Konjakkilohi ja
uuniperunat

Kesäiset terveiset kaikille!

Reilun viikon kuluttua juhlitaan keskikesän suurta juhlaa, juhannusta.

Kaikki kynnelle kykenevät nostavat lipun salkoon ja laittavat koivuku-
jan oven pieliin.

Espanjassa juhannus ei ole yhtä suuri juhla kuin Suomessa.

Suurimmat juhlat järjestää nuoriso, joka kokoontuu rannalle sankoin
joukoin polttamaan kokkoja ja juhlimaan koulujen päättymistä yms.

Vanhempi väki juhlii hillitymmin, mutta ehkä suurin osa kuitenkin viet-
tää ihan tavallista päivää eikä juhannusta varsinaisesti juhlita miten-
kään.

Mutta perinteisiin kuuluu mennä mereen selkä edellä puolilta öin.
Se tuo onnea loppuvuodelle.

Siinä siis espanjalaisten juhannustaika.

Palataanpa kuitenkin takaisin pääasiaan eli ruokaan.

Olen pyrkinyt välttämään uuniruokien tekoa kesällä, sillä pienessä keit-
tiössäni lämpötila nousee aivan huimiin lukemiin kesällä jo ilman uunin
lämmittämistäkin.

Onneksi nyt kuitenkin minulla on tuolla kesäkeittiössä kaasu-uuni.

Tuon kaasu-uunin ansiosta voin nyt nauttia myös kesällä uuniruokia.

Mutta tietyissä asioissa mukavuudenhaluinen kun olen, niin pyrin pais-
tamaan kaiken mahdollisen paistopusseissa, sillä vältyn uunin pesul-
ta.

Tänään Konjakkilohi ja uuniperunat

Tarvitsemme

• lohifile (filete de salmon)
• brandya (brandy)
• voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Osta kaupasta kokonainen lohi ja fileroi se itse, tai osta valmis lohifi-
le.

Nosta lohifile huoneenlämpöön.

Ripottele pinnalle hiukan suolaa ja pippuria.

Nosta kala paistopussiin ja lorauta perään konjakkia/brandya sekä
muutaman nokareen voita.

Jos paistat lohifieen uunivuoassa, niin kaada kalan pinnalle konjakki-
voisulaseos ja mausteeksi suolaa sekä pippuria.

Konjakkia ja voisulaa laitetaan samassa suhteessa.

Muista valella paistamisen aikana kalaa paistinliemellä, jotta kala
säilyy mehevänä.

Kuumenna uuni 180º ja laita kala paistumaan paistopussissa tai avoi-
messa uunivuokassa.

Käyttäessäsi paistopussia kala säilyy mehevänä eikä sitä tarvitse va-
lella paistamisen aikana kuten avoimessa uunivuoassa paistettavaa
kalaa.

Leikkasin lohifileen kahteen osaan ja maustoin palat hiukan eri taval-
la.

Tarkemmin sanottuna lisäsin toiseen paistopussiin myös tilliä.

Paistoajaksi riittää noin 20 - 30 minuuttia, uunin tehoista sekä kalafi-
leen paksuudesta riippuen.

Lisukkeeksi valitsin tällä kertaa herkulliset uuniperunat, jotka valmis-
tuivat samoilla lämmöillä kalan kanssa.

Kauppoihin ja toreille on jo ilmestyneet kesän ensimmäiset uudet pe-
runat ja nehän kuuluvat kesään jos mitkä.

Moni on sitä mieltä, että mikään ei voita uusia perunoita, silliä ja voi-
kastiketta, mutta kuten jo niin usein on todettu, että makuja on mo-
nia.

Nyt tuosta perinteisestä tavasta poiketen valmistin siis perunat uu-
nissa.

Lisäksi uunivuokaan perunoiden seuraksi laitoin muutaman valkosipu-
linkynnen, merisuolaa, lorauksen oliiviöljyä sekä rosmariininoksan.

Ja mitä eroa on konjakilla ja brandyllä, siitä voi lukea vaikka Wikipedi-
asta.

Suomen ehkäpä suosituin kala on lohi, vaikka omista vesistäkin saa-
daan maukasta kalaa, niin silti tuo tuontilohi on suosittua, syynä eh-
kä lienee kilohinta.
 
Ostin kokonaisen lohen, josta käytin puolet eli 1,2 kiloa tähän ateri-
aan.

Siitä toisesta puolikkaasta osan graavisuolasin ja osan paistoin muu-
ten vaan.

Muistathan myös mehevät lohimedaljongit, jotka pitävät sinnikkäästi
pintansa vuodesta toiseen.

Kala makoi 7,80 euroa/kilo.

Tuosta reilusta kilosta tuli 6 annosta konjakkilohta, joten annoshinnak-
si tulee noin 1,50 euroa.

Konjakki eli brandy antoi mukavan vivahteen lohelle, siihen tuli hiukan
savunmakua vaikka kalaa ei savustettu, mutta ehkäpä se on juuri se
aromi jonka konjakki/brandy kalalle antaa.

Alkuperäisen ohjeen sain ystäviltäni Rovaniemeltä, muokkasin hiukan
ohjetta omaan tyyliini.

Paistoliemi riittää kastikkeeksi kalalle ja perunoille.

Jos kalaan tuli liikaa mausteita, niin voit taittaa makua lisäämällä ka-
lan pinnalle hiukan kermaa, se pehmentää makuja.

Tämän konjakkilohen myötä toivotan Teille kaikille oikein hauskaa ju-
hannusta ja olkaa varovaisia vesillä sekä mahdollisia kokkoja poltta-
essanne.

Juhannusterveisin

-Carlos-