Kalatäytteiset samosat
ja kasvistäytteisiä kevätkääryleitä

Tervehdys kaikki kotikokkailijat!

Tänään kurkistamme aasialaiseen keittiöön, joka tarjoaa herkkuja joka
lähtöön.

Pysyttelemme kuitenkin nyt näissä hiukan perinteisimmissä herkuissa
ja jätämme ne todella eksoottiset herkut tällä kertaa väliin.

Eräs suomessakin toimiva kauppaketju pitää aina välillä erilaisia teema-
ruokapäiviä eri maiden ja maanosien herkuista.

Nyt oli vuorossa aasialaiset herkut.

Tarjolla oli monenlaisia kastikkeita, joista osa oli todella tulisesti
maustettu ja osa oli taas makeita sekä hapanimeliä.

Olen aina haaveillut, että osaisinpa syödä puikoilla, kuten tuolla aasiassa
on tapana syödä.

En edes yrittänyt syödä riisiä puikoilla, vaan valitsin nyt hiukan jykevämpää
syötävää puikkojen väliin.

Puikoilla syömienen on mielestäni oikeaa taidetta, jota ei opita ensimmäisellä
kertaa, eikä edes toisellakaan.

Mutta koetaanpa nyt miten näiden herkkujen syöminen puikoilla onnistuu.

Tänään Kalatäytteiset samosat ja kasvistäytteisiä kevätkääryleitä

Tarvitsemme

• samosa-pakkaus (samosa)
• kevätkääryleitä (rollitos de primavera)
• pestokastiketta (pesto)
• hapanimeläkastiketta (salsa agridulce)

Koska kyseessa on puolivalmiste, niin aikaa ei kulu valmistukseen kauaa.

Kevätkääryleitä olen tarjoillut ennenkin mm. kalapuikkojen ja kesäkurpitsan
seurana.

Nyt käyttämäni kevätkääryleet olivat ns. tuorehyllystä, eivät pakastettuja.

Täytteenä oli erilaisia kasviksia.

Kevätkääryleethän valmistetaan filotaikinasta tai riisipaperitaikinasta,
jotka molemmat ovat paperinohuita taikinalevyjä.

Filotaikinasta voi tehdä myös herkullisia ja rapeita jälkiruokia.

Toinen aasialainen herkku, joka päätyi nyt lautaselle on samosa.

Samosa on myös valmistettu ohuesta taikinasta ja se on muodoltaan
kolmiomainen.

Täytteenä voi olla kalaa, kasviksia, lihaa tai hedelmiä.

Näitä herkkuja voit maistaa eripuolilla Aasia, Arabimaissa, Välimeren
maissa sekä Afrikassa.

Molempia yhdistää niiden kypsennystapa, ne nimittäin valmistetaan friteeraamalla.

Eli tänään ruokamme valmistuu pika pikaa.

Kuumenna rasvakeitin 170º ja friteeraa ensin kevätkääryleet (5- 7 minuuttia),
sillä ne vaativat hiukan pidemmän paistoajan kuin samosat (4 - 5 minuuttia).

Kun kevätkääryleet ovat kullanruskeita, nosta ne lautaselle jossa on
talouspaperia ja anna liian öljyn imeytyä siihen.

Friteeraa seuraavaksi samosat.

Paistamisen jälkeen imeytä myös samosoista liika öljy talouspaperiin.

Kastikkeiksi valitsin hapanimeläkastikkeen ja basilikapeston, niissä
jokainen ruokailija voi "dipata" kevätkääryleitä ja samosa-kolmioita.

Täytyy tunnustaa, että edes näiden "jykevämpien" herkkujen syöminen
puikoilla ei ollut helppoa.

Oikeaoppinen sormiote puikoista on tärkeä ja sitä täytyy harjoitella.

Kaikkein helpointa on syödä nämä kevätkääryleet ja samosat ihan käsin,
eikä edes yrittää taiteilla puikoilla.

Monessa maassa on nimittäin tapana syödä käsin, joten ruokakulttuureja
on monia.

Siinä vaiheessa kun harjoittelee puikoilla syömistä, niin kilotkin pysyvät
kurissa, ainakin minulla.

Mutta miltähän mahtavat maistua hedelmä täytteiset samosat?

Aterian päätteeksi syödään onnenkeksi.

Terveisin

-Carlos-