Olenkohan tulossa vanhaksi, silllä muistini pätkii aina välillä?
Muistan kun entisessä työpaikassani aina naureskeltiin kun tuli muis- tikatkos, niin sanottiin aina, että sama pää kesät talvet.
Sitten joku ehdotti, että tilataan vaihtopää Toijalan päävarastolta.
Teimme tarviketilauksen ja lisäsimme tilaukseen myös maininnan vaih- topäästä.
Kaikki muut tilaamamme tarvikkeet kyllä tulivat ja laatikkoon oli lai- tettu käsin kirjoitettu lappu jossa luki "vaihtopäät ovat loppuneet, toi- mitamme päät myöhemmin".
Tuota aikaa ei koskaan tullut, eli ilmeisesti myös muut ovat tilailleet "vaihtopäitä", jotenka minun on siis tyydyttävä tähän, joka minulla on aina ollut.
Nyt täytyy siis myöntää, että ensimmäistä kertaa minulle kävi näin, että tein ensin ruoan ja sitten vasta huomasin, että voi herran jestas sentään, tästähän piti tulla kuvaruokaa.
Eli nyt jäi osa valmistusvaiheista kuvaamatta, mutta niinhän se on, että aina ei voi onnistua.
Kävin kuitenkin kuvaamassa sitten sen kovan onnen paketin myöhem- min lihatiskiltä.
Tämä kyseinen jauheliha on jauhettu iberian possuista, niistä samois- ta joista tulee myös herkullinen ilmakuivattu kinkku, katsoppas muu- ten välipalamme.
Tänään Lihapullia ja spaghettia kasvis-pastakastikkeella Albondigas con pasta y fritada
Tarvitsemme
iberian possujauhelihaa (picada de cerdo ibérico)
sipulijauhetta (cebolla en polvo)
pinjansiemeniä (piñones)
valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
persiljaa (perejil)
suola (sal)
fritada-kastiketta (fritada)
pasta (pasta)
Nyt siis jäi nämä "vaivaamiskuvat" ottamatta tuon muistin pätkimisen vuoksi, mutta kerrotaan kuitenkin miten se lihapullataikina valmiste- taan ja jatketaan sitten kuvien kanssa.
Tämä "taikina" poikkeaa hiukan suomalaisesta vastaavasta, sillä tä- hän ei tule lainkaan korppujauhoja eikä munaa.
Siispä aloitetaan.
Laita jauheliha suurempaan astiaan, johon lisää mausteeksi sipuli- ja valkosipulijauhetta, hiukan pinjansiemeniä sekä reilusti persiljaa, suo- laa unohtamatta.
Sekoita mausteet jauhelihaan ja tarkista maku.
Lisää tarvittaessa mausteita makusi mukaan.
Minä kuulun siihen koulukuntaan, joka paistaa ehdottomasti lihapullat ja jauhelihapihvit paistinpannulla ja käyttäen sianihraa (manteca de cerdo) enkä suinkaan uunipellillä.
Mutta makuja on monia, paista siis lihapullat joko paistinpannulla tai uunipellillä.
Kun taikina on valmista, pyörittele joko lusikkaa apuna käyttänen jau- helihasta pyöreitä palleroita tai ihan käsin.
Jos valmistat lihapullat käsin, niin laita käsiisi kertakäyttöhanskat, niin kätesi säilyvät puhtaina.
Lihapullinen ollessa valmiita voitkin laittaa pastaveden kiehumaan ja maustaa veden suolalla sekä tilkkasella öljyä.
Minä käytän aina pastan keittämisessä lorauksen öljyä, se pitää esi- merkiksi spaghettin irtonaisena, eikä kattilassa ole yksi iso pastamöyk- ky.
Kastikkeeksi valitsin suoraan säilykehyllystä fritada-kasviskastikkeen (400 gr).
Se sisälsi tomaattia, sipulia, kesäkurpitsaa, paprikaa, oliiviöljyä sekä suolaa.
Kaikki kätevästi samassa purkissa, eikä sitä tarvinnut kuin lämmittää muutama minuutti.
Joskus voi helpottaa omaa taakkaansa ottamalla valmiskastikkeen kaupasta, varsinkin jos sitä kastiketta ei tarvitse paljoa.
Sillä välin kun pasta porisee kattilassa, onkin aika paistaa lihapullat.
Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää sinne nokare ihraa, voikin käy jos sinulla ei ole kunnon ihraa kotosalla.
Paista pullat kauttaaltaan ja jätä lopuksi kannen alle hautumaan muu- tamaksi minuutiksi.
Valuta pasta ja kokoa annos.
Laita lautaselle ensin sopiva määrä pastaa ja sitten hiukan fritada- kasviskastiketta sekä lopuksi muutama lihapulla.
Jauheliha maksoi 2,70 euroa (440 gr) ja fritada-kastikepurkki alle eu- ron.
Muut tarvikkeet olivatkin jo perusruokakomerossani.
Lihapullista tuli reilun kokoisia ja niitä oli 12 kpl, tuosta määrästä tu- lee siis 4 annosta, annoshinnaksi tulee kaikkineen alle 1 euro.
Annoksen päälle voi ripotella myös juustoraastetta lisämakua anta- maan.
Lihapullat ja pasta on klassikkoruokaa, joka maistuu kaikenikäisille.
Kun suunnitelin tätä ateriaa, niin mieleeni tuli ensimmäisenä tietenkin Kaunotar ja Kulkuri, nuo Walt Disneyn klassiset koirat.
Näin siis saimme tämän klassikkoruoan valmistettua, vaikka muisti alussa pätkikin.
Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat
