Espanjalaiset paahdetut paprikat

Pimientos asados

Tervehdys kesäkeittiöstä!

Mitä sinulle tulee mieleen sanasta paprika?

Useimmille tuosta tulee mieleen tietenkin punainen, vihreä ja keltainen
paprika sekä Unkari.

Mutta paprika, tuo niin monivivahteinen kasvis maistuu myös espanjassa.

Paprika on sipulin ja valkosipulin kanssa yksi eniten käytetyistä kasviksista
Iberian niemimaalla.

Sain muutamia valtavan kokoisia paprikoita ja mietin mitähän niille tekisin.

Vaikka ulkona olikin lämmintä reilusti yli +30 astetta, päätin vielä hiukan
lämmittää ulkoilmaa, sillä vanha sanontahan on, ettei lämmin luita riko.

Siihen sanontaan luottaen päätin valmistaa paprikat uunissa espanjalaiseen
tapaan, sillä uunissa paahdetut/paistetut paprikat ovat osa espanjalaista
ruokakulttuuria.

Tänään Espanjalaiset paahdetut paprikat
             Pimientos asados

Tarvitsemme

• paprikoita (pimientos)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Valmistus on helppoa, mutta aikaa vierähtää noin tunti.

Uuni kannattaa laittaa jo tässä vaiheessa lämpiämään 200º.

Aloita valmistus huuhtelemalla paprikat juoksevan veden alla.

Kuivaa paprikoiden pinnat ja aseta paprikat uunivuokaan.

Uunivuokan pohjalle lorautetaan reilusti oliiviöljyä, sillä oliiviöljy kuuluu
myös espanjalaiseen keittiöön.

Ripottele paprikoiden pinnalle hiukan merisuolaa ja laita uunivuoka nyt
esilämmitettyyn uuniin.

Paista aluksi 200º uunissa ja laske sitten lämpö 180º.

Ei haittaa mitään jos paprikoiden pintaan tulee mustia täpliä eli kuumuus
polttaa pintaa.

Tuon tumman osan voi rapsuttaa sitten pois kun paprikat ovat valmiita.

Noin 25 - 30 minuutin paistamisen jälkeen käännä paprikat ja ripottele
pinnalle hiukan merisuolaa, sekä ripaus pippuria antaa lisäpotkua.

Jatka paistamista vielä toiset 25 - 30  minuuttia.

Kun paprikat ovat kypsyneet, ne ovat "menettäneet muotonsa" eli ne
ovat nyt kuin tyhjiä ilmapalloja.

Siitä näet sen, että paprika on kypsä.

Paistamisessa käytettyä oliiviöljyä ei kannata kaataa hukkaan, vaan se
sopii "säilöntäliemeksi" paistetuille paprikoille, kun laitat ne kannelliseen
rasiaan jääkaappiin.

Näin paprikat säilyvät mehevinä useita päiviä ja öljystä tulee myös
samalla kastike ruokaan, sillä siinähän on "makua".

Itsetäytetyt paprikat couscousilla, paprikasalaatti paahdetuista paprikoista,
eikä tule myöskään unohtaa kalatäytteisiä paprikaa purkissa ja tietysti
pakasteena myytäviä täytettyjä paprikoita, jotka ovat monen espanjalaisen
suosiossa, helpon ja nopean valmistuksen johdosta

Uunissa paahdetut/paistetut paprikat sopivat niin liha- kuin kalaruokien
kanssa.

Olen käyttänyt erilaisia paahdettuja paprikoita mm. pariloitujen kalmarien
ja eksoottisten lihojen kuten hyppyantiloopin ja villisian kanssa.

Paprikan koosta riippuen varaa jokaiselle ruokailijalle 1/2 - 1 paprika
lisukkeeksi.

Monelle raaka paprika aiheuttaa närästystä, mutta tuota närästyksen
tunnetta ei kuulema tule jos paprika on kypsennyt kunnolla.

Uunissa paistettuna paprikasta tulee, sanoisinko, makea.

Ja tosiaankin, jos paprikan pinta on päässyt mustumaan paistamisen aikana,
niin sen pinnan voi raaputtaa pois.

Käytän itse aika paljon paprikaa erilaisten ruokien lisukkeena ja yksi
suosittu ruoka on täytetyt paprikat.

Aina ei tarvitse paprikoita täyttää itse, kokeile pimientos del piquillos ja
kokeile joskus myös tomaatteja erilaisilla täytteillä esimerkiksi
tulisella jauhelihatäytteellä tai couscous täytteellä.

Viime aikoina olen paahtanut paprikoita Philips AirFryerilla, joka paahtaa
paprikat pienellä suihkauksella öljyä.

Tuloksena on upeasti paahtuneet paprikat, vähällä rasvalla ja vaivalla, eikä
keittökään hehku punaisena kuumuudesta.

AirFryerilla valmistuu paahdetut paprikat ja kalkkunavartaat samaan aikaan.

Jätänkin nämä paistetut/paahdetut paprikat tähän, jotta jokainen voi
valita syökö ne kalan vaiko lihan kanssa, vai peräti ihan sellaisenaan.

Espanjassa moni pieni leipäkauppa paistaa myös näitä paprikoita, joten
kannattaa kysäistä myös niitä, samalla kun käy ostamassa tuoreen leivän.

Kokeile myös friteerattuja paprikoita sämpylän kanssa.

Herkullisia hetkiä paprikoiden parissa

-Carlos-