Päivitetty 11.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Broileri-kani-chorizo
paella

Terveisiä kesäkeittöstä!

Sain joululahjaksi erään englantilaisen kokin tekemän keittokirjan.

Olen sitä vilkuillut aina välillä ja ajatellut, että tuossapa on hyvä ohje,
täytyypä kokeilla joskus.

No ne kokeilut ovat yleensä aina jääneet mietintäasteelle, kunnes
eräänä päivänä kaupassa oli tarjouksessa paellariisi ja kaupanpäälle
sai vielä paellapannunkin, joka tosin nyt vielä jäi testaamatta.

Tietysti moinen tarjous piti käyttää hyväksi ja siinä vaiheessa mielee-
ni muistui tämä seuraava ohje.

Tuttuun tapaan minä hiukan sovelsin ohjetta omaan tyyliini sopivaksi.

Tämä paella sopii erityisesti sellaisille, jotka eivät voi tai eivät halua
syödä kalaa ja äyriäisiä.

Muistelin mitä kaikkea tarvitsisinkaan seuraavaan paellaan ja keräsin
tarvikkeet ostoskärryihin.

Kotona aloin tutkimaan sitten ohjetta tarkemmin.

Kaikki tarvikkeet näyttivät löytyvän, joten ei muuta kuin paellan te-
koon.

Tänään Broileri-kani-chorizopaella

Tarvitsemme

broileri_kani_chorizo_paella_tarvikkeet.jpg

  • 500 gr paellariisiä (arroz)
  • 2 broilerin rintafilettä (pechuga de pollo)
  • 200 gr chorizomakkaraa (chorizo)
  • 500 gr kaninlihaa (conejo)
  • 1 l kanalientä (caldo de pollo)
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä (vino blanco)
  • 1 - 2 paprikaa (pimeton)
  • 1 sipuli (cebolla)
  • 5 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • pakasteherneitä (guisantes)
  • paprikajauhetta (pimenton en polvo)
  • sahramia tai väriainetta (azafrán/colorante)
  • kirsikkatomaatteja (tomates cherry)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

Aloita paellan valmistaminen pilkkomalla sipuli, valkosipulinkynnet
sekä paprikat.

Poista paprikasta siemenet.

Leikkaa chorizomakkarasta ohuehkoja siivuja, suikaloi broilerin rinta-
fileet kapeiksi suikaleiksi.

pilko_kasvikset_ja_suikaloi_rintafileet.jpg

Kaninlihan voi ostaa valmiiksi paloiteltuna.

Kuumenna pannu ja lorauta sinne öljyä.

Lisää kuumalle pannulle sipulit ja paprikat.

kuullota_kasvikset.jpg

Kuullota muutama minuutti.

Nosta kasvikset pois pannulta odottamaan jatkoa.

ruskita_kaninliha_ruskista_janiksenliha.jpg

Ruskista kaninlihoja pannulla kunnes niihin tulee hiukan väriä pintaan.

ruskista_broilerin_rintafilesuikaleet_kuumalla_pannulla.jpg

Tee sama rintafilesuikaleille.

Molemmat lihat voit maustaa ripauksella suolaa ja pippuria.

kuumenna_chorizo_viipaleet_pannulla.jpg

Lopulta käytä pannulla chorizomakkarasiivut.

Niistä irtoava rasva kannattaa hyödyntää myöhemmin paellan valmis-
tuksessa.

Ota esiin paellapannu ja lorauta pohjalle hiukan öljyä.

Anna kuumentua ja lisää kuullotetut sipulit sekä paprikat pannun poh-
jalle.

Lisää sitten lihat ja makkarasiivut.

Jätä muutama rintafilesuikale koristeluun.

lisaa_paellapannulle_kanaliemi_ja_riisit.jpg

Kaada varovasti pannulle kanalientä sekä sahramin/väriaineen ja li-
sää lopuksi riisit.

Varovainen sekoitus ja sitten annat paellan kiehua 15 - 18  minuuttia.

Aika on se, joka on merkitty riisipakkaukseen.

keita_paellaa_15_18_minuuttia.jpg

Kun paellan teko on loppusuoralla, lisää vielä joukkoon muutamia
kirsikkatomaatteja sekä pakasteherneet väriä antamaan.

Sammuta virta paellapannun alta ja peitä paella leivinpaperilla sekä
leivinliinalla.

Anna vetäytyä noin 15 minuuttia.

Nyt onkin sitten aika soittaa ruokakelloa ja kutsua ruokailijat kokoon.

Tarvikkeisiin tuhlasin noin 10 euroa ja tuosta määrästä tulee ainakin
6 annosta.

Paellan valmistamiseen kuluu kaikkinensa aikaa alle tunti, sisältäen
erilaiset pilkkomiset ja ruskistamiset.

meheva_lihapaella_carloskokin_tapaan.jpg

Sopivia paellariisejä ovat esimerkiksi Bomba tai Calasparra taikka
pyöreäjyväinen risottoriisi, ei siis ns. irtonainen riisi.

gordon_ramsay_ohje_paella.jpg

Tuo paellaohje on siis muunnelma brittikokki Gordon Ramsayn ohjees-
ta.

Olen katsonut hänen ohjelmiaan ja hänestä on syntynyt sellainen mie-
likuva, että hän on oikea joka ravintolakeittiön painajainen.

Mikään ei kelpaa hänelle.

Todellisuudessa mies on aivan erilainen kuin mitä televisiossa, näin
olen kuullut puhuttavan.

Itselläni ei ole kunnia tuntea häntä henkilökohtaisesti.

Mutta yhdestä asiasta olen aivan täysin samaa mieltä hänen kanssa.

Siisteys, se on kaiken A ja O.

Keittiön, säilytys- ja valmistuspaikkojen täytyy olla puhtaita sekä
tietenkin myös valmistusvälineiden, raaka-aineita unohtamatta.

Minä itse suosin lasista leikkuulautaa sen vuoksi, koska se on hygi-
eeninen.

Tosin se tylsyttää veitsen, mutta onneksi on olemassa veitsenteroi-
tuslaitteet jolla asia korjaantuu hyvinkin pian.

Kasvissyöjille sopiva ja herkullinen ruoka jossa on riisiä, perunaa, kik-
herneitä ym. on peruna-riisipata.

Kokeile seuraavat paellat, merellinen paella, Fideuá - Pastapaella,
paella mixta.

Paellan valmistaminen onnistuu myös mökillä, joten yllätäppä kesä-
mökkivieraasi vaikka lihapaellalla.

Herkkuhetkiä paellan parissa

-Carlos-