kananlihoja on
hyvin vähän tarjolla, onneksi.

Se siitä vuodatuksesta.

Ostin siis kaupasta noita rintafileestä leikattuja ohuita pihvejä ja niistä
sitten tänään valmistetaan ateria, joka ei ihan minuutissa valmistu, vaan
vie hiukan enemmän aikaa ja vaivaa.

Mutta se kannattaa.

Tänään Keitetyt kanarullat kinkku-juusto täytteellä
             Rollitos de pollo con jamon y queso

Tarvitsemme

• ohuita kananrintafilesiivuja  (filetes de pechuca fino de pollo)
• ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
• aamupalajuustoa (tranchettes)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• persiljaa (perejil)

Ilmakuivatun kinkun voi korvata keittokinkulla tai vastaavalla ja persil-
jan sijaan voi käyttää esimerkiksi currya.

Kastikkeeseen tarvitset

• maustamatonta tuorejuustoa (queso para untar)
• suolaa (sal)
• pähkinärouhetta (nueces)
• kermaa (nata)

halutessasi myös valkosipulinkynsi

Laita tuorekelmua työpöydälle.

Lisää kelmulle hiukan öljyä, suolaa, pippuria sekä kuivattua persiljaa
tai currya.

Aseta sitten pari rintafilesiivua vierekkäin mausteiden päälle, fileen
pinnalle voi puristaa halutessaan hiukan valkosipulia.

Seuraavaksi otetaan esille sulatejuustoviipale, joka laitetaan rintafile-
siivujen päälle.

Sen jälkeen tulee vielä kinkkusiivu.

Kun nämä toimenpiteet on tehty, aloitetaan rullaus.

Tee tuorekelmua hyväksi käyttäen filesiivuista rulla, ikäänkuin kääre-
torttu.

Valmista loput filekääryleet samalla tavalla.

Leikkaa kelmu poikki ja kääri päät tiukasti kiinni.

Kannattaa käyttää apuna jotain lankaa, niin kääryleiden päät ovat tiu-
kasti kiinni.

Kun kaikki on valmista, niin ota esiin foliorulla.

Kääri kaikki kanarullat vielä folion sisään, sillä varmistat ettei keittämi-
sen aikana pääse vettä käärylepaketteihin, ainakaan kovin paljoa.

Valitse sopiva kattila ja lisää siihen vettä sekä merisuolaa.

Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan valmistamasi kanarullat.

Käytä esimerkiksi pienempää lasikantta painona kanarullien päällä,
jotta kaikki ovat "upoksissa" kiehuvassa vedessä, eikä mikään jää raa-
aksi.

Keitä kanarullia noin 1 tunti, jotta liha on kypsää.

Keittoaika voi tuntua pitkältä, mutta folio ja tuorekelmu hidastavat kyp-
symistä.

Kiehumisen aikana sinulla onkin aika valmistaa kastike sekä miettiä
sopiva lisuke noille rullille.

Kastikkeen tekeminen on helppoa.

Ota sopiva lasikulho, johon laitat maustamattoman tuorejuuston.

Puukauhaa tai vastaavaa apuna käyttäen sekoita tuorejuusto tasaiseksi
massaksi, mausta suolalla ja lorauksella kermaa.

Murskaa pähkinät morttelissa.

Voit sekoittaa osan pähkinärouheesta valmistamaasi kastikkeeseen ja
loput käyttää annoksen koristeluun.

Lisämakua kastikkeeseen saa esimerkiksi valkosipulinkynnestä.

Purista kynsi tuorejuuston joukkoon ja sekoita hyvin.

Minä valitsin lisukkeeksi riisin, mutta näiden kanarullien lisuukkeksi
käy myös höyrytetyt kasvikset tai ihan mitä mielesi tekee.

Kun kanarullat ovat kypsiä, nosta pakkaukset pois suolavedestä ja an-
na hiukan jäähtyä ja poista folio.

Jos tahdot hiukan väriä lihaan, niin voit paistaa niitä hetkisen paistin-
pannulla.

Muista poistaa tuorekelmu ennen paistamista ja tarjoilua.

Aseta kanarullat tarjoiluvadille tai kokoa annos suoraan lautaselle leik-
kaamalla rulla kuten kääretorttu.

Varaa 1 - 2 kanarullaa/ruokailija.

Tarvikkeet maksoivat 9,90 euroa (liha 600 gr, kinkku 150 gr, juusto ja
tuorejuusto), kanarullia tuli tuosta määrästä 8.

Tätä ohjetta voit käyttää myös kalkkunarullien valmistuksessa.

Ohje on peräisin Malagasta, ja siitä on yhtä monta muunnelmaa kuin
on kokkejakin.

Mutta minä seurasin tarkasti saamaani ohjetta.

Filerullat maistuvat niin kylminä kuin kuuminakin.

Ja jos tuorejuustokastiketta jää yli, niin se sopii aivan erinomaisesti
levitteeksi juuri paistetulle patongille.

Kiitos ohjeesta Evalle ja Susanalle sekä Pablolle.

Maistuvia hetkiä kanarullien parissa.

Kokeile myös valmiiksi täytettyä kanarullaa tai valmista herkullinen
uuniruokakanasta, riisistä ja currykastikkeesta.

-Carlos-