Päivitetty 12.1.2022

-----------------------------------

Alla olevasta linkistä
löytyy

Ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Meidän alla olevilla pikakuvakkeilla löydät ruokaohjeita nopeasti.

Grilli- ja parillaherkkuja

Savustetut

Pastaruokia

Perunaruokia

Riisiruokia

Uuniruokia

Pataruokia

AirFryer, ilmafriteerausruokia

Öljyfriteerausruokia

Grillivartaat

Kotitekoinen jäätelö

Meidän yllä olevilla pikakuvakkeilla löydät ruokaohjeita nopeasti.

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä tai valmistustapaa mm. savustettu, paistettu jne.

-------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

--------------------------------

Naima-Aslak:

Joulusatu

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Воспроизведение любой части этого сайта без нашего письменного разрешения запрещено.

No part of this site may be reproduced without our written permission.

Ninguna parte de este sitio puede reproducirse sin nuestro permiso por escrito.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Joulu 15

Navidad 15

Pukki ovella kolkuttaa, tokko hän sisään tulla saa.
Tervetuloa pukki vaan kanssamme piiriä tanssimaan......

Niin, taas on se aika vuodesta, jolloin tontut kurkkivat ikkunoiden ta-
kana ja nurkkiin asennellaan tonttuovia, tai mikä se nyt tänä jouluna
onkaan muotia.

Minä en muotia, enkä trendejä seuraile, vaan kuljen ihan omia pol-
kuja tai valtateitä.

Koska nyt ollaan pari vuotta oltu jumissa enemmän tai vähemmän
kotona koronapandemian vuoksi, niin siksi ajattelin tänä jouluna tuo-
da joulupöytään jotain eksoottista sekä jotain tuttua ja turvallista.

Jouluateriamme koostuu neljästä eri ruokalajista sekä kahvista, joi-
den innoittajana on toiminut itämaisuus ja punainen lanka on kana,
kaneli sekä filotaikina.

Tuo mystinen itämainen tunnelma, joka tiivistyy yleensä basaariku-
jilla, erityisesti niiden mausteosastoilla.

Joulumenu 15

  • Viikuna-feta-avokadosalaatti
  • Pastela de pollo
  • Tajine de pollo
  • Piparkakkujäätelö
  • Kahvi/tee ja baklava

Varsin marokkolainen tunnelma siis jouluaterilla, mutta joskus tekee
hyvää poiketa siitä tutusta ja turvallisesta, kokeilla jotain uutta ja
yllättävää.

Tuttua ja turvallista tässä kokonaisuudessa edustaa salaatti, jossa
tosin käytetään muutamia eksoottisia raaka-aineita.

Viikuna-feta-avokadosalaatti

Tarvitsemme

viikuna_-_feta_-_avokadosalaatti_tarvikkeet.jpg

  • salaatinlehtiä (hojas de ensalada variadas)
  • viikunoita (higos)
  • avokadoa (aguacate)
  • kirsikkatomaatteja (tomates cherrys)
  • salaattijuustoa/feta (queso para ensalada, tipo feta)

Salaatikastikkeen jokainen voi valita itse, minä käytän omaa salais-
ta salaattikastiketta, jonka ohjeen olen joskus saanut ja sittemmin
sen myös teille kertonut.

halkaistut_kirsikkatomaatit_avokado_ja_viikunat.jpg

Huuhtele aluksi kirsikkatomaatit sekä tuoreet viikunat, jonka jälkeen
puolita ne tai leikkaa lohkoiksi, halkaise avokado ja poista siitä kivi.

Avokadon pinnalle kannattaa roiskauttaa muutama pisara sitruuna-
mehua, ettei avokadon pinta tummu.

raikas_viikuna_-_feta_-_avokadosalaatti.jpg

Asettele salaatinlehdet tarjoiluvadille, jonka jälkeen asettele kirsik-
katomaatit ja viikunat sekä avokadot tasaisesti salaattipedin päälle.

Älä unohda suolaista salaattijuustoa, joka antaa mukavaa vastapai-
noa makeille viikunoille.

Kokeile myös vuohenjuusto-viikunasalaattia sekä surf n turf salaattia,
jossa maistuu maa ja meri.

viikuna_-_feta_-_avokadosalaatti.jpg

Näin on saatu ateriakokonaisuuden ensimmäinen osio lautaselle ja on
aika siirtyä eteenpäin.

Tämä seuraava tarjottava sopii mainiosti tähän salaatin ja pääruoan
väliin, sillä tämä on samalla kevyt ja täyttävä, sekä suolainen ja
makea.

