Kalatäytteiset samosat
ja kasvistäytteisiä kevätkääryleitä

Tervehdys kaikki kotikokkailijat!

Tänään kurkistamme aasialaiseen keittiöön, joka tarjoaa herkkuja
joka lähtöön.

Pysyttelemme kuitenkin nyt näissä hiukan perinteisimmissä herkuis-
sa ja jätämme ne todella eksoottiset herkut tällä kertaa väliin.

Eräs suomessakin toimiva kauppaketju pitää aina välillä erilaisia tee-
maruokapäiviä eri maiden ja maanosien herkuista.

Nyt oli vuorossa aasialaiset herkut.

Tarjolla oli monenlaisia kastikkeita, joista monet oli todella tulisesti
maustettu ja osa oli taas makeita sekä hapanimeliä.

Olen aina haaveillut, että osaisinpa syödä puikoilla, kuten tuolla aasi-
assa on tapana syödä.

En edes yrittänyt syödä riisiä puikoilla, vaan valitsin nyt hiukan jyke-
vämpää syötävää puikkojen väliin.

Puikoilla syömienen on mielestäni oikeaa taidetta, jota ei opita ensim-
mäisellä kertaa, eikä edes toisellakaan.

Mutta koetaanpa nyt miten näiden herkkujen syöminen puikoilla on-
nistuu.

Tänään Kalatäytteiset samosat ja kasvistäytteisiä kevätkääryleitä

Tarvitsemme

• samosa-pakkaus (samosa)
• kevätkääryleitä (rollitos de primavera)
• pestokastiketta (pesto)
• hapanimeläkastiketta (salsa agridulce)

Koska kyseessa on puolivalmiste, niin aikaa ei kulu ruoan valmistuk-
seen kauaa.

Kevätkääryleitä olen tarjoillut ennenkin kalapuikkojen ja kesäkurpitsan
seurana.

Nyt käyttämäni kevätkääryleet olivat ns. tuorehyllystä, eivät pakas-
tettuja.

Täytteenä oli erilaisia kasviksia.

Kevätkääryleethän valmistetaan filotaikinasta tai riisipaperitaikinasta,
jotka molemmat ovat paperinohuita taikinalevyjä.

Filotaikinasta voi tehdä myös herkullisia ja rapeita jälkiruokia.

Toinen aasialainen herkku, joka päätyi nyt lautaselle on samosa.

Samosa on myös valmistettu ohuesta taikinasta ja se on muodoltaan
kolmiomainen.

Täytteenä voi olla kalaa, kasviksia, lihaa tai hedelmiä.

Näitä herkkuja voit maistaa eripuolilla Aasia, Arabimaissa, Välimeren
maissa sekä Afrikassa.

Molempia yhdistää niiden kypsennystapa, ne nimittäin valmistetaan
friteeraamalla.

Eli tänään ruokamme valmistuu pika pikaa.

Kuumenna rasvakeitin 170º ja friteeraa ensin kevätkääryleet (5- 7 mi-
nuuttia), sillä ne vaativat hiukan pidemmän paistoajan kuin samosat
(4 - 5 minuuttia).

Kun kevätkääryleet ovat kullanruskeita, nosta ne lautaselle jossa on
talouspaperia ja anna liian öljyn imeytyä siihen.

Friteeraa seuraavaksi samosat.

Paistamisen jälkeen imeytä myös samosoista liika öljy talouspape-
riin.

Kastikkeiksi valitsin hapanimeläkastikkeen ja basilikapeston, niissä
jokainen ruokailija voi "dipata" kevätkääryleitä ja samosa-kolmioita.

Täytyy tunnustaa, että edes näiden "jykevämpien" herkkujen syömi-
nen puikoilla ei ollut helppoa.

Oikeaoppinen sormiote puikoista on tärkeä ja sitä täytyy harjoitella.

Kaikkein helpointa on syödä nämä kevätkääryleet ja samosat ihan kä-
sin, eikä edes yrittää taiteilla puikoilla.

Monessa maassa on nimittäin tapana syödä käsin, joten ruokakulttuu-
reja on monia.

Siinä vaiheessa kun harjoittelee puikoilla syömistä, niin kilotkin pysy-
vät kurissa, ainakin minulla.

Mutta miltähän mahtavat maistua hedelmä täytteiset samosat?

Aterian päätteeksi syödään onnenkeksi.

Terveisin

-Carlos-