Viikunoita ja
ilmakuivattua kinkkua

Higos con jamon serrano

Heissulivei!

Jos muistatte, niin tein taannoin "designjälkiruokaa" viikunoista.

Jatketaan samalla linjalla eli viikunoiden parissa.

Tämä välipala sopii myös karppaajille, kuten myös ylellisen makuinen
vuohenjuusto-viikunasalaatti.

Viikunat sopivat syötäväksi sellaisenaan ja jälkiruokana sekä ne mais-
tuvat myös lihan kanssa.

Näitä seuraavia viikunaherkkuja voi nauttia alkupalana, välipalana tai
niitä voi valmistaa vaikka illanistujaisiin suolapalaksi.

Tänään Viikunoita ja ilmakuivattua kinkkua
             Higos con jamon serrano

Tarvitsemme

• viikunoita (higos)
• ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
• fetajuustoa (queso feta)
• tuoretta basilikaa (albahaca)
• oliiviöljyä (aceite de oliva virgen extra)
• balsamiviinietikkaa (vinagre balsamico de Modena)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Varaa 2 viikunaa/ruokailija.

Aloita valmistaminen kastikkeesta eli valmistamalla vinagreta.

Mittaa  kuppiin 4 - 6 rkl hyvää oliiviöljyä.

Lisää joukkoo 2 rkl balsamiviinietikkaa sekä ripaus suolaa sekä pippu-
ria ja lopuksi muutama basilikanlehti.

Sekoita vispilää tai haarukkaa apuna käyttäen ainekset tasaiseksi taik-
ka käytä apunasi blenderiä.

Blenderiä käytettäessä tuloksena on tasaisempi kastike.

Jos mielestäsi kastike kaipaa lisämausteita, niin voit lisätä niitä ma-
kusi mukaan.

Jätä kastike "tekeytymään" hetkeksi.

Leikkaa ilmakuivatut kinkkusiivut kapeammiksi.

Ota esiin sopivankokoiset tarjoiluastiat, joihin mahtuu viikuna ja kink-
kusiivu.

Tee viikunoihin ristiviilto ja avaa ne "kukan" mallisiksi.

Laita kinkkusiivu tarjoiluastian pohjalle siten, että se muodostaa "pe-
sän" viikunalle.

Nosta viikuna pesään ja laita 1 - 2 fetajuustokuutiota viikunan sisään.

Voit käyttää fetajuuston asemesta vaikka mozzarellajuustoa.

Kun kaikki viikunat on täytetty, niin valuta tekemääsi kastiketta vii-
kunoiden päälle.

On makuasia laitatko kastiketta paljon vai vähän.

Ehkä on parempi laittaa kastiketta ensin vähän, sillä sitä voi jokainen
lisätä omaan annokseensa haluttaessaan.

Balsamiviinietikka antoi kastikkeelle ylellisen maun ja se yhdessä
juuston sekä kinkun kanssa korostivat viikunan makeutta.

Näin olemme saaneetkin valmistettua herkullisen alku-, väli- taikka
cocktailpalan.

Muistathan että Aatamin ja Eevan "vaatteet" olivat viikunanlehtiä,
ja viikuna tunnetaan Espanjassa monella eri nimellä.

Herkkuterveisin

-Carlos-