Päivitetty 9.6.2021

-----------------------------------

Alla olevasta linkistä
löytyy

ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Alla olevilla pikakuvakkeilla löydät ruokaohjeita nopeasti.

Grilli- ja parillaherkkuja

Savustetut

Pastaruokia

Perunaruokia

Riisiruokia

Uuniruokia

Pataruokia

AirFryer, ilmafriteerausruokia

Öljyfriteerausruokia

Grillivartaat

Yllä olevilla pikakuvakkeilla löydät ruokaohjeita nopeasti.

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä tai valmistustapaa mm. savustettu, paistettu jne.

-------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

--------------------------------

Niño:

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Villisian sisäfilee grillissä

Solomillo de jabali al barbacoa

Sikamainen tervehdys kaikille!

Nimittäin tänään lautaselle päätyy Asterixista tuttu, Obelixin herk-
kua eli villsikaa.

Ihan kokonaista villisikaa en paista, vaikka niitä onkin tuossa taloni
lähellä olevassa liikenneympyrässä kuulema talvella öiseen aikaan
liikkunutkin.

Itse olen visusti pysynyt sisällä, sillä ulkonaliikkumisrajoitukset ovat
olleet voimassa, mutta taksikuskilta kuulin asiasta.

villisian_sisafilee_grillissa.jpg

Grillikausi on kesällä kuumimmillaan ja kausi alkaa yleensä aikaisin
keväällä, heti kun säät sen sallivat, rohkeimmat kantavat grillinsä jo-
pa lumikinosten keskelle päästäkseen grillailemaan.

Ennen grillissä tirisivät makkarat ja vieläpä siinä vaiheessa kun grillin
hiilet oli juuri sytytetty, eikä hiillosta vielä ollut ja makkaroihin tarttui
sytytysnesteen maku ja haju, mutta se oli niin hyvää.

Myöhemmin maku on hiukan kehittynyt ja nykyisin malttaa odottaa hiil-
losta tai sitten käyttää sähkö- tai kaasugrilliä taikka infrapunagrilliä
kuten minä teen nyt.

Kaivetaan grillit esiin ja aletaan grillailemaan eli julistetaan grillikau-
si virallisesti alkaneeksi.

Tänään Villisian sisäfilee grillissä
             Solomillo de jabali al barbacoa

Tarvitsemme

villisian_sisafilee_grillissa_tarvikkeet.jpg

  • villisian sisäfileetä (solomillo de jabali)
  • suolaa (sal)
  • riistamausteseos (especias para carne de caza)

Lisuke

  • hapankaalia (chucrut)
  • perunamunakas (tortilla española)
  • kirsikkatomaattia (tomates cherrys)

Tuo oli siis minun lisukevalintani, sinä voit valita itsellesi ja perheel-
lesi sopivan lisukkeen.

villisian_sisafileet.jpg

Aloitin avaamalla sisäfileepakkauksen ja annoin lihojen temperoitua
noin 30 minuuttia ennen niiden grillaamista.

Tuona aikana maustoin lihat suolalla sekä riistamausteseoksella, jos-
sa oli mm. appelsiininkuorta, pippuria, katajanmarjaa yms., mutta
mausteeksi käy myös paprikajauhe ja pippuri sekä ehkä pieni ripaus
chiliä, mutta lihan makua ei kannata peittää liikaa.

Kun liha oli temperoitunut, oli aika laittaa grilli esilämpiämään, tuo-
hon kului aikaa noin 5 minuuttia, hiiligrilliä käytettäessä aika on pi-
dempi, eli hiiligrilli lämpiämään heti kun otat esiin lihat.

villisian_sisafileet_infrapunagrilissa.jpg

Grillin ollessa kuuma, nostelin sisäfileet grilliritilälle ja kuului pieni
suhahdus, jonka jälkeen ilmoille tuli mausteinen tuoksu, herkullista.

Jätin lihat grilliin ja siirryin valmistelemaan lisuketta eli kuumensin
mikrossa perunamunakkaan jota myös tortilla españolaksi sanotaan,
jonka jälkeen leikkasin sen annospaloiksi.

grillaa_villisian_sisafileet_molemmin_puolin.jpg

Tässä vaiheessa villisika oli ehtinyt olla grillissä muutaman minuutin,
joten käänsin sisäfileet toisinpäin ja jatkoin niiden grillausta.

Jatkoin lisukkeen laittamista lautaselle eli  annospala perunamuna-
kasta sekä lisäksi hapankaalia, jota olin tilannut venäläisestä kaupas-
ta.

Grillistä tuli herkulliset tuoksut, ei lainkaan käryä, sillä infrapunagril-
li ei savuta, joten sitä voi käyttää jopa sisällä.

grillatut_villisian_sisafileet.jpg

Lihat olivat saaneet itseensä väriä ja koska oli kyse sisäfileestä, joka
on mureaa ja nopeasti kypsyvää, niin otin lihat leikkuulaudalle vajaan
10 minuutin grillauksen jälkeen.

Leikkasin lihan viipaleiksi ja nostin lihaviipaleet lautasille lisukkeiden
seuraksi ja näin olikin annos valmis.

Yksinkertainen, mutta varmasti herkullinen annos, joka vie kielen mu-
kanaan.

grillattu_murea_villisian_sisafileeviipaleet.jpg

Liha oli kauniin väristä, niin pinnalta kuin sisältäkin, eikä yhtään liian
kuivaa, aika onnistunut paistoaste.

Tortilla española eli perunamunakas on helppo valmistaa myös itse
tai ostaa valmiina kaupasta ja se sopii lisukkeeksi kalalle sekä lihalle.

espanjalainen_perunamunakas_ja_hapakaalia.jpg

Sama pätee myös hapankaaliin, sekin sopii lisukkeeksi molemmille,
siitä saa myös herkullisen täytteen vaikka iltapalapiirakkaan.

Liha oli mureaa ja siinä oli riistalihan maku, eikä tavallisen porsaanli-
han ja tuo maku sopi hyvin yhteen lisukkeiden kanssa.

Villisian liha on vähärasvaisempaa kuin perinteisten possujen liha ja
tässä on enemmän proteiinia ja vähemmän hiilareita.

villisian_sisafileen_ravintoarvot.jpg

Villisika sopii myös lihapatoihin naudan- ja possunlihan seuraksi perin-
teisen karjalanpaistin tapaan.

Kannattaa myös maistaa pippurista villisikamakkaraa tai paistaa uu-
nissa villisikakuutioita.

Olen tehnyt ihan erillisen grilli- ja parillaherkkuja sivun, joten kannat-
taa suunnata sinne, jos etsit jotain vinkkejä grillailuhetkiisi.

Muista huolehtia grillaillessasi paloturvallisuudesta ja puhdista grilli
aina käytön jälkeen.

grillattua_villisian_sisafileeta.jpg

Näissä herkullisissa grillailutunnelmissa päätän tämän ruokalähetyk-
sen ja alan nauttimaan vapaapäivästä.

Grillailemisiin

-Carlos-