Osterivinokasta ja surimia

Tatti, kanttarelli, mustarousku, listaa voisi jatkaa loputtomiin, sillä niin
paljon erilaisia sieniä on olemassa.

Terveiset keittiöstä!

Näin syksyllä kun metsät ovat täynnä erilaisia sieniä, niin niitä kannattaa
hyödyntää, sillä sienet sopivat moneen ruokaan.

Älä poimi sellaisia sieniä joita et tunne, sillä ne voivat olla syömäkelvottimia.

Ja jos kotikulmillasi ei ole sieniä, niin ainahan voit kurkistaa mitä kauppiaasi
on tuonut tarjolle.

Kävin Carrefourissa ja siellä oli osterivinokkaita.

Osterivinokkaasta saa myös herkullinen alkupalan valkosipulin kanssa.

Tänään Osterivinokasta ja surimia

Tarvitsemme

• osterivinokasta (pleurotus ostreatus)
• surimitankoja (surimi)
• balsamiviinietikkaa (vinagre balsamico)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Aloitetaanpa sienistä.

Puhdista sienet tarvittaessa.

Yleensä kaupoissa olevat sienet ovat jo valmiiksi puhdistettuja, joten tuo
vaihe jää pois.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen hyvää oliiviöljyä.

Laita sieniviipaleet kuumalle pannulle ja paista kunnes pinta on saanut
hiukan väriä.

Mausta suolalla sekä pippurilla.

Sienille riittää yleensä muutaman minuutin paistaminen.

Kun sienet on paistettu, lisää samalle pannulle loraus balsamiviinietikkaa
ja tarvittaessa tilkkanen öljyä.

Tästä tulee nyt kastike sienille ja surimille.

Anna balsamiviinietikan ns. karamellisoitua eli siitä tulee hiukan "paksumpaa".

Tässä vaiheessa viimeistään kannattaa availla ne surimitankopakat ja
leikellä tangot pienemmiksi.

Lisää suritankopalat kuumalle pannulle balsamiviinietikan joukkoon ja
anna paistua hetkinen.

Tarkoitus on, että surimipalat vain lämpenevät ja saavat itseensä makua
tuosta kastikkeesta.

Kokoa annos suoraan alkupalalautaselle, jaa sienet ja surimipalat ruokailijoiden
kesken.

Kaadan pannulla olevaa kastiketta lautaselle ja viimeistele annos persilja-
silpulla.

Tässä onkin nyt valmiina maistuva alkupala.

Balsamiviinietikka antoi mukavan säväyksen sienille sekä surimipaloille.

Erilaisista sienistä voi valmistaa myös herkullisia kastikkeita kuten
kermaista kanttarellikastiketta tai sekasienikastiketta sekä klassisen
metsästäjän leivän.

Surimi sopii myös käytettäväksi vaikkapa sardelli salaatissa.

Sieniterveisin

-Carlos-