Päivitetty 11.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kania Andalusialaisittain

Conejo a la cortijera

Terveppä terve!

Tämän jutun voisi aloittaa vaikka erään lastenlaulun sanoin "Jänis is-
tui maassa torkkuen, torkkuen..."

Johon voisi sitten todeta, että olisi kannattanut jättää tuo torkkumi-
nen väliin, niin olisi välttänyt pataan joutumisen.

Niin, tuosta johdatuksesta voikin siis päätellä, että pääruokamme on
jänistä tai tarkemmin sanottuna kania.

Mutta myös jänis käy tähän ruokaan ihan samalla tavalla, kypsennys-
aika vaan on hiukan pidempi.

Minulla kun ei tuota metsästyslupaa ole, niin olen käynyt hakemassa
nämä riistani aina kaupan lihatiskiltä, siellä on aina varma saalis.

Tänään Kania Andalusialaisittain
             Conejo a la cortijera

Tarvitsemme

kani_andalucialaiseen_tapaan_tarvikkeet.jpg

  • 500 gr puhdistettua kaninlihaa (conejo)
  • 1 1/2 dl valkoviiniä
  • 50 gr vaaleaa leipää (pan)
  • 1 sipuli (cebolla)
  • 4 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • timjamia (tomillo)
  • kokonaisia mustia pippureita (pimienta negra en grano)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • suolaa (sal)

Aloita valmistaminen puhdistamalla kanin lihat.

Usein kaupoissa on myytävänä valmiita pakkauksia, joissa on lihapa-
lat valmiiksi puhdistettuina.

Käyttämäni kaninliha maksoi 3,75 euroa/480 gr.

Kannattaa siis valita tuollainen valmispakkaus kokonaisen kanin si-
jaan.

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lorauta pannulle öljyä, jonka jäl-
keen lisätään sipulikuutiot.

hauduta_pannulla_sipulit_ja_vaalea_leipa.jpg

Kuullota muutamia minuutteja ja lisää joukkoon vaalea leipä pieninä
paloina.

Leiväksi käy vallan mainiosti edellispäivän leipä, joka on hiukan kui-
vannut, sillä se pehmenee pannulla.

Jatka kuullotusta jotta leipä sekoittuu valkosipulin ja sipulin joukkoon.

Jätä paistos kannen alle hautumaan ja siirry seuraavaksi lihojen kimp-
puun.

Kuumenna toinen paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne öljyä.

ruskista_kaninlihat_kevyesti.jpg

Paista lihoja kunnes niiden pinta on saanut väriä.

Ihan kypsiksi niitä ei tarvitse paistaa, sillä ne haudeutetaan kypsiksi
tuolla toisella pannulla olevan leipä-sipuliseoksen kanssa.

laita_lihat_ja_sipuli_leipa_seos_hautumaan_pannulle.jpg

Lihojen ollessa ruskistuneita lisää pannulle tuo leipä-sipuliseos sekä
lorauta joukkoon 1,5 dl valkoviiniä.

Mausta suolalla ja timjamilla sekä lisää joukkoon myös 10 - 15 koko-
naista mustaa pippuria.

Timjami sopii erityisesti riistaruokiin ja kani/jänishän ovat riistaruokaa.

hauduta_kani_kypsaksi_kasarissa.jpg

Anna hautua kasarissa kannen alla keskilämmöllä noin 20 minuuttia,
välillä paistosta hämmentäen.

Jos "kastike" on liian juoksevaa, hauduta hetki ilman kantta, silloin
liika kosteus haihtuu.

andalusialainen_kani_carloskokki_com.jpg

Kun liha on kypsää, tyhjennä kasarin sisältö tarjoiluvadille.

Lisukkeeksi sopii esimerkiksi riisi, tai jos hiilihydraatteja pyrkii vält-
tämään, niin vaihda lisuke vaikkapa brocoliin eli parsakaaliin.

Muista myös kani-possupadan ohje ja metsäjänistä Vaarin tapaan.

Kanista saa myös maistuvan jauheliha, vaikkapa makaronilaatikkoon.

Tiesitkö muuten kuinka lujaa metsäjänis voi juosta?

kania_andalusialaisittain_carloskokki_com_conjejo.jpg

Kurkistin vastauksen Wikipediasta ja siellä sanottiin huippuvauhdin
olevan jopa 60 km/h.

Ja jänishän on trendikäs vuodenaikojen kanssa, sillä se vaihtaa turk-
kinsa värin talveksi lumeen sointuvan valkoiseksi, vain korvanpäät
jäävät mustiksi.

Jälkiruoaksi sopii näin syksyllä vaikkapa karpalot kinuskikastikkeella


-Carlos-