Paahtoleipä ilmakuivatulla kinkulla ja munalla

Pan tostado con jamon y huevo

Heipä hei kaikille!

Usein kuuluu sanottavan, että yksinkertaiset asiat ovat kauniita.

Tuota samaista lausahdusta voi hiukan muuntelemalla käyttää tämän
kertaisesta välipalasta.

Ihan tavalliset tarvikkeet ja aah niin hyvää.

No ehkä tuo ilmakuivattu kinkku ei nyt kuitenkaan ihan tavallista suo-
messa ole, mutta sen voi korvata vaikka saunapalvikinkulla tai sitten
herkutella suomalaisella poron-/hirvenlihalla.

Ihan tässä pienenä välihuomautuksena muistuttaisin teitä kaikkia, et-
tä perjantaina 14.10.2011 vietetään Maailman muna päivää - Dia mun-
dial del huevo

En ole tiennyt moisen päivän olemassa olosta, mutta onneksi siitä mi-
nua valisti Canal Cocina, josta olen joskus voittanut esiliinan.

Olen kirjoittanut pari ohjetta Canal Cocinan sivuille.

Tänään Paahtoleipä ilmakuivatulla kinkulla ja munalla
             Pan tostado con jamon y huevo

Tarvitsemme

• paahtoleipää (pan de molde)
• ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
• tomaattia (tomate)
• valkosipulinkynsi (diente de ajo)
• kananmunia (huevos)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Varaa leipää 1 - 2 kpl/ruokailija

Aloitetaan valmistus kuorimalla valkosipulinkynsi ja leikkaa sen pin-
ta auki.

Huuhtele tomaatti ja leikkaa auki toisesta päästä.

Valitse mahdollisimman mehukas tomaatti, jotta sitä on helppo "raa-
puttaa" leivän pinnalle.

Paahda leivät haluamallasi teholla leivänpaahtimessa, anna jäähtyä
hetkinen, niin silloin leivän pinnasta tulee rapea.

"Raaputa" paahtoleivän pintaan ensin valkosipulia ja sen jälkeen to-
maattia.

Tuolla "raaputtamisella" on tarkoitus antaa leivälle valkosipulin ja to-
maatin maku, sekä tomaatti antaa myös kosteutta rapealle leivälle.

Laita leivän päälle 1 - 2 siivua ilmakuivattua kinkkua.

Leipä on nyt melkein valmis, se loppusilaus vain puuttuu.

Nyt on aika ottaa esiin paistinpannu ja kuumentaa se tarpeeksi kuu-
maksi.

Pannun ollessa kuuma, lisää sinne hiukan öljyä.

Jotta kananmuna ei leviäisi pannulle, käytä paistamisessa apuna me-
tallista muottia.

Muotteja löytyy hyvin varustetuista keittiötarvikekaupoista sekä ta-
varatalojen keittiötarvikeosastoilta.

Hätätilanteessa myös piparkakkumuottikin käy, mutta mieluiten kui-
tenkin sellainen pyöreä teräksinen muotti.

Riko muna muotin sisään ja paista kunnes valkuainen on hyytynyt,
mutta keltuainen on vielä "löysä", ripottele pinnalle hiukan suolaa.

Muotin sisäpintaan kannattaa sivellä hiukan öljyä ennen paistamista.

Munan ollessa "valmis", nosta se ylös pannulta muotin kanssa pais-
tinlastaa apuna käyttäen.

Laita paistettu muna leivän päälle ja irroita muotti.

Jos muna on tarttunut muottiin kiinni, sen voi irroittaa ohutkärkisellä
veitsellä.

Työnnä veitsi munan ja muotin väliin, tee kevyttä sahaavaa liikettä,
niin muna irtoaa muotista.

Mausteeksi munan pintaan voit ripotella hiukan suolan lisäksi pippuria,
tarjoa välittömästi.

Näin yksinkertainen oli välipalamme tänään.

Nyt kun on lama, niin lamaversio on friteeratut kananmunat leivällä,
ilman ilmakuivattua kinkkua.

Mene munalla töihin

-Carlos-