Pastela de pollo

Tarvitsemme

pastela_de_pollo.jpg

  • 8-10 filotaikinalevyä (laminas de pasta filo)
  • 300-400 g kanaa (pollo)
  • 1 iso sipuli (cebolla grande)
  • 1 rkl manteleita (almendras)
  • 1 rkl rusinoita (pasas)
  • 1 rkl pinjansiemeniä (piñones)
  • muutama taateli (datiles)
  • 1 tl jauhettua kuminaa (comino molido)
  • 1 tl jauhettua inkivääriä (jengibre molido)
  • 1 rkl kurkumaa (curcuma)
  • mustapippuria (pimienta negra)
  • suolaa (sal)
  • hiukan korianterin siemeniä (semilla de cilantro)
  • 1 rkl appelsiininkukkavettä (agua de azahar)
  • oliiviöljyä (aceite de oliva virgen extra)
  • tomusokeria (azucar glass)
  • kanelia (canela)

Lista on pitkä, mutta juuri se takaa sen, että tuloksena on herkullinen
piirakka.

Aluksi kuoritaan ja pilkotaan sipuli, jonka jälkeen sitä kuullotetaan
pannulla, jossa on oliiviöljyä.

Sillä välin kun sipuli kuullottuu, niin sinulla on aikaa leikellä kanan
rintapala tai vastaava pieniksi kuutioiksi sekä rouhia mantelit ja pin-
jansiemenet.

Lisää manteli- ja pinjansiemenrouhe pannulle muhimaan sipuleiden
joukkoon ja mausta kana suolalla, pippurilla, inkiväärillä sekä kumi-
nalla.

pastela_de_pollo_runsaat_taytteet.jpg

Kumoa maustetut kanapalat pannulle ja lisää joukkoon vielä kurku-
maa sekä pilkotut taatelit, jonka jälkeen anna muhia kannen alla,
kunnes liha on kypsää, aikaa menee noin reilu 15 minuuttia.

Lopuksi lisää ruokalusikallinen appelsiininkukkavettä (saa Suomessa
mm. apteekeista ja ruokakaupoista), sekoita ja anna täytteen jäähtyä.

Täytteen voi valmitaa vaikka edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät
tekeytyä.

Jotta täytteestä tulee oikeantyyppistä, muussaa sitä haarukalla tai
mieluiten vaikka tehosekoittimessa muutama sekunti, älä tee täyt-
teestä tahnaa.

Filotaikinalevyt (4-5) asetellaan uunivuokaan päällekkäin ja kerrosten
väliin sivellään oliiviöljyä.

pastela_de_pollo_tehdaan_filotaikinasta.jpg

Levitä täyte vuokaan, jossa on filotaikinalevypohja, kääntele taikina-
levyjen reunat sisäänpäin, jonka jälkeen lisää loput (4-5) filotaikina-
levyä täytteen päälle.

Ota lautanen avuksi ja käännä piirakka toisinpäin ja taittele taikina-
levyjen reunat kohti piirakan pohjaa, muista että taikinalevykerros-
ten väliin pitää laittaa öljyä tai voisulaa.

Nosta piirakka vuokaan, jonka jälkeen laita se esilämmitettyyn uuniin
(200 astetta) ja paista piirasta noin 15-20 minuuttia tai kunnes pinta
on kauniin kullanruskea.

pastela_de_pollo_marokkolainen_kanapiiras.jpg

Anna piirakan jäähtyä ja viimeistele piirakka ripottelemalla sen pin-
nalle tomusokeria sekä kanelia.

Herkullista, vaikka ehkä tuo tomusokeri ja kaneli hiukan hämäävät.

Maista myös kaneli-rusinakanaa sekä makeaa makaronilaatikkoa,
joka sopii myös joulupöytään.

Tästä onkin hyvä siirtyä pääruokamme pariin, jossa on myös itämai-
sia mausteita sekä tuttua ja turvallista kanaa.

Tajine de pollo

Tarvitsemme

kanatajine_itamainen_ruoka.jpg

  • 1kg kanaa (pollo)
  • 1 iso sipuli (cebolla)
  • 1 punainen paprika (pimenton rojo)
  • 200 g luumuja (ciruela)
  • 200 g aprikooseja (albaricoque)
  • 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
  • 5 dl vettä (agua)
  • suolaa (sal)
  • 2 tl ras el hanout mausteseosta (ras el hanout)
  • 2-4 perunaa (patatas)
  • 3-4 porkkanaa (zanahoria)
  • 1-2 kesäkurpitsaa (calabacin)
  • oliiveja (aceitunas)
  • timjamia (tomillo)
  • suolassa säilöttyjä sitruunoita (limones encurtidos marroquíes)

Ras el hanout mausteseos sisältää monenlaiset mausteet ja se tuo
itämaisuuden keittiöön yhdellä ainoalla maustepurkilla, sitä voi ostaa
liki kaikista ruokakaupoista, tarkasta kauppasi maustehylly.

Valmistaminen onnistuu periaatteessa yhdessä suuressa kasarissa
tai tajinepadassa.

kanatajine_marokkolainen_perinneruoka.jpg

Aloiteaanpa kokkailu, eli pilko kana rouheviksi paloiksi ja mausta ne
suolalla ja pippurilla, jonka jälkeen ruskista ne kasarissa tai vastaa-
vassa oliiviöljyssä kauniin ruskeiksi.

Lisää joukkoon myös pilkottu sipuli ja anna sen kuullottua läpikuul-
tavaksi.

kanatajine_itamainen_jouluateria.jpg

Tuona aikana voitkin pestä ja pilkkoa perunat, porkkanat ja kesäkur-
pitsat.

Perunat voi kuoria ja lohkoa rouheviksi paloiksi ja porkkanat sekä
kesäkurpitsat voi halkaista pituussuunnassa.

Kun lihat ja sipulit ovat valmiita, lisää kasariin nestettä ja mausteet,
paprikasuikaleet, pilkotut kuivatut hedelmät ja valkosipulinkynnet
sekä tuoretta timjamia.

kypsaksi_haudutettuja_kasviksia_ja_kanaa.jpg

Anna muhia kannen alla kunnes perunat ovat kypsiä, mutta hiukan
ennen kuin perunat ovat kypsiä, lisää kasariin vielä vihreitä oliiveja
sekä suolaan säilöttyjä sitruunalohkoja.

Herkullinen ateria on valmis nautittavaksi ja on taatusti erilainen jou-
luateria kuin se perinteinen kinkku ja lohi.

kanatajine_kanatagine.jpg

Kokeile myös kanatajinea kuskusila sekä lammastajinea, joista tämä
jälkimmäinen sopii aivan erinomaisesti pääsiäiseen.

Tästä onkin hyvä siirtyä jälkiruoan pariin joka on varsin helppo tehdä
ja sen voi tehdä joko jäätelökoneella tai ilman.

Piparkakkujäätelö

Tarvitsemme

  • 300-400 g kondensoitua maitoa (leche condensada)
  • 4 dl kuohukermaa (nata para montar)
  • piparkakkuja

mittaa_kannuun_kerma_ja_kondensoitu_maito.jpg

Mittaa kannuun kerma ja kondensoitu maito, jonka jälkeen vaahdota
ne kevyesti.

kompressorilla_varustettu_jaatelokone.jpg

Kaada seos jäätelökoneen teräskulhoon ja laita kulho koneeseen,
jonka jälkeen käynnistä kone ja noin tunnin kuluttua jäätelö on val-
mista.

Jos teet jäätelön ilman konetta, niin laita jäätelömassalla täytetty
kulho pakastimeen ja käy aina välillä sekoittamassa sitä, jotta jää-
telöstä tulee tasaista.

kotitekoinen_piparkakkujaatelo.jpg

Hiukan ennen kuin jäätelö on täysin jähmettynyttä, murentele jouk-
koon muutama piparkakku ja sekoita ne jäätelömassan joukkoon.

Annostele jäätelö tarjoiluastioihin ja nauti omatekemästä jäätelöstä.

piparkakkujaatelo_kotitekoinen.jpg

Muita jäätelöohjeita löydät kurkkaamalla kotitekoinen jäätelö sivulta.

Vielä on vatsassa hiukan tilaa iltakahville tai iltateelle sekä pienille
makeille paloille.

Kahvi/tee ja baklava

joulukahvi_tee_ja_filotaikinaleivonnaiset_baklava.jpg

Baklava on filotaikinasta valmistettu leivonnainen, jonka täytteenä on
erilaisia pähkinöitä sekä tietysti makeutta antamassa aito hunaja.

Myös lehtitaikinasta voi tehdä samantapaisia leivonnaisia ja hurmata
niillä koko perheen sekä suvun.

baklava_filotaikinaleivonnainen.jpg

Baklava on erityisen suosittu Välimeren maissa kuten Kreikassa,
Turkissa, Marokossa ja monessa muussa maassa.

Minun suosikkeja ovat pistaasipähkinätäytteiset leivonnaiset, toki
myös muut pähkinätäytteet kelpaavat, koskaan ei ole yhtään leivon-
naista jäänyt syömättä.

itamaiset_baklavat_ja_teepannu.jpg

Tarjoa nämä herkut joko kahvin tai teen kanssa ja sen jälkeen onkin
hyvä siirtyä katsomaan sitä kun joulupukki tulee tuomaan lahjoja
kaikille kilteille lapsille ja ehkä myös aikuisetkin voivat saada jotain.

Itse ostan aina itselleni pari lahjaa, niin sillä varmistan sen, että saan
ainakin ne pari lahjaa.

Mutta näihin varsin herkullisiin ja itämaisiin tunnelmiin on hyvä päät-
tää tämä joululähetys ja alkaa odottamaan uutta vuotta.

Muita jouluruokaehdotuksia löydät aakkosellisesta hakemistosta
kohdasta J ja sieltä rullaa kohtaan joulu.

Toivotan teille kaikille rakkaille lukijoilleni oikein
rauhallista joulua ja onnekasta uutta vuotta.

Pidetään huolta itsestämme ja toisistamme.

-Carlos-