Päivitetty 9.6.2021

-----------------------------------

Alla olevasta linkistä
löytyy

ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Alla olevilla pikakuvakkeilla löydät ruokaohjeita nopeasti.

Grilli- ja parillaherkkuja

Savustetut

Pastaruokia

Perunaruokia

Riisiruokia

Uuniruokia

Pataruokia

AirFryer, ilmafriteerausruokia

Öljyfriteerausruokia

Grillivartaat

Yllä olevilla pikakuvakkeilla löydät ruokaohjeita nopeasti.

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä tai valmistustapaa mm. savustettu, paistettu jne.

-------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

--------------------------------

Niño:

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Hatsapuri

Khachapuri

Terveiset gruusialaisesta keittiöstä!

Mogesalmebit kartuli samzareulosgan, მოგესალმებით ქართული სამზარეულოსგან.

Kuten huomaatte, makumatkamme suuntautuu tänään kohti Georgiaa
eli Gruusiaan.

Ville Haapasalo on reissannut pitkin Venäjää ja sen ympärille muodos-
tuneita pienempiä valtioita ja onpa hän piipahtanut myös Kuubassa ja
ihan Amerikassakin.

Noista kahdelta viimeksi mainitulta reissulta ei tietääkseni ole ilmes-
tynyt keittokirjaa, mutta ainakin tuolta Georgian matkalta on tullut kir-
ja ja sieltä löytyy ohje tähän seuraavaan herkkuun, jonka tein ihan oh-
jeen mukaan ja sain jopa sitä ihan oikeaa sulugunijuustoa, enkä sekoi-
tellut kahta juustoa keskenään, mutta tuloksena oli silti eräänlainen
pannukakku.

Mutta kokeile sinä miten sinun käy tällä ohjeella, ja muista lukea oh-
jeen lopusta ne vinkit joita minä aioin käyttää seuraavalla kerralla.

Tänään Hatsapuri
             Khachapuri

Tarvitsemme

hatsapuri_tarvikkeet_haapasalon_hatsapuri.jpg

  • 2 tl kuivahiivaa (levadura seca)
  • 7 rkl vettä (agua)
  • 4 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • 1 tl suolaa (sal)
  • 1 muna (huevo)
  • 150 g fetaa (queso feta)
  • 150 g mozzarellaa (queso mozzarela)
  • öljyä tai voita paistamiseen (aceite o mantequilla para plancha)
  • voita ja fetaa tarjoiluun (mantequilla y feta para decorar)

Georgialainen sulugunijuusto on se alkuperäinen juusto, jota georgia-
laiset mummot käyttävät hatsapurin valmistuksessa, mutta sen saan-
ti Suomesta on hiukan hankalaa, joten käytä siis mozzarellaa ja fetaa.

sulgunijuusto_sulugunijuusto_georgilainen_juusto_hatsapuri.jpg

Minä sen sijaan onnistuin saamaan tuota mummojen käyttämää sulu-
gunijuustoa eräästä venäläisestä kaupasta täällä Espanjassa ja juus-
ton mausta voisi sanoa, että se muistuttaa hiukan leipäjuustoa, mutta
on kiinteämpää ja sekä hiukan happamampaa.

Mutta nyt itse asiaan eli taikinan tekoon, sillä sitä täytyy nostattaa
muutama tunti.

Mittaa astiaan pari teelusikallista kuivahiivaa ja lisää joukkoon 7 ruo-
kalusikallista lämmintä, noin 42 asteista vettä sekä hiivalle hiukan
hiilareita eli ruokalusikallinen vehnäjauhoja.

kuivahiivaa_vetta_ja_vehnajauhoja.jpg

Sekoita hyvin ja anna tekeytä muutama minuutti ja tee sillä välin mui-
ta valmisteluja.

Leikkaa käyttämäsi juusto paloiksi ja valuta niistä pois ylimääräinen
neste.

sulgunijuustopalat.jpg

Minä leikkasin sulugunijuuston paloiksi, sillä minulla oli tuuria tuon
oikean juuston kanssa.

raastettu_sulgunijuusto_raastettu_sulugunijuusto.jpg

Laskin juustopalat raastimen lävitse ja sain nopeasti ison kasan juus-
toraastetta, eli nyt siis seuraavaan vaiheeseen.

lisaa_muna_jauhojen_ja_suolan_joukkoon.jpg

Mittaa taikinakulhoon suola sekä vehnäjauhot sekä yksi muna, yksin-
kertaista vai mitä.

lisaa_taikinaan_tekeynyt_kuivahiivaseos.jpg

Sekoita juuri kulhoon laittamasi ainekset sekaisin ja kaada joukkoon
hiivaseos, joka on muhinut muutaman minuutin omassa astiassaan.

vaivaa_taikina.jpg

Vaivaa taikinaa kulhossa, kunnes se on tasainen, voit myös vaivata
taikinaan leivinalustalla.

lisaa_vaivatun_taikinan_joukkoon_juustoraaste.jpg

Lisää joukkoon vielä juuri raastettu juustoraaste tai sinun tapaukses-
sa luultavasti nuo mozzarellat ja fetat.

juustoraaste_vaivattu_taikinaan.jpg

Vaivaa vielä taikinaa niin kauan, kunnes juusto on sekoittunut taiki-
naan, tuon vaivauksen voit tehdä joko taikinakulhossa tai hyvin jauho-
tetulla leivinalustalla.

Kun taikina on vihdoin vaivattu, muotoile siitä muutama pyöreä taiki-
napallero ja jätä ne kohoamaan kelmun alle muutamaksi tunniksi, tai
vaikka yön yli jääkaappiin.

Minulla ne kohosivat, tai siis ainakin yrittivät kohota huoneenlämmös-
sä, sillä moiset taikinapallot eivät tosiaankaan mahtuneet jääkaap-
piini.

taputtele_taikinasta_ohuita_kakkaroita.jpg

Muutaman tunnin kuluttua taputtele pallerot ohuemmiksi taikinale-
vyiksi ja laita uuni lämpiämään niin kuumaksi kuin se saa.

Hatsapuria on joskus joku verranut pizzaan, mutta se ei kuitenkaan
ole sitä vaan jotain aivan muuta, mutta paistolämpötila on sama eli
korkea.

pizzauunissa_ajastin_ja_lampotilansaato_cecotec.jpg

Mutta georgialaismummoilla tuskin lienee ollut keittiössään pizzauu-
nia, joten he ovat paistaneet tuotoksensa pannulla ja minä valitsin
omaksi paistovälineeksi pizzauunin ja paistinpannun välimuodon.

Sitä pizzauunia odotellessaan georgrilaiset mummot ovat haudutta-
neet lobioa eli georgilaista punapapukeittoa.

paista_kuumalla_pannulla_voissa.jpg

Voita pannun pohjalle ja hatsapuri paistumaan kuumalle levylle, jonka
jälkeen kansi kiinni.

hatsapurissa_kaunis_paistopinta.jpg

Annoin hatsapurin paistua muutaman minuutin ja käänsin paistoksen,
kaunis kullanruskea pinta ja herkulliset tuoksut, tuskin maltoin odot-
taa, että pääsen maistamaan.

hatsapuri_tarjoilulautasella_viimeistelya_vaille.jpg

Nostin valmiin paistoksen suoraan tarjoilulautaselle ja hatsapuri näyt-
ti herkulliselta.

viimeistele_hatsapuri_voilla_ja_juustoraasteella.jpg

Viimeistelin hatsapurini levittämällä sen pinnalle voita sekä ripauksen
raastettua sulgunijuustoa.

Vielä muutama kuva ja sen jälkeen pääsisin maistelemaan tuota juuri
paistettua georgilaisen keittiön yhtä helmeä.

Hmmm..., maku oli kohdillaan, mutta taikinan tekstuurista en ollut
ihan varma, mielestäni se oli hiukan kuiva, tosin minulla ei ollut mi-
tään vertailukohtaa koska en ole maistanut Villen paistamia hatsapu-
reja, mutta näillä sanoilla kutsun Villen niitä luokseni paistamaan.

Jos rakenne oli hiukan tiukka tässä paistoksessa, niin maku kyllä
paikkasi asetelmaa ja vielä kun olin valinnut ruokajuomaksi tarkhun
virvoitusjuoman, joka on muuten myös georgialaista.

tarhun_tarkhun_georgialainen_virvoitusjuoma.jpg

Se on hiilihapotettu virvoitusjuoma, joka on usein maustettu rakuu-
nalla tai tuoksumataralla ja juomalla on ainakin pari erilaista kirjoitus-
asua eli tarkhun ja tarhun.

Vaikka en ollut ihan tyytyväinen tuohon taikinaan, niin kyllä nuo leipo-
mani hatsapurit katosivat illan aikana parempiin suihin eli en tosiaan-
kaan jäänyt nälkäiseksi ja riittipä siitä vielä seuraavaankin päivään
purtavaa.

Loppulauselmani voisin sanoa näin, että kuivahiivan sijaan käytän
ensi kerralla tuorehiivaa ja täytynee kysäistä Villeltä, että onko
georgialaisessa keittiössä suuremmat ruokalusikat kuin esimerkiksi
Hackmanin Elegiat.

hatsapuri_georgilainen_juustoleipa.jpg

Lisättäköön vielä sellainen asia, että vehnäjauhoja ja juustoa tulee
olla saman verran eli älä pihistele juuston kanssa.

Jos innostuit leipomaan niin tässä muutama vinkki jota voisit kokeil-
la eli calzone, sisäänleivottu herkullinen pizza tai jälkiruoaksi perin-
teistä hernekeiton paria eli pannukakkua.

Kahvipöytään sopii kristallipullat ja herkullinen britakakku sekä kir-
peä sitruunajuustokakku.

Lisää suolaisia ja makeita leipomuksia löydät klikkaamalla itsesi suo-
raan leivonta-osioon.

Nyt on kyllä ihan pakko siirtyä ruokalevoille, oli se nimittäin niin tuhtia
purtavaa tuo hatsapuri.

Katsotaan mitä ensi kerralla lautaselle päätyy, siihen saakka kuulumi-
siin.

Juustoisinterveisin

-Carlos-