Keitetyt kanarullat kinkku-juusto täytteellä

Rollitos de pollo con jamon y queso

Kotkot kotkot....

Kanat sen kuin vaan kotkottavat, mutta eivät tiedä päätyvänsä pataani.

No ei ihan noin, ei minulla mitään kanoja ole kotona kasvamassa, kyllä minä kananlihat
kaupasta ostan.

Suomessa on viime vuosina ollut oikea muoti-ilmiö, jos näin voi ruoasta sanoa,
valmistaa ns. minuuttipihvejä.

Ne ovat niin nopeasti valmistuvia sekä koko perheen suosikkiruokaa.

Ihmettelen vain suuresti miksi ne useinmiten uivat aina siinä marinaadiliemessä.

Ihan puhdasta lihaa on vaikea löytää, kohtuuhintaan, Espanjassa tuon lihan kanssa on
juuri toisin päin, marinaadissa olevia kananlihoja on hyvin vähän tarjolla, onneksi.

Se siitä vuodatuksesta.

Ostin siis kaupasta noita rintafileestä leikattuja ohuita pihvejä ja niistä sitten tänään
valmistetaan ateria, joka ei ihan minuutissa valmistu, vaan vie hiukan enemmän aikaa ja vaivaa.

Mutta se kannattaa.

Tänään Keitetyt kanarullat kinkku-juusto täytteellä
             Rollitos de pollo con jamon y queso

Tarvitsemme

• ohuita kananrintafilesiivuja eli minuuttipihvejä (filetes de pechuca fino de pollo)
• ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
• aamupalajuustoa (tranchettes)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• persiljaa (perejil)

Ilmakuivatun kinkun voi korvata keittokinkulla tai vastaavalla ja persiljan sijaan
voi käyttää esimerkiksi currya.

Kastikkeeseen tarvitset

• maustamatonta tuorejuustoa (queso para untar)
• suolaa (sal)
• pähkinärouhetta (nueces)
• kermaa (nata)

halutessasi myös valkosipulinkynsi

Laita tuorekelmua työpöydälle.

Lisää kelmulle hiukan öljyä, suolaa, pippuria sekä kuivattua persiljaa tai currya.

Aseta sitten pari rintafilesiivua vierekkäin mausteiden päälle, fileen pinnalle voi
puristaa halutessaan hiukan valkosipulia.

Seuraavaksi otetaan esille sulatejuustoviipale, joka laitetaan rintafilesiivujen päälle.

Sen jälkeen tulee vielä kinkkusiivu.

Kun nämä toimenpiteet on tehty, aloitetaan rullaus.

Tee tuorekelmua hyväksi käyttäen filesiivuista rulla, ikäänkuin kääretorttu.

Valmista loput filekääryleet samalla tavalla.

Leikkaa kelmu poikki ja kääri päät tiukasti kiinni.

Kannattaa käyttää apuna jotain lankaa, niin kääryleiden päät ovat tiukasti kiinni.

Kun kaikki on valmista, niin ota esiin foliorulla.

Kääri kaikki kanarullat vielä folion sisään, sillä varmistat ettei keittämisen
aikana pääse vettä käärylepaketteihin, ainakaan kovin paljoa.

Valitse sopiva kattila ja lisää siihen vettä sekä merisuolaa.

Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan valmistamasi kanarullat.

Käytä esimerkiksi pienempää lasikantta painona kanarullien päällä, jotta
kaikki ovat "upoksissa" kiehuvassa vedessä, eikä mikään jää raaaksi.

Keitä kanarullia noin 1 tunti, jotta liha on kypsää.

Keittoaika voi tuntua pitkältä, mutta folio ja tuorekelmu hidastavat kypsymistä.

Kiehumisen aikana sinulla onkin aika valmistaa kastike sekä miettiä sopiva
lisuke noille rullille.

Kastikkeen tekeminen on helppoa.

Ota sopiva lasikulho, johon laitat maustamattoman tuorejuuston.

Puukauhaa tai vastaavaa apuna käyttäen sekoita tuorejuusto tasaiseksi massaksi,
mausta suolalla ja lorauksella kermaa.

Murskaa pähkinät morttelissa.

Voit sekoittaa osan pähkinärouheesta valmistamaasi kastikkeeseen ja loput
käyttää annoksen koristeluun.

Lisämakua kastikkeeseen saa esimerkiksi valkosipulinkynnestä.

Purista kynsi tuorejuuston joukkoon ja sekoita hyvin.

Minä valitsin lisukkeeksi riisin, mutta näiden kanarullien lisuukkeksi käy myös
höyrytetyt kasvikset tai ihan mitä mielesi tekee.

Kun kanarullat ovat kypsiä, nosta pakkaukset pois suolavedestä ja anna hiukan
jäähtyä ja poista folio.

Jos tahdot hiukan väriä lihaan, niin voit paistaa niitä hetkisen paistinpannulla.

Muista poistaa tuorekelmu ennen paistamista ja tarjoilua.

Aseta kanarullat tarjoiluvadille tai kokoa annos suoraan lautaselle leikkaamalla
rulla kuten kääretorttu.

Varaa 1 - 2 kanarullaa/ruokailija.

Tarvikkeet maksoivat 9,90 euroa (liha 600 gr, kinkku 150 gr, juusto ja
tuorejuusto), kanarullia tuli tuosta määrästä 8.

Tätä ohjetta voit käyttää myös kalkkunarullien valmistuksessa.

Ohje on peräisin Malagasta, ja siitä on yhtä monta muunnelmaa kuin on
kokkejakin.

Mutta minä seurasin tarkasti saamaani ohjetta.

Filerullat maistuvat niin kylminä kuin kuuminakin.

Ja jos tuorejuustokastiketta jää yli, niin se sopii aivan erinomaisesti levitteeksi
juuri paistetulle patongille.

Kiitos ohjeesta Evalle ja Susanalle sekä Pablolle.

Maistuvia hetkiä kanarullien parissa.

Kokeile myös valmiiksi täytettyä kanarullaa tai valmista herkullinen uuniruoka
kanasta, riisistä ja currykastikkeesta.

-Carlos-