Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Porsaan ulkofile

uunissa sinappi-hunajakastikkeella ja lehtijuurikasta

Yhdet juhlapyhät on juuri vietetty ja uusi juhla edessä, näin keväällä näitä erilaisia
juhlapyhiä tuntuu riittävän.

Heipä hei!

Tämän kertainen ruokamme sopii erinomaisesti viikonlopun ruokapöytään, sillä sen
valmistus vaatii hieman aikaa.

Porsaanliha on edullista ja siitä voi valmistaa monenlaista ruokaa.

Muutama viikko sitten sain tuonne kesäkeittiööni uuden kapistuksen, jota nyt ajattelin
testata.

No olenhan minä jo hiukan testaillut keittämällä erilaisia pöperöitä siinä, mutta se
ala-osa oli vielä testaamatta.

Siis kesäkeittiööni on ilmestynyt kaasu-uuni.

Olen siitä haaveillut jo pidempään, mutta vasta nyt olen saanut haaveeni toteutettua.

Kaasu-uuni/liesi ei ole minulle outo kapistus, sillä minulla oli sellainen jo mökillä.

Tosin sen jälkeen kun mökille vedettiin sähköt, niin siinä samalla kaasuliesi vaihtui
sähkölieteen.

Tänään Porsaan ulkofile uunissa sinappi-hunajakastikkeella ja lehtijuurikasta
             Cinta de lomo cerdo al horno con salsa de mostaza y miel, y acelgas

Tarvitsemme

porsaan_ulkofile_tarvikkeet.jpg

  • porsaan ulkofilettä (cinta de lomo cerdo)
  • ihraa (manteca de cerdo)
  • suolaa (sal)
  • mustaa pippuria jauheena (pimienta negra en polvo)
  • yrttimaustetta (hierbas provenzales)
  • paprikajauhetta (pimenton)
  • valkosipulia (ajo)

Marinaadikastikke

  • hunajaa (miel)
  • sinappia (mostaza)
  • valkoviinietikkaa (vinagre)
  • valkoviiniä (vino blanco)
  • brandya (brandy)
  • laakerinlehtiä (laurel)
  • suola (sal)
  • pippuria (pimienta)

Lisukke

lehtijuurikas_lisukke_acelgas_mangoldi_lisuke_tarvikkeet.jpg

  • lehtijuurikasta (acelgas)
  • paprikaa (pimenton)
  • sipulia (cebolla)
  • kurpitsaa (calabaza)
  • valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

Normaalisti en suosi marinaadikastikkeita, mutta kun sen tekee itse, niin silloin
kastikkeesta voi tehdä omansa näköisen.

Aloitetaan siis marinaadista.

brandylla_maustettu_hunaja_sinappi_kastike.jpg

Laita johonkin astiaan 3 täyttä ruokalusikallista hunajaa, lisää joukkoon 2 rkl sinappia.

Jotta sinappi ja hunaja sekoittuvat, niin lisää astiaan vielä pari ruokalusikallista
valkoviinietikkaa tai 1/2 sitruunanmehu.

Sekoita ainekset hyvin ja lisää hiukan pippuria sekä suolaa.

Tarkista maku ja sitten 1 - 2 dl kuivaa valkoviiniä sekä 1 dl brandya joukkoon ja
hämmennys.

marinaadikastike_sinapista_ja_hunajasta_maustettuna_brandylla.jpg

Jätä marinaadikastike tekeytymään hetkeksi.

Ripottele lihan pinnalle hiukan vaikka sormisuolaa, anna suolan imeytyä hetki.

Pitkä marinointi ei ole välttämätöntä, vaan voit laittaa lihan paistopussiin johon
lisäät marinaadikastikkeen ja muutaman valkosipulinkynnen sekä laakerinlehtiä.

Maku ehtii imeytyä kyllä paiston aikanakin.

Kuumenna uuni 180º ja paista liha joko uunivuokassa tai paistopussissa.

Mutta ennen lihan uuniin laittoa kannattaa ulkofilettä hiukan ruskistaa pannulla,
jotta lihassyyt sulkeutuvat, eikä lihasneste pääse valumaan ulos.

paista_hetki_paistinpannulla.jpg

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää sinne nokare ihraa, paista lihaa hetkinen
joka suunnalta.

Nyt voitkin laittaa lihan paistopussiin, silloin uunisi säilyy puhtaana, eikä sitä
tarvitse alkaa pesemään ja pussissa liha säilyttää mehevyytensä, eikä kuivu.

Lisää tekemäsi marinaadikastike lihan päälle ja sulje pussi.

Muista tehdä höyryreikä pussiin, jottei se räjähdä paiston aikana.

Käytä paistomittaria apuna, jotta näet koska liha on kypsää.

paistomittari_nayttaa_77_astetta_liha_on_kypsaa.jpg

Kun mittari näyttää 77º, liha on kypsää.

nosta_liha_jaahtymaan.jpg

Ota liha pois paistopussista ja hiero sen pintaan yrttimaustetta, paprikajauhetta,
suolaa sekä mustaa pippuria.

maustetun_ulkofileen_pinta_ruskistettu.jpg

Käytä lihapötköä vielä hetkinen grillivastusten alla, jotta pinnasta tulee kauniin
värinen.

Nosta sitten liha jäähtymään ja odottamaan leikkaamista.

Ota paistopussissa oleva liemi talteen, sillä siitä tulee kastikepohja, sauurusta
kastike joko vehnäjauhoilla tai maizenalla.

suurusta_kastike_jauhoilla_ja_keita_hetki.jpg

Keitä muutama minuutti keskilämmöllä.

Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa, mutta muista että kastikkeen
täytyy maistua makealta (hunaja).

Lisukkeen valmistan tänään siis lehtijuurikkaasta, jota Espanjassa käytetään
suhteellisen paljon.

Lehtijuurikkaan eli mangoldin lisäksi pannulle päätyvät sipulisilppu, pilkotut
valkosipulinkynnet sekä paprika ja hiukan kurpitsakuutioita.

sipulit_ja_paprikaviipaleet_pannulla.jpg

Aloita valmistaminen kuullottamalla sipulit ja valkosipulit sekä paprikat
kuumassa öljyssä.

lisaa_lopuksi_lehtijuurikkaan_lehdet_seka_kurpitsakuutiot.jpg

Lisää joukkoon pilkotut kurpitsat ja lehtijuurikkaat, ensin varsiosat ja viimeksi
lehdet, mausta suolalla ja pippurilla.

Jos lehtijuurikas maistuu sinulle, niin kokeile sitä papumuhennoksessa.

hauduta_muutama_minuutti_lehtijuurikasta.jpg

Hauduta kunnes lehtijuurikas on pehmennyt.

Kokoa annos suoraan lautaselle tai leikkaa liha tarjoilulautaselle, josta jokaiken
ruokailija voi ottaa lihasiivunsa.

Ulkofile maksoi 5,70 euroa/kilo ja sitä oli noin 1,4 kg, tuosta määrästä tulee noin
8 - 10 annosta.

Lisuketarvikkeet maksoivat 1,50 euroa ja niistä tuli 4 reilua annosta.

cinta_de_lomo_de_cerdo_con_acelgas_ulkofiletta_ja_hunaja_sinappi_kastike_mangoldilisukkeella.jpg

Kastike oli todella maukasta ja samanlainen kastike sopii myös kalalle.

Näin tuli testattua tuo kaasu-uuni ja täytyy todeta, että minkä nuorena on
oppinut, sen myös vanhana taitaa.

uunissa_paistettua_porsaan_ulkofiletta_ja_lehtijuurikaslisake.jpg

Nyt olen siis avannut virallisesti tämän kevään ulkoruokintakauden.

Pippurinen porsaan ulkofilee ja suolakuoressa paistettu ulkofile sekä
porsaan ulkofile haudutuspadassa ovat myös suositeltavia.

Porsaan ulkofile Manchego-juustolla ja membrillolla täytettynä maistuu vaikka
jouluna.

Hauskaa vappua kaikille!

-Carlos-