Konjakkilohi ja
uuniperunat

Kesäiset terveiset kaikille!

Reilun viikon kuluttua juhlitaan keskikesän suurta juhlaa, juhannusta.

Kaikki kynnelle kykenevät nostavat lipun salkoon ja laittavat koivukujan
oven pieliin.

Espanjassa juhannus ei ole yhtä suuri juhla kuin Suomessa.

Suurimmat juhlat järjestää nuoriso, joka kokoontuu rannalle sankoin joukoin
polttamaan kokkoja ja juhlimaan koulujen päättymistä yms.

Vanhempi väki juhlii hillitymmin, mutta ehkä suurin osa kuitenkin viettää
ihan tavallista päivää eikä juhannusta varsinaisesti juhlita mitenkään.

Mutta perinteisiin kuuluu mennä mereen selkä edellä puolilta öin.
Se tuo onnea loppuvuodelle.

Siinä siis espanjalaisten juhannustaika.

Palataanpa kuitenkin takaisin pääasiaan eli ruokaan.

Olen pyrkinyt välttämään uuniruokien tekoa kesällä, sillä pienessä keittiössäni
lämpötila nousee aivan huimiin lukemiin kesällä jo ilman uunin lämmittämistäkin.

Onneksi nyt kuitenkin minulla on tuolla kesäkeittiössä kaasu-uuni.

Tuon kaasu-uunin ansiosta voin nyt nauttia myös kesällä uuniruokia.

Mutta tietyissä asioissa mukavuudenhaluinen kun olen, niin pyrin paistamaan
kaiken mahdollisen paistopusseissa, sillä vältyn uunin pesulta.

Tänään Konjakkilohi ja uuniperunat

Tarvitsemme

• lohifile (filete de salmon)
• brandya (brandy)
• voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Osta kaupasta kokonainen lohi ja fileroi se itse, tai osta valmis lohifile.

Nosta lohifile huoneenlämpöön.

Ripottele pinnalle hiukan suolaa ja pippuria.

Nosta kala paistopussiin ja lorauta perään konjakkia/brandya sekä muutaman
nokareen voita.

Jos paistat lohifieen uunivuoassa, niin kaada kalan pinnalle konjakki-voisulaseos
ja mausteeksi suolaa sekä pippuria.

Konjakkia ja voisulaa laitetaan samassa suhteessa.

Muista valella paistamisen aikana kalaa paistinliemellä, jotta kala säilyy
mehevänä.

Kuumenna uuni 180º ja laita kala paistumaan paistopussissa tai avoimessa
uunivuokassa.

Käyttäessäsi paistopussia kala säilyy mehevänä eikä sitä tarvitse valella
paistamisen aikana kuten avoimessa uunivuoassa paistettavaa kalaa.

Leikkasin lohifileen kahteen osaan ja maustoin palat hiukan eri tavalla.

Tarkemmin sanottuna lisäsin toiseen paistopussiin myös tilliä.

Paistoajaksi riittää noin 20 - 30 minuuttia, uunin tehoista sekä kalafileen
paksuudesta riippuen.

Lisukkeeksi valitsin tällä kertaa uuniperunat, jotka valmistuivat samoilla
lämmöillä kalan kanssa.

Kauppoihin ja toreille on jo ilmestyneet kesän ensimmäiset uudet perunat ja
nehän kuuluvat kesään jos mitkä.

Moni on sitä mieltä, että mikään ei voita uusia perunoita, silliä ja voikastiketta,
mutta kuten jo niin usein on todettu, että makuja on monia.

Nyt tuosta perinteisestä tavasta poiketen valmistin siis perunat uunissa.

Lisäksi uunivuokaan perunoiden seuraksi laitoin muutaman valkosipulinkynnen,
merisuolaa, lorauksen oliiviöljyä sekä rosmariininoksan.

Ja mitä eroa on konjakilla ja brandyllä, siitä voi lukea vaikka Wikipediasta.

Suomen ehkäpä suosituin kala on lohi, vaikka omista vesistäkin saadaan
maukasta kalaa, niin silti tuo tuontilohi on suosittua, syynä ehkä
lienee kilohinta.
 
Ostin kokonaisen lohen, josta käytin puolet eli 1,2 kiloa tähän ateriaan.

Siitä toisesta puolikkaasta osan graavisuolasin ja osan paistoin muuten vaan.

Muistathan myös mehevät lohimedaljongit, jotka pitävät sinnikkäästi pintansa
vuodesta toiseen.

Kala makoi 7,80 euroa/kilo.

Tuosta reilusta kilosta tuli 6 annosta konjakkilohta, joten annoshinnaksi
tulee noin 1,50 euroa.

Konjakki eli brandy antoi mukavan vivahteen lohelle, siihen tuli hiukan
savunmakua vaikka kalaa ei savustettu, mutta ehkäpä se on juuri se aromi
jonka konjakki/brandy kalalle antaa.

Alkuperäisen ohjeen sain ystäviltäni Rovaniemeltä, muokkasin hiukan
ohjetta omaan tyyliini.

Paistoliemi riittää kastikkeeksi kalalle ja perunoille.

Jos kalaan tuli liikaa mausteita, niin voit taittaa makua lisäämällä kalan pinnalle
hiukan kermaa, se pehmentää makuja.

Tämän konjakkilohen myötä toivotan Teille kaikille oikein hauskaa juhannusta
ja olkaa varovaisia vesillä sekä mahdollisia kokkoja polttaessanne.

Juhannusterveisin

-Carlos-