Osterivinokasta ja surimia

Tatti, kanttarelli, mustarousku, listaa voisi jatkaa loputtomiin, sillä
niin paljon erilaisia sieniä on olemassa.

Terveiset keittiöstä!

Näin syksyllä kun metsät ovat täynnä erilaisia sieniä, niin niitä kan-
nattaa hyödyntää, sillä sienet sopivat moneen ruokaan.

Älä poimi sellaisia sieniä joita et tunne, sillä ne voivat olla syömäkel-
vottimia.

Ja jos kotikulmillasi ei ole sieniä, niin ainahan voit kurkistaa mitä kaup-
piaasi on tuonut tarjolle.

Kävin Carrefourissa ja siellä oli osterivinokkaita.

Osterivinokkaasta saa myös herkullinen alkupalan valkosipulin kans-
sa.

Tänään Osterivinokasta ja surimia

Tarvitsemme

• osterivinokasta (pleurotus ostreatus)
• surimitankoja (surimi)
• balsamiviinietikkaa (vinagre balsamico)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Aloitetaanpa sienistä.

Puhdista sienet tarvittaessa.

Yleensä kaupoissa olevat sienet ovat jo valmiiksi puhdistettuja, joten
tuo vaihe jää pois.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen hyvää olii-
viöljyä.

Laita sieniviipaleet kuumalle pannulle ja paista kunnes pinta on saa-
nut hiukan väriä.

Mausta suolalla sekä pippurilla.

Sienille riittää yleensä muutaman minuutin paistaminen.

Kun sienet on paistettu, lisää samalle pannulle loraus balsamiviinie-
tikkaa ja tarvittaessa tilkkanen öljyä.

Tästä tulee nyt kastike sienille ja surimille.

Anna balsamiviinietikan ns. karamellisoitua eli siitä tulee hiukan "pak-
sumpaa".

Tässä vaiheessa viimeistään kannattaa availla ne surimitankopakat
ja leikellä tangot pienemmiksi.

Lisää suritankopalat kuumalle pannulle balsamiviinietikan joukkoon
ja anna paistua hetkinen.

Tarkoitus on, että surimipalat vain lämpenevät ja saavat itseensä ma-
kua tuosta kastikkeesta.

Kokoa annos suoraan alkupalalautaselle, jaa sienet ja surimipalat ruo-
kailijoiden kesken.

Kaadan pannulla olevaa kastiketta lautaselle ja viimeistele annos per-
siljasilpulla.

Tässä onkin nyt valmiina maistuva alkupala.

Balsamiviinietikka antoi mukavan säväyksen sienille sekä surimipa-
loille.

Erilaisista sienistä voi valmistaa myös herkullisia kastikkeita kuten
kermaista kanttarellikastiketta tai sekasienikastiketta sekä klassisen
metsästäjän leivän.

Surimi sopii myös käytettäväksi vaikkapa sardelli salaatissa.

Sieniterveisin

-Carlos-