Espanjalaiset paahdetut paprikat

Pimientos asados

Tervehdys kesäkeittiöstä!

Mitä sinulle tulee mieleen sanasta paprika?

Useimmille tuosta tulee mieleen tietenkin punainen, vihreä ja keltai-
nen paprika sekä Unkari.

Mutta paprika, tuo niin monivivahteinen kasvis maistuu myös espan-
jassa.

Paprika on sipulin ja valkosipulin kanssa yksi eniten käytetyistä kas-
viksista Iberian niemimaalla.

Sain muutamia valtavan kokoisia paprikoita ja mietin mitähän niille
tekisin.

Vaikka ulkona olikin lämmintä reilusti yli +30 astetta, päätin vielä hiu-
kan lämmittää ulkoilmaa, sillä vanha sanontahan on, ettei lämmin lui-
ta riko.

Siihen sanontaan luottaen päätin valmistaa paprikat uunissa espanja-
laiseen tapaan, sillä uunissa paahdetut/paistetut paprikat ovat osa
espanjalaista ruokakulttuuria.

Tänään Espanjalaiset paahdetut paprikat
             Pimientos asados

Tarvitsemme

• paprikoita (pimientos)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Valmistus on helppoa, mutta aikaa vierähtää noin tunti.

Uuni kannattaa laittaa jo tässä vaiheessa lämpiämään 200º.

Aloita valmistus huuhtelemalla paprikat juoksevan veden alla.

Kuivaa paprikoiden pinnat ja aseta paprikat uunivuokaan.

Uunivuokan pohjalle lorautetaan reilusti oliiviöljyä, sillä oliiviöljy kuu-
luu myös espanjalaiseen keittiöön.

Ripottele paprikoiden pinnalle hiukan merisuolaa ja laita uunivuoka
nyt esilämmitettyyn uuniin.

Paista aluksi 200º uunissa ja laske sitten lämpö 180º.

Ei haittaa mitään jos paprikoiden pintaan tulee mustia täpliä eli kuu-
muus polttaa pintaa.

Tuon tumman osan voi rapsuttaa sitten pois kun paprikat ovat valmii-
ta.

Noin 25 - 30 minuutin paistamisen jälkeen käännä paprikat ja ripotte-
le pinnalle hiukan merisuolaa, sekä ripaus pippuria antaa lisäpotkua.

Jatka paistamista vielä toiset 25 - 30  minuuttia.

Kun paprikat ovat kypsyneet, ne ovat "menettäneet muotonsa" eli ne
ovat nyt kuin tyhjiä ilmapalloja.

Siitä näet sen, että paprika on kypsä.

Paistamisessa käytettyä oliiviöljyä ei kannata kaataa hukkaan, vaan
se sopii "säilöntäliemeksi" paistetuille paprikoille, kun laitat ne kan-
nelliseen rasiaan jääkaappiin.

Näin paprikat säilyvät mehevinä useita päiviä ja öljystä tulee myös
samalla kastike ruokaan, sillä siinähän on "makua".

Itsetäytetyt paprikat couscousilla, paprikasalaatti paahdetuista pap-
rikoista, eikä tule myöskään unohtaa kalatäytteisiä paprikaa purkissa
ja tietysti pakasteena myytäviä täytettyjä paprikoita, jotka ovat mo-
nen espanjalaisen suosiossa, helpon ja nopean valmistuksen johdosta

Uunissa paahdetut/paistetut paprikat sopivat niin liha- kuin kalaruoki-
en kanssa.

Olen käyttänyt erilaisia paahdettuja paprikoita muum muassa herkul-
listen pariloitujen kalmarien ja eksoottisten lihojen hyppyantiloopin
ja villisian kanssa.

Paprikan koosta riippuen varaa jokaiselle ruokailijalle 1/2 - 1 paprika
lisukkeeksi.

Monelle raaka paprika aiheuttaa närästystä, mutta tuota närästyksen
tunnetta ei kuulema tule jos paprika on kypsennyt kunnolla.

Uunissa paistettuna paprikasta tulee, sanoisinko, makea.

Ja tosiaankin, jos paprikan pinta on päässyt mustumaan paistamisen
aikana, niin sen pinnan voi raaputtaa pois.

Käytän itse aika paljon paprikaa erilaisten ruokien lisukkeena ja yksi
suosittu ruoka on täytetyt paprikat.

Aina ei tarvitse paprikoita täyttää itse, kokeile pimientos del piquillos
ja kokeile joskus myös tomaatteja erilaisilla täytteillä esimerkiksi
tulisella jauhelihatäytteellä tai couscous täytteellä.

Viime aikoina olen paahtanut paprikoita Philips AirFryerilla, joka paah-
taa paprikat pienellä suihkauksella öljyä.

Tuloksena on upeasti paahtuneet paprikat, vähällä rasvalla ja vaivalla,
eikä keittökään hehku punaisena kuumuudesta.

AirFryerilla valmistuu paahdetut paprikat ja kalkkunavartaat samaan
aikaan.

Jätänkin nämä paistetut/paahdetut paprikat tähän, jotta jokainen voi
valita syökö ne kalan vaiko lihan kanssa, vai peräti ihan sellaisenaan.

Espanjassa moni pieni leipäkauppa paistaa myös näitä paprikoita, jo-
ten kannattaa kysäistä myös niitä, samalla kun käy ostamassa tuo-
reen leivän.

Kokeile myös friteerattuja paprikoita sämpylän kanssa.

Herkullisia hetkiä paprikoiden parissa

-Carlos-