Miekkakalafilettä ja paistettuja katkarapuja höyrytetyillä vihanneksilla

Pez espada con camarones y verduras al vapor

Heipä hei!

Monella on jo ajatukset suunnattu kesään ja lähestyvään kesälomaan.

Täytyy tehdä kaikenlaisia valmisteluja, hankkia kesävaatteita ja kaik-
kea muutakin, mutta ennenkaikkea täytyy päästä rantakuntoon eli
misukat ja muut ylimääräiset vyötäröltä pois.

Sitä minäkin olen aina välillä yrittänyt ja tulostakin on tullut, tosin ai-
na tulee retkahduksia.

Kävin ostoksilla kalakaupassa ja oikein vesi herahti kielelle kun kat-
selin tiskin antimia.

Kyllä sillä tarjonnalla rantakuntoon pääsee.

Tiskillä oli suuri kimpale sulavalinjaista miekkakalaa, sen avulla siis
rantakuntoon.

Lisukkeeksi hiukan katkarapuja, tällä kertaa ihan tavallisia.

Olisin ottanut Gamba de Garrucha, mutta niitä ei nyt ollut tarjolla.

Ostin edelliskerralla niitä hiukan, ja voi taivas mikä makuelämys.

Niissä oli sitä jotain.

Tosin kilohintakin oli aikamoinen, 39 €/kilo, joten ei niitä aina raaski
ostaa eikä niitä aina edes ole.

Mutta jos katkaravuilla haluat herkutella, niin kokeile ehdottomasti
juuri tuota Gamba de Garrucha, se on syvänpunainen ja makua on
vaikka muille jakaa, hiukan tuli hummeri mieleen.

No takaisin siihen aiheeseen eli ruoalla rantakuntoon.

Tänään Miekkakalafilettä ja paistettuja katkarapuja höyrytetyillä vihanneksilla

Tarvitsemme

• miekkakalafilettä (filete de pez espada)
• pieniä katkarapuja (camarones)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• valkosipulinkynsiä (dientes de ajo)
• sipulia (cebolla)
• kukkakaalia (coliflor)
• parsakaalia (brócoli)
• sitruunaa (limon)

Paloittele kukka- ja parsakaalit pieniksi paloiksi.

Laita höyrystimeen vettä ja aseta kaalipalat höyrystinrasioihin.

Mausteita ei lisätä vielä tässä vaiheessa.

Miekkakala- ja tonnikalafile muistuttavat toisiaan aikalailla, sillä ero-
tuksella, että miekkakalan liha on vaaleaa ja tonnikala on punaisem-
paa.

Ripottele miekkakalafileelle sekä katkarapujen pinnalle hiukan suo-
laa.

Tässä vaiheessa tarkista kaalien kypsyys.

Höyryttämällä kypsyminen tapahtuu hiukan hitaammin kuin keittä-
mällä, joten liian varhaisessa vaiheessa ei kannata alkaa valmista-
maan kalaa.

Kun kaalit ovat al dente, niin sitten kalan kimppuun.

Voit poistaa nahkan ennen paistamista, se tapahtuu kätevästi saksil-
la leikkaamalla.

Kuumenna pannu ja lisää sinne loraus oliiviöljyä.

Kuullota ensin sipulit ja valkosipulinkynnet.

Lisää pannulle katkaravut paista ne kypsiksi.

Katkaravut kypsyvät 2 - 3 minuutissa, mausteeksi suolan lisäksi käy
pippuri.

Ota katkaravut ja kuullotetut sipulit pois pannulta odottamaan tarjoi-
lua.

Lisää samalle pannulle vielä loraus oliiviöljyä sekä halutessasi noka-
re voita ja paista miekkakalafileet.

Paista kalafileitä muutama minuutti molemmilta puolilta ja mausta
makusi mukaan pippurilla sekä muilla mausteilla.

Lisämakua kaloihin tulee aiemmin pannulla paistetuista katkaravuis-
ta sekä sipuleista.

Annokseen tulee hiukan kukka- ja parsakaalia sekä tietysti miekkaka-
laa ja katkarapuja.

Kukka- ja parsakaalit olivat tarjoukesssa, ne maksoivat 1,75 euroa ja
niistä riitti 4:ään annokseen.

Kalaa oli 750 grammaa ja hintaa tuli 12 euroa, myös tuosta määrästä
tuli 4 annosta.

Katkaravut maksoivat 2 euroa, annoshinnaksi tuli hiukan vajaa 4 €.

Kaloreita ja hiilihydraatteja tässä annoksessa on vähän, joten kyllä
tämmöisillä annoksilla rantakuntoon pääsee.

Naapurini ylläti minut jälleen.

Nyt hän toi minulle pullollisen oliviiöljyä, joka on valmistettu jossain
pikkutehtaassa perinteisiä valmistusmenetelmiä kunnoittaen.

Naapurini aikoi joskus ottaa minut mukaansa ja näyttää ko. paikan.

Syö sinäkin itsesi rantakuntoon kasviksilla ja kaloilla.

-Carlos-

PS. Miekkakalaa ja paprikaa ja miekkakalakuutiot kermakastikkeella
      kannattaa myös testata